蔬菜自古以來是人們飲食中不可缺少的組成部分,，自然界中存在著許多防癌抗癌物質(zhì),，其中最容易選擇的是蔬菜，科學家們研究證實,，科學地選擇食用蔬菜對預防癌的發(fā)生有著重的作用,。蔬菜含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，也含有許多其它重要的非營養(yǎng)成分即生物活性物質(zhì),，如黃酮、植物固醇,、植物雌激素,、植物酚類等。研究證實,，這兩類物質(zhì)都有相同的和不相同的預防癌癥的作用,。下面就分享蔬菜中的七種防癌“明星”。

肺癌——菠菜

菠菜中含有多種抗氧化物,，有助于預防自由基損傷造成的癌癥,。每天吃一定量菠菜,，可大大降低患肺癌的幾率。

乳腺癌——海帶

海帶不但含有豐富的維生素E和膳食纖維,，還含有微量元素碘,。科學家認為,，缺碘是乳腺癌的致病因素之一,，因而常吃海帶有助于預防乳腺癌。

腸癌——茭白

茭白,、芹菜類食物富含纖維,，食物進入腸道后，可加快其中食物殘渣的排空速度,，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時間,，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效,。

胰腺癌——菜花

多吃菜花,、西蘭花等十字花科蔬菜，能夠降低患胰腺癌的風險,。研究指出,，這可能與食物中含有的天然葉酸有關。

宮頸癌——黃豆

用黃豆制成的豆腐,、豆?jié){,，可以補充植物雌激素，它所含有的異黃酮,、木質(zhì)素都被認為有抗氧化的作用,，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細胞的分裂,，同時有效阻止腫瘤轉(zhuǎn)移,。

胃癌——大蒜

常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低,，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量,，而這是胃癌非常重要的誘因。

肝癌——蘑菇

蘑菇有“ 抗癌第一菜” 的美譽,。蘑菇含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì),，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫能力,，抑制腫瘤細胞生長,，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥,，特別是對肝癌患者,，很有益處,。

不吃蔬菜對健康的危害，和吸煙相當,。研究證實,，60%左右的癌癥是可預防的，其中40%左右可從飲食調(diào)整來改善,。蔬菜富含纖維,、維他命、礦物質(zhì)及其它可抑癌的化學成分,，對不同癌癥具預防效果,。相信不久的將來只要簡單的飲食調(diào)整，即可讓民眾輕松防癌,、重拾健康,。