大米的營養(yǎng)價值_具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃和益精強志等功效與作用

發(fā)布時間：2013-08-15 來源：收集于網(wǎng)絡(luò) 作者：網(wǎng)絡(luò)收集

大米

[別名]粳米，硬米,。
[來源]為禾本科植物稻（粳稻）的種仁,。

大米的營養(yǎng)價值

含多種人體必需的氨基酸、碳水化合物及維生素,，并含有大量的礦物質(zhì),、微量元素等。每百克大米中,，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克,，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克,，粗纖維0.3克,，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克,，鐵(鐵食品)2.3毫克,，維生素B1 0.16毫克,，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,，纈氨酸394毫克,，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克,，蘇氨酸280毫克,，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克,，賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì),。
[性味]味甘，性平,。

大米的功效與作用

滋陰潤肺,，健脾和胃,。用于煩熱口渴,、脾虛瀉泄、腹脹食少,、消化不良等,。

大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大,，故其也具有很高營養(yǎng)功效,，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。米粥具有補脾,、和胃,、清肺功效。米湯有益氣,、養(yǎng)陰,、潤燥的功能，性味甘平,，有益于嬰兒的發(fā)育和健康,，能刺激胃液的分泌，有助于消化,，并對脂肪的吸收有促進作用,，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收,，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的,。中醫(yī)認為大米性味甘平，有補中益氣,、健脾養(yǎng)胃,、益精強志,、和五臟、通血脈,、聰耳明目,、止煩、止渴,、止瀉的功效,，認為多食能令“強身好顏色”。

大米的用法

蒸食,，煮粥,，或配制藥膳、藥粥等,。內(nèi)寒者少食,。
[專家叮囑]燦米、糯米與粳米來源于同種植物,。燦米粒較細長,，粘性較小，脹性大,；糯米粒有同燦米者,，也有同粳米形較圓短者，惟含糊精量大,，粘性最強,，脹性小。燦米,、糯米與粳米功效,、主治基本相同，但性質(zhì),，多食生熱,，易致大便干燥。