魚香肉絲是川菜里面最具代表的一道菜,，很受大家喜愛的一道菜,，在舌尖2里面也看到了它的身影?？雌饋砗軓?fù)雜,，其實(shí)在家做的話也是很簡單的！

【魚香肉絲】

主料：

豬肉(適量),、筍絲(適量),、青紅椒(適量)、黑木耳(適量),、蔥姜蒜(適量)

調(diào)料：

鹽(適量),、雞精(適量)、料酒(適量),、淀粉(適量),、醋(適量)、白糖(適量),、豆瓣醬(適量),、水(適量)

制作步驟：

1. 豬肉切絲，加入少許鹽,，料酒,，淀粉，油里面腌制一下

   

   
   

2. 然后將提前泡好的黑木耳切絲,，青紅椒,，筍都切絲備用

   

   
   

3. 在一個(gè)小碗里面加入蔥姜蒜，醋,，白糖,，醬油，淀粉,，水調(diào)成魚香汁,。把郫縣豆瓣醬用刀剁碎備用

   

   
   

4. 加入適量的食用油，燒到五成熱

   

   
   

5. 放入肉絲里面,，用筷子劃散開

   

   
   

6. 肉顏色變白了之后，加入豆瓣醬里面

   

   
   

7. 炒出紅油

   
   

   
   

8. 接著加入所有的配菜里面翻炒

   

   
   

9. 然后把魚香汁里面蔥姜蒜撈起來,，放入鍋里一起翻炒

   

   
   

10. 差不多炒熟了,，再倒入魚香汁里面

    

    
    

11. 汁收濃了就可以關(guān)火出鍋了

    

小竅門：

魚香汁的調(diào)制是這道菜的關(guān)鍵,，在炒到后面的時(shí)候，先撈出里面蔥姜蒜炒出香味,，再倒入魚香汁收汁,。

椒鹽煎雞翅

材料：

雞翅 10只、淀粉 1湯匙,、黑胡椒 10克,、蒜 2瓣、食鹽 1茶匙,、白糖 1/4茶匙,、料酒 5克、水 適量,、植物油 1湯匙

做法：

1,、雞翅中洗凈，處理干凈表面的毛,，加入淀粉和少量水,、料酒；

2,、加入黑胡椒,、蒜末,、鹽、白糖,，抓勻腌制半個(gè)小時(shí),；

3,、平底鍋刷一層底植物油,，雞翅表皮朝下排入鍋中；

4,、中大火煎至兩面金黃即可(因?yàn)殡u皮還會出油,，如圖可見還會有很多油剩下，實(shí)際上是很省油的),。

椒鹽蝦

材料：鮮中蝦 1斤,、蒜頭 5顆、辣椒 1條 (切碎）,、蔥 1顆（切段）,、生粉 50克、海鹽 3茶匙

做法：

1,、將蝦的腳和蝦的頭剪掉,，然后焯下水，沾上生粉,。

2,、燒熱一鍋油后，將蝦放入油鍋中炸至8成熟后要很快拿起來,，因?yàn)槲r很快就熟了,。

3、原鍋留下1湯匙的油,，開大火,，放入蒜頭爆香，加蔥,、辣椒及蝦炒大約1分鐘,，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。

椒鹽玉米粒

主料：兩根一般大小的甜玉米（顆粒越大越好,，鑒于已經(jīng)剝好的玉米粒比較貴,，所以推薦玉米棒），椒鹽,，生粉,，一個(gè)雞蛋，蔥（細(xì)點(diǎn)好）,。

做法：

1,、剝玉米,，盡量不要剝破,，整粒的好看些。然后洗干凈,。

2、在玉米粒中加雞蛋清,，攪勻,；再加生粉，可以多放些,，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止,，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。

3,、鍋里放油,，要多一些，燒至七,、八成熱的時(shí)候把攪好的玉米粒倒進(jìn)去,，不要馬上用鏟子鏟哦，可以過半分鐘之后再攪拌,，炒一下就停一會,，不要老是動它。大概炒個(gè)六,、七分鐘吧,，差不多金黃色的就好了（這是整個(gè)雞蛋都倒進(jìn)去的那種）。

4,、可以起鍋了,！拿個(gè)大一點(diǎn)的盆子，因?yàn)榇龝€要攪拌,。把椒鹽倒在玉米上,，量自己控制吧?？梢约狱c(diǎn)雞精,，攪拌攪拌。

5,、最后,，把切好的蔥花撒在上面，蔥花要切得很細(xì),，不然很丑的,。

椒鹽杏鮑菇

材料：杏鮑菇 2個(gè)、椒鹽 1茶匙,、植物油 1湯匙

做法：

1,、杏鮑菇?jīng)_洗干凈,，用廚房紙擦干水分，切片,；

2,、平底鍋淋一層薄植物油，油不用太多的,，把杏鮑菇片排進(jìn)平底鍋,，中火煎，不建議用小火,，小火煎的話容易出湯,；

3,、煎至稍金黃,，就可以翻面，撒上椒鹽粉,；

4,、撒上椒鹽粉后，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃即可裝盤,。

椒鹽排骨

材料：肋排 500克 雞蛋 一個(gè) 紅椒青椒 各一個(gè) 洋蔥 1/4個(gè) 蔥 一段 姜片 2片淀粉 適量,、調(diào)味料；椒鹽 糖 醬油 料酒

做法：

1 排骨切段,，青紅辣椒,，洋蔥切末。用蔥姜,，鹽,，糖，醬油,，料酒把排骨腌制一小時(shí),。

2 雞蛋和淀粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥,，撈起濾干油

3 把辣椒,，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可,。

椒鹽香酥小黃魚

材料：小黃魚400g,，生姜少許，蒜2瓣,，蔥花少許,，鹽約4g，料酒100g,，椒鹽少許,，白砂糖少許

做法：

1,、魚洗凈，瀝干,，裝盤中,。

2、姜蒜切細(xì),，撒魚上,。

3、料酒里加鹽和少量糖,，均勻倒入魚中,。

4、蓋上保鮮膜,，放冰箱冷藏2小時(shí),，中間給魚上下?lián)Q下位置，使其更入味,。

5,、把魚從冰箱取出后，瀝干（不要洗）,，除去表面的姜蒜,。

6、平底鍋放油,，油量越平時(shí)炒菜的兩倍,。等有開始微微冒熱氣，倒入魚,，鋪滿鍋底,，不能多放，魚會粘在一起,。

7,、大火煎一分鐘后轉(zhuǎn)中火煎5分鐘，改小火煎至魚變黃變硬,，可用筷子夾起看看,。

8、之后翻面,，同上煎至兩面都黃,，魚變硬朗，即可起鍋,。

9,、另起一鍋，放點(diǎn)底油,，爆香姜蒜,，倒入煎好的小魚,、蔥末，改小火,，快速翻炒,，撒上椒鹽即可。

椒鹽花卷

材料：面粉 500克,、酵母(干) 4克,、食鹽 5克、花椒粉 5克,、植物油 10克,、水 、250克

做法：

1,、先將酵母和溫水混合均勻,，倒入面粉里，揉成光滑柔軟的面團(tuán),，發(fā)酵至兩倍大,；

2、發(fā)酵好的面團(tuán),， 排除多余氣泡，收圓,，覆蓋餳發(fā)15分鐘,；

3、 將面團(tuán)均勻搟成長圓形的片,， 倒上一點(diǎn)植物油,， 抹勻，均勻撒上鹽

4,、 再均勻的撒上花椒粉,，從一端開始卷起；

5,、 均勻分切成大小一致的段,， 取其中兩段，疊在一起,；

6,、 雙手捏住兩端，輕輕拉長一些,，雙手向相反的方向擰約180度,，繞到底部捏合，依次做完其他,，最后餳發(fā)15分鐘,；

7,、餳發(fā)好后，放入蒸鍋,，水開后15分鐘,，關(guān)火5分鐘開鍋即可。

椒鹽大豬手

材料：

豬蹄 500克,、柿子椒 100克,、紅椒 100克、色拉油 適量,、蔥 3克,、姜 3克、鹵水 適量,、食鹽 3克,、料酒 3毫升、椒鹽 適量,、香葉 2克,、八角 1個(gè)、草果 2個(gè),、茴香籽 適量,、花椒 3克

做法：

1、豬蹄洗凈,，一剖兩半,，青紅椒切粒；

2,、鍋中加水,，放入豬蹄、蔥,、姜,，調(diào)料放入盒中，放入鍋中,；

3,、放入鹵汁、鹽,、料酒大火煮開,，轉(zhuǎn)小火鹵至爛熟；

4,、將豬蹄撈出,，瀝干水分；

5、鍋中放油,，下豬蹄炸至肉皮起泡,，盛出；

6,、鍋中留底油,，下蔥、姜末炒香,，放入青紅椒粒炒熟,，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可,。

【干鍋土豆片】1．土豆切片,，用水泡過后瀝干，起鍋溫油,，放入土豆片慢慢煎,，直至土豆片外焦里軟為最好；2．鍋中放少許油用姜片熗鍋,，放入一大勺豆瓣醬煸出香味后依次放入肉片,、香菇和胡蘿卜；3．最后將土豆片放入鍋中,，鍋中加入少許的水進(jìn)行翻炒,，直至將水份煸干，放蒜苗出鍋

干鍋蝦

用料：
　　1,、大蝦半斤,。
　　2、豬里脊肉三兩,。
　　3、香菇三兩,。
　　4,、大蔥白三兩。
　　5,、香菜半兩,。
　　6、泡辣四,、五個(gè),。
　　7、老干媽香辣醬兩大匙,。
　　8,、蠔油兩大匙。
　　9、油辣椒兩大匙,；喜歡吃辣的可另加干辣椒段,。
　　10、老姜一塊,。
　　11,、獨(dú)蒜兩個(gè)。
　　12,、八角兩敉,。
　　13、香葉四,、五片,。
　　14、白糖一咖啡匙,。
　　15,、淀粉一匙。
　　16,、料酒三大匙,。
　　17、鹽適量,。

做法：
　　1,、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片,；香菇洗凈切成兩半,；香葉、八角洗凈,；姜,、蒜、泡辣椒剁碎,；蔥白切?。幌悴饲兴?。

2,、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻,；豬肉片中放一大匙料酒,、鹽、淀粉抓勻碼味,。
　　3,、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
　　4,、將肉片推至鍋邊或盛出,，改小火，下姜,、蒜,、泡辣椒碎、八角,、香葉,、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。
　　5,、下油辣椒,，再將鍋中所有食料翻炒勻。
　　6,、加約一斤湯或水,、老干媽香辣醬燒沸。
　　7,、下香菇燒約兩分鐘,。
　　8、再放入蝦,、蔥白丁,、白糖、鹽,、蠔油燒約三分鐘,。
　　9、收濃湯汁,，撒入香菜碎翻勻,，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后,，便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食,。

紅燒肉

用料：
　　1、帶皮五花肉一斤,；
　　2、鵪鶉蛋三十個(gè),；
　　3,、冰糖兩大匙（約半兩）；
　　4,、老姜一塊,；
　　5、八角兩玫；
　　6,、花椒一小匙,；
　　7、桂皮兩小塊,；
　　8,、干辣椒四個(gè)；
　　9,、香蔥四,、五棵；
　　10,、醬油半湯勺,；
　　11、料酒兩大匙,；
　　12,、鹽適量。

1,、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸,，關(guān)火后悶五分鐘以上。
2,、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸,，改中火煮兩分鐘以去血沫。
3,、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊（可依個(gè)人喜歡的大小切塊）,；鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分,；老姜拍破,；香蔥切成兩段；干辣切段,。

4,、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸,。
5,、炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分。
6,、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)?，下冰糖慢慢翻炒?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色,。

8,、倒入五花肉后立即關(guān)火,，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
9,、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加,，但在中途加水時(shí)一定要是沸水），開大火燒沸后放入老姜,、八角,、花椒、桂皮,、干辣椒,、香蔥、醬油,、料酒,，加蓋后改小火慢燒。
10,、燒半小時(shí)后下鵪鶉蛋,、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí),。

11,、當(dāng)湯汁將干時(shí)改大火收汁。

12,、收干湯汁后關(guān)火,，撿去蔥、姜,、八角,、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍,，再把肉盛進(jìn)盤中即成,。

老干媽醬排骨

用料：
　　1、豬排骨一斤,。
　　2,、老干媽香辣醬兩大匙。
　　3,、獨(dú)蒜一個(gè),。
　　4、老姜一小塊,。
　　5,、料酒兩大匙。
　　6,、鹽適量,。

做法：
　　1、排骨洗凈斬段飛水,，撈出瀝干水分,。
　　2、姜,、蒜均剁末,。

　　3、鍋中放油燒至五成熱,，下姜,、蒜末炒出香味。
　　4,、再下老干媽香辣醬稍炒,。
　　5、倒入排骨,、料酒翻炒約兩分鐘,。
　　6、加一至兩斤水（視個(gè)人喜歡排骨的軟硬度而定）,，加蓋用大火燒沸后改小火,。
　　7、燒到湯汁將干時(shí)放鹽,，改大火收汁,。
　　8、湯汁收干至亮油時(shí),，起鍋裝盤即可上桌,。

用料：雞全翅四只，用兩匙黃酒,、三大匙老抽拌勻腌約半小時(shí),；啤酒一瓶；香菇六,、七朵,，用刀在上面切三、四道十字花,；老姜一小塊,、蒜半個(gè)勻切末；蔥兩棵,，切碎,；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌雞翅時(shí)用）,。

　做法：鍋置火上放油燒至五成熱,，倒入姜蒜末,、蔥碎炒至金黃色。倒入雞翅翻炒半分鐘,。
加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽,，加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面，再燒七,、八分鐘至湯濃翅耙時(shí)起鍋裝盤,。

家常鱔魚
用料：
　　1、鱔魚一斤（凈）,，去掉頭,、尾、骨,，整理干凈,。
　　2、青筍一斤,，切滾刀塊,。
　　3、豆瓣一大匙,。
　　4,、泡辣椒八個(gè)，切碎,。
　　5,、老姜一小塊，切片,。
　　6,、蒜兩個(gè)，用刀壓破,。
　　7,、醬油兩大匙。
　　8,、花椒一匙,；花椒粉一咖啡匙。
　　9,、料酒一大匙,。
　　10、醋一匙匙,。
　　11,、白糖一咖啡匙。
　　12,、鹽,、味精適量,。

做法：
　　鍋中放油燒至八成熱，下花椒略炸,，再放鱔魚片爆炒約兩分鐘后推至鍋邊,，放入豆瓣、泡辣椒碎,、蒜、姜片,、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色后,，將鱔魚片與味料同炒一分鐘，加入淹過鱔魚片的湯或水,，再放料酒,、味精、醬油,、鹽,，改中火燒約五分鐘，再下青筍,，繼續(xù)燒約五分鐘,。當(dāng)湯汁快干時(shí)放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤,，再撒上花椒粉即可上桌,。

紅燒魚

用料：
　　1、鯉魚一條,，一斤,，去鰓，去鱗,，剖肚,，清理干凈。
　　2,、熟雞肉約半兩,，切薄片。
　　3,、鮮蘑菇半兩,，切片。
　　4,、筍子半兩,，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。
　　5,、蔥半兩,，切段,。
　　6、老姜一小塊,，切片,。
　　7、蒜兩瓣,，切片,。
　　8、醬油兩大匙,。
　　9,、淀粉一大匙，用水兌成芡汁,。
　　10,、料酒一大匙。
　　11,、香油一匙,。
　　12、鹽,、味精適量,。

做法：
　　1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五,、六刀,，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
　　2,、鍋中放油燒至七成熱,，下魚炸呈微黃色撈出待用。
　　3,、鍋中留約一兩余油,，燒至四成熱，改小火下姜片,、蒜片,、蔥段炒出香味，倒入雞肉片,、筍片,、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水,，下魚,、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘,，將魚撈起裝盤待用,。
　　4、將鍋中的湯汁勾芡后,，淋入魚盤中即成,。

粉蒸紅薯

用料：
　　五花肉、紅薯,、珍珠米,、蔥、糖,、生抽,、醪糟汁、五香粉,、鹽。

米粉的做法：
　　鍋置小火上燒溫?zé)?，下幾?；ń贰⒄渲槊祝ㄈ绻谜承孕〉拿?，那就加一點(diǎn)糯米）炒呈微黃色,。盛出晾涼后放攪拌機(jī)攪碎成米粉。

五花肉切稍厚的片,；紅薯去皮去頭去尾后切約1.5厘米的方塊,；蔥切碎。

在肉片里放入生抽,、醪糟,、鹽、糖,、一半五香粉,，拌勻腌十多分鐘。五花肉中放入米粉拌勻,；在紅薯塊放另一半五香粉,、米粉拌勻。碗底排好五花肉,，上面放紅薯塊,。放沸水蒸鍋中蒸約五十分鐘。蒸軟爛后邊取出,，用盤子蓋在碗上,。將粉蒸紅薯倒扣在盤子里，撒上蔥碎即可上桌。

美味鹵菜

調(diào)味料：花椒,、陳皮,、草果、老姜,、香葉,、甘草、干辣椒,、桂皮,、八角、冰糖,、大蔥段,、白糖小茴香、醬油,、食鹽,。

原料：雞蛋、牛肉,、雞肫,、雞翅等……

.1、蔥,、姜,、辣椒、白糖和冰糖以外的所有香料洗凈取一塊紗布包好做成調(diào)料包,，干辣椒或切段或者不切均可,，老姜拍破，冰糖敲碎準(zhǔn)備熬成糖色,，用攪拌機(jī)把白糖和冰糖磨成,。粉
2、鍋燒熱加一點(diǎn)點(diǎn)油將糖粉小火熬化制成糖色,，熬制糖色為了使成品看上去紅亮有光澤,，雞蛋煮熟去殼，牛肉切開或者切小塊,，牛肉,、雞翅、雞肫等肉肉均要過開水汆燙去血沫

1　3.將熬制好的糖色里面加入兩大碗水,，將香料包和蔥姜干辣椒等放入,，燒開后慢慢熬出香味即可加入要鹵制的東東、加入一點(diǎn)醬油,、放入適量食鹽,，慢慢煮至熟,。用高壓鍋比較簡單，定好時(shí)間就行了,。
因?yàn)槊繕訓(xùn)|西熟的時(shí)間不用,，所以做鹵菜如果一次鹵幾樣?xùn)|西要把握好時(shí)間，時(shí)間短的先撈出來,，時(shí)間長的接著鹵,，一般雞肫十分鐘就可以了，時(shí)間長了失去韌性口感不好,；雞翅十五六分鐘,；牛肉塊鹵十八九分鐘足夠；如果是大塊牛肉,，像沒切的那么大的,，要二十五分鐘。當(dāng)然每家的鍋不一樣,，而且過開水汆燙時(shí)間也不一樣,，要視具體情況來確定，把高壓鍋定上十分鐘,，消氣以后撈出雞肫,，然后定上五六分鐘，消氣后撈出雞翅,。雞蛋可以視自己的口味決定鹵制時(shí)間，時(shí)間越長蛋白越Q,，我歡QQ的一般把雞蛋留到關(guān)火,。

上成品先來個(gè)鹵蛋

再來個(gè)雞肫

風(fēng)味辣白菜

原料：大白菜兩棵(鹽水__大粒鹽3杯,水15杯)、蘿卜1/2個(gè),、圓蔥1個(gè),、韭菜少許.。
作料：辣椒粉1.5杯,、蝦醬3大匙,、精鹽1大匙、味精0.5大匙,、白糖1大匙,、蒜4頭、姜1塊,、涼米飯2/3杯,。

操作方法:：
　　
　　 將大白菜除去老幫洗凈，切開根部用手掰成兩半,，用刀切白菜心易碎,，所以要用手掰。在鹽水中泡一會兒，然后往白菜莖部撒些粗鹽,，腌漬約8--10小時(shí)撈出洗凈,。將大蒜、生姜,、蘋果梨,、圓蔥、蘿卜,、蝦醬放入攪汁機(jī)磨成末,。韭菜切段，將涼米飯加水用攪汁機(jī)打成糊,。
　　辣椒粉放入盆中,、將涼米飯糊加熱后、放入辣椒粉中攪勻晾涼后,，將大蒜,、生姜、蘋果梨,、圓蔥,、蘿卜、蝦醬用攪汁機(jī)磨成末放入攪勻,，將精鹽,、味精、白糖,、韭菜段放入再次攪勻即成辣椒末.,。

將腌好白菜揭開一層層的白菜葉抹勻辣椒末后,放入保鮮盒中在常溫下自然發(fā)酵半天后放入冰箱保鮮即可.一天后可食用.

韓式泡菜鍋
耗時(shí)：10分鐘

泡菜、豆腐,、木耳和蘑菇,。～～泡菜切塊,，油熱后放入煸炒,，加少許番茄醬，出來后湯色會更漂亮,。出香味后放入木耳,，加水、鹽,、冰糖,、豆腐，小火燉煮幾分鐘,，待豆腐入味,，放入蘑菇,，開鍋后即可。

蒜香排骨

材料：排骨,、大蒜 、淀粉,、 嫩肉粉,、味精、 鹽,、 白砂糖,、腐乳汁、花生油

制作方法：生排骨洗干控干水后,，加入大蒜 ,、淀粉、 嫩肉粉,、味精,、 鹽、 白砂糖,、腐乳汁,，千萬別放水。攪拌均勻后,，用保鮮膜包好放入冰箱腌制1晚上,。小火大油，炸5分鐘,。

姜汁可樂雞

材料：雞半只,、花椒、料酒,、鹽、瓣蒜,、姜絲,、可樂、蔥段

制作方法：雞飛水,，熱油下花椒,，炸香后撈出花椒，下雞和料酒,、鹽返炒至表面焦黃,。放入兩瓣拍松的蒜，大量姜絲和適量可樂,，加鹽,，改成小火墩,，至肉酥爛后，撈出姜絲,大火靠干湯汁,，加蔥段出鍋,。

老醋雞塊

主料：雞胸肉或雞腿肉，
　　調(diào)料：山西陳醋,，糖,，鹽，料酒,，蒜,，姜，胡椒粉,。
　　做法：把雞肉切成一半日母指大小的塊,，鍋里水燒開焯變色后馬上撈出。
　　加入鹽,，料酒,，胡椒粉放到冰箱冷藏一小時(shí)腌制，是為了肉能夠遇冷收縮的更緊,，吃起來口感更好一些,。
　　一小時(shí)候取出，鍋內(nèi)加底油,，放入姜蒜煸香,，再下雞塊翻炒幾分鐘后倒入陳醋，末過雞肉就可以,，再加入糖,，口味可以自己撐握。再加少許鹽,，不蓋蓋子,，轉(zhuǎn)小火收汁即可。

紅燜羊肉

材料：羊后腿肉,、白蘿卜,、土豆

調(diào)料：辣椒醬、干辣,、白胡椒粉,、大料、大蔥,、姜,、蒜、枸杞,、紅棗,、桂皮,、香葉、生抽,、料酒鹽,、油

做法：

1、羊后腿肉洗凈,，切成小塊,。白蘿卜、土豆去皮切塊

2,、燒一鍋開水,，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈,，瀝干水分

3,、鍋中熱油，倒入蔥段,、姜片,、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊,，倒入料酒,，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽,，炒至羊肉上色

4,、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料,、桂皮,、香葉和清水，水要沒過羊肉

5,、水燒沸騰后,，撇去沫子，加鹽,、胡椒粉,，再加入蘿卜、土豆塊,、紅棗、枸杞,，轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘