微美食是豆豆魔方新推出的主題欄目,，集合了愛美食,愛生活的親子媽媽.尋找最熱門的美食信息,，推薦親子美食特色餐廳，美食達(dá)人的餐飲百寶書和超給力的美食特惠.

“蛋糕卷不是第一次做了,，不過,，在蛋糕卷上用奶油裝飾 倒是第一次！很美貌,，非常喜歡~”

主料

• 雞蛋 (3個)

• 玉米油 (25g)

• 牛奶 (55g)

• 低筋面粉 (70g)

• 蛋黃中幼砂糖 (15g)

• 蛋白中幼砂糖 (40g)

輔料

• 淡奶油 (200g)

• 幼砂糖 (25g)

• 草莓 (適量)

廚具

電烤箱

分類

蛋糕卷 烘焙 甜味 烘焙 半小時 普通難度

首先,，將蛋白和蛋黃分離，放蛋白的盆要無油無水,；蛋黃的盆里倒入15g幼砂糖攪拌均勻,；倒入玉米油25g攪拌均勻； 再倒入牛奶55g攪拌均勻,，最后篩入低筋面粉70g攪拌為無面粉顆粒的蛋黃糊,，備用,；* 這一步驟可用打蛋抽,、橡皮刮刀攪拌，我平時直接用電動打蛋器,，感覺也沒有影響口感 ：）

• 

  
  

  

  蛋白部份,，用電動打蛋器低速打出粗泡，倒入1/3幼砂糖,，先低速再高速打出細(xì)膩的泡,； 將剩余的幼砂糖倒入，最后低速打至濕性發(fā)泡,；* 提起打蛋器有小彎勾即濕性發(fā)泡,，一般蛋糕卷為此狀態(tài)即可；直挺的小尖角即干性發(fā)泡,，制作戚風(fēng)蛋糕,；

• 

  
  

  

  先取1/3打發(fā)的蛋白與蛋黃糊混合，然后將二者全部混合,，倒入鋪有油紙的烤盤內(nèi),，輕震出氣泡，放入烤箱,；* 使用橡皮刮刀由下往上翻拌,，不要轉(zhuǎn)圈圈攪拌,，會導(dǎo)致消泡； 烤箱預(yù)熱170度,，中層,，烘焙約15分鐘?？鞠錅囟炔灰粯?，看表面上色，牙簽插入抽出無濕潤的蛋糕糊即可,；

• 

  
  

  

  烤蛋糕的時候,，將25g幼砂糖倒入奶油盆中，打發(fā)好奶油,，洗凈草莓粒 備用

• 

  
  

  

  蛋糕烤好后取出倒扣在烤網(wǎng)上,，自然晾涼；

• 

  
  

  

  取一張油紙,，將蛋糕片底面朝上,，抹上奶油，排入草莓粒,；

• 

  
  

  

  將蛋糕卷卷起,，放入冰箱冷藏半小時定型；

• 

  
  

  

  取出后將兩邊不規(guī)則的部份切去,，根據(jù)自己的喜好裝飾蛋糕卷表面,，即可！

• 
  

小竅門：

很多時候蛋糕卷的問題會出現(xiàn)在表面這層蛋糕皮粘在油紙上,，影響美觀,。因此，在出爐前--- 將烤盤移至最上一層,，約1-2分鐘,，讓表皮更結(jié)實！注意也不能太久,，避免卷起時表面又開裂,。--''' 有些烤箱有熱風(fēng)檔，就可以在烤的時候熱風(fēng)3分鐘左右,。