1.拌酸辣白菜心 原料: 　　白菜300克,， 鹽3克，醋5克,，白砂糖2克,，醬油4克，泡椒15克,，姜5克,，花椒3克 　　做法: 　　1.將白菜去葉取白菜心洗凈，切成長絲,，用沸水燙一下,，加精鹽拌勻腌漬2小時(shí)，再擠去水分,，放入大碗內(nèi),； 　　2.泡椒洗凈切成細(xì)絲； 　　3.姜去皮切細(xì)絲,； 　　4.將醋,、醬油、白糖,、泡紅辣椒絲,，姜絲和花椒放入另一碗內(nèi)拌勻，再倒入白菜絲中,，稍加攪拌,，蓋好30分鐘

2.酸辣湯 原料：豆腐,，冬筍，香菇,，木耳,，火腿（或者熟雞肉絲、肉絲）,，雞蛋,，高湯，醋,，醬油,，料酒，胡椒粉,，鹽,，水淀粉,，香油 1.將豆腐洗凈，切小丁,，,；冬筍、火腿切成細(xì)絲,；香菇和木耳泡發(fā)后洗凈,，也切成絲；雞蛋打散備用,。 　3.鍋置火上,，倒入高湯，然后放入冬筍絲,，香菇絲,，火腿絲，木耳絲,，煮開后加入醬油,，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味,，然后用水淀粉勾芡,。

酸辣木耳 原料: 　　水發(fā)云耳一杯,，姜片一片，蔥 1/4根,，蒜瓣2個(gè),，醬油2茶匙，醋1茶匙,，糖1/2茶匙,，鹽少許,，油辣椒1茶匙 　　做法: 　　水發(fā)木耳發(fā)開之后,，開水燙煮15分鐘，撈出放涼,；其余材料切碎,。放入拌均，放冰箱,，食前取出即可（進(jìn)冰箱加蓋一個(gè)保鮮膜）