自己在家做,，只要掌握好薄脆制作和面糊的調(diào)整，就能吃到既放心又有營養(yǎng)的煎餅果子了,。而且,，任何口味的煎餅果子都能搞定。

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混合果子材料：面粉100g,，鹽3g,，雞蛋1個(gè)，清水25g,，花生油數(shù)滴,；活成均勻光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳面5到10分鐘,；混合面糊材料：面粉2大勺,，玉米粉2大勺，綠豆粉2大勺,，冷水7或8大勺（這是一個(gè)人的份量,，看幾個(gè)人吃，隨著調(diào)整）,；

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攪拌均勻,，用筷子挑起來，能夠似斷非斷地滴落下來即可,，靜置備用（面糊稀,，果子的面皮就薄,；面糊稠,，果子面皮就厚，依個(gè)人喜好和廚藝水平掌握）,；餳好的面團(tuán)用搟面杖搟到極薄,，差不多是一張打印紙的程度，可使用適量干粉防粘（盡量搟薄,，太厚的話炸的時(shí)候容易吸油太多,，吃起來會油膩）；

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用利刃切成適當(dāng)大小的長方形,，大小要看您家平底鍋的大小,，放在平底鍋中央，能被面皮包起來的程度,；起油鍋,，熱鍋入涼油，大火燒至6成熱時(shí),，轉(zhuǎn)中火,，逐片下入面皮,，待一面炸至金黃色時(shí)翻面，炸至兩面金黃酥脆,；撈出果子,，在廚房紙上吸吸多余油脂，備用,；（其實(shí),，一家三口沒人一個(gè)煎餅果子，用不了這么多薄脆,；但是,，當(dāng)點(diǎn)心、零嘴吃也不錯(cuò)哦?。?/p>

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平底鍋上火,，中小火加熱，感覺鍋底略熱時(shí)（不可太熱）,，用小刷子均勻刷上一層油脂（不可太多）,；加入面糊，立即用平鍋鏟攤平攤??；保持中小火，在面皮上打入一個(gè)雞蛋,，攤平攤?。浑u蛋上撒上適量蔥花,，待雞蛋基本凝固時(shí),，用鍋鏟輕輕轉(zhuǎn)動面餅離開鍋底，并小心翻面,；

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保持小火繼續(xù)加熱,，并在翻過來的一面刷上醬料；擺上果子和生菜,；加入喜歡的香料；卷起來,，出鍋即可,！