鮮美的25種雞湯做法

25種雞湯的做法，千萬不要錯過了

香菇雞湯

材料

料酒1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙　　土雞腿300克　　香菇30克　　紅棗10克　　生姜1小塊

香菇雞湯的做法

1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出,；香菇泡軟,、去蒂，紅棗泡軟,，生姜洗凈拍松,；

2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒,，再加適量清水,，燒開后用小火燉1 個小時；

3.最后放精鹽,、味精調味,，拌勻后即可,。

注意

湯鮮味美，營養(yǎng)豐富,。湯未煮好前,，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩,、湯汁更鮮美,。

黨參黃芪燉雞湯

有健脾胃,、補氣益血、提高人體免疫力,、強壯身體,、延年益壽等作用。

主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只,，黨參50克,，黃芪50克，

輔料：紅棗10克,，姜片,，

調料：料酒，精鹽,，味精

黨參黃芪燉雞湯的做法

(1)將母雞下沸水鍋中焯去血水,、洗凈；將紅棗洗凈,、去核,；將黨參、黃芪用清水洗凈,、切段,。

(2)將雞放入燉盅內，加適量水,，放入黨參,，黃芪、紅棗,、料酒、精鹽,、味精,、姜片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味,，取出即成,。

電飯煲冬瓜雞湯

材料：冬瓜1/4塊,，雞腿肉一片,，香菇若干，輔料：蔥,，姜,，蒜，花椒,，八角,，桂皮，鹽

電飯煲冬瓜雞湯的做法

一,、準備工作：

雞肉切適當的塊,，入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用,。

香菇去根,，表面用刀劃十字方便入味。

冬瓜切稍厚的片,。

蔥切段,，姜切片，蒜撥好洗凈,。

花椒八角等香料放到咖啡濾紙里包好,，或者包在紗布里。這樣比較便于清理

二,、煮制：

電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜,，雞肉，冬瓜,，香菇,，和香料包。按煮飯鈕,，煮飯結束后,，用鹽來調味，蓋上蓋子再燜十分鐘即可

花膠人參雞湯

記性差就補補吧.趁著天還冷.熱了就補不了啦.不過我不喜歡用鮮人參.覺得沒什么參味.只是人家送了一條很大的東北鮮人參.在冰箱放了好久了.用干的當然更好啦.

材料

花膠150克，瘦肉150克,，鮮人參150克,，雞0.5只，枸杞1把,，姜片,，鹽

花膠人參雞湯的做法

1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半只.枸杞一把.雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用.

2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開始大火煮開五分鐘后關小火慢燉三小時.放鹽調味.

氣血兩補煲雞湯

材料

老母雞1只,，香菇6朵,，紅棗6顆，枸杞1把,，玉竹1把,，當歸6片，黃芪3片,，普通小人參3根,，熟地黃1粒，生姜6片,，料酒1湯匙

氣血兩補煲雞湯的做法

1,、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂,，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用

2,、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙

3,、把母雞放入鍋內,，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉

4,、把料酒倒入鍋內,，然后放入清洗過的藥材；水開之后放入泡發(fā)過的香菇,，再將之前泡香菇的水倒入鍋內,，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可

胡蘿卜山藥紅棗雞湯

材料

雞子半只，胡蘿卜,，山藥,，紅棗，香菇,，枸杞,，姜，蔥,，鹽

胡蘿卜山藥紅棗雞湯的做法

1.雞子折塊,，焯一下水，用溫水洗凈備用

2.胡蘿卜切塊，山藥去皮切塊（泡入水中防止變黑）,，紅棗洗凈用清水泡一下，香菇切塊,，枸杞用清水泡一下,，姜切片，蔥切斷兒

3.把焯好水的雞塊和香菇塊放入砂鍋中,，加水（要一次加足,，中間不要再加水了），放入姜片和蔥斷兒,，大火煲開后轉小火煲一個小時

4.加入山藥塊,，紅棗，胡蘿卜塊繼續(xù)煲30分鐘

5.加入鹽調味,，加入枸杞,，5分鐘后關火即可

鮑魚雞湯

材料

瘦雞1只,，小里肌肉1條，鮑魚6個,，金華火腿2片,，香菇8個，干貝2-3個,，枸杞1小把,，鹽適量，米酒適量

鮑魚雞湯的做法

1.雞,，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇,， 枸杞清洗干凈.

2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉,， 鮑魚,，金華火腿片，干貝,，香菇,，枸杞放入湯鍋內.

3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)

4.最后加鹽和酒調味即成.

小訣竅

**如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片.

**先用少許油和蒜末爆香后,加蠔油拌炒下,并勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!

當歸雞湯

原料：雞塊（翅根）、白蘿卜

配料：姜,、當歸,、枸杞

調料：鹽

當歸雞湯的做法

1、雞塊洗凈，姜去皮切片,，白蘿卜去皮切塊兒,。

2、把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅,，加水后隔水中小火蒸30－40分鐘就可以了,。

小訣竅

1、用雞的哪個部位蒸湯都可以,，我根據我家燉盅的大小選擇了翅根,；

2、不喜歡白蘿卜的可以放蓮藕或香菇,；

3,、同樣方法還可以炮制排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯,、當歸牛羊肉湯,、烏雞紅棗湯等等，無比美味~~

椰子煲雞湯

材料

椰子1個，烏雞1只,，南杏仁1湯匙（15g）,，金華火腿30g，清水3000ml,，鹽2茶匙（10g）,，白胡椒粉1/2茶匙（3g）

椰子煲雞湯的做法

將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用,，再從中間劈開,，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣,，再片成小片,。

烏雞洗凈，剁去頭爪,，用手將雞皮撕掉,。金華火腿切薄片。

鍋中放入清水,，燒沸后將烏雞,、南杏仁和金華火腿片放入，轉大火再次燒沸,。

將椰肉片放入鍋中,，轉小火慢慢煲煮2小時,。

最后在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。

木瓜山藥雞湯

材料

木瓜一個，山藥半根,，雞腿三個,，枸杞一小把，蔥段4個,，姜4片，香菜一根,，鹽,，大料，料酒

木瓜山藥雞湯的做法

1.木瓜從中間切開,，去瓤,。用小勺子挖一塊一塊木瓜（用勺子的目的是挖出來的木瓜是圓形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小塊）山藥去皮切塊

2.鍋中添水放入一個大料燒開,，水煮沸后放入雞腿肉焯去血水,，倒入少許料酒，待出浮沫后,，撈出雞腿

3.煲湯鍋中加入開水,，放入焯好的雞腿，蔥4段,，姜片4片,，枸杞大火煮沸5分鐘后，倒入木瓜和山藥文火熬30分鐘,。出鍋前根據個人口味放入精鹽即可

補血安胎山藥烏雞湯

材料

烏雞一只,，山藥一根,，火腿五片，珍珠香菇一小把,，枸杞一小把,，紅棗八粒，八角兩粒,，蔥兩段,，姜四片，鹽適量

補血安胎山藥烏雞湯的做法

1.將烏雞的爪尖,、雞尾剪掉,，沖凈表面和內膛后,，放在冷水鍋中大火煮開，撈出,。

2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,，煮至水熱，將焯過的烏雞,、火腿,、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞,、紅棗,、八角、蔥,、姜一起放入,，大火煮開后改微火燉約一個半小時。

3.再將洗凈去皮的山藥切成大塊,，放進鍋中再燉半個小時至酥爛,，加適量鹽調味兒即可。

養(yǎng)顏雞湯

材料

冬瓜一斤半、雞一只,、豬瘦肉四兩,、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚,、生姜二片,、鹽適量。

養(yǎng)顏雞湯的做法

1,、雞,、豬瘦肉洗干凈后切片，飛水,。香菇去蒂,、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。紅棗去核備用,，冬瓜切塊,。

2、把水煮滾,，加入雞,、瘦肉、紅棗,、香菇連同香菇水,、姜,，用大火煮十分鐘，再轉文火煮二個小時,，然后再加入冬瓜煮十五分鐘,，加鹽調味即可。

椰子香茅雞湯

材料

老母雞0.5只，南姜1塊,，老椰子1個,，香茅梗，酸子水,，檸檬葉,，草菇，魚露,，糖，檸檬汁3大匙,，鹽

椰子香茅雞湯的做法

1.老母雞半只先加南姜一塊(沒有用老姜)煲湯.

2.老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁,，出來的是雪白的椰子汁.用煲魚袋包住擰出汁.(這一步非常簡單.因為椰子油份多.很容易就擰干了).

3.把椰子汁加熱到快開的狀態(tài)加進煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進去).

4.加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘.加魚露/糖調味后再加入檸檬汁三大勺關火.

梅子雞湯

材料

鮮雞腿2只,，紫蘇梅2粒，姜幾片,，紅棗幾個,，麻油1大匙，酒1大匙,，梅子汁2小匙,，水適量，鹽

梅子雞湯的做法

1.鮮雞腿兩只,。紫蘇梅兩粒,，姜幾片，紅棗幾個去核,。麻油一大勺,，酒一大勺，梅子汁兩勺,。

2.量水,，煲開轉小火一個半小時關火。

小訣竅

味道很香很好喝,。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠,，不必再放鹽了,。水一定不能多?？刂圃陟液眠€有三碗左右,。如果不喜歡麻油就不要加

蘿卜枸杞烏雞湯

材料

烏雞半只,，枸杞10余顆，白蘿卜半個,，生姜1塊,，蔥

蘿卜枸杞烏雞湯的做法

1.生姜切片，蔥切斷,，白蘿卜切片滾刀塊

2.烏雞洗凈,，斬塊，準備一鍋開水,，將烏雞塊下入,，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干

3.將烏雞塊放入砂鍋內,，加入姜片,，蔥斷，加入開水,，煲1小時左右

4.加入白蘿卜塊繼續(xù)煲半小時,，關火前5分鐘加入枸杞，放鹽調味即可,，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的

何首烏黑豆烏雞湯

功效

補血養(yǎng)顏,、養(yǎng)心安神,、烏須黑發(fā)。

材料

烏雞半只,，何首烏3塊,，黑豆150克，紅棗10粒,，姜1片,，鹽適量

何首烏黑豆烏雞湯的做法

1.烏雞洗凈后焯水備用。

2.黑豆放入鐵鍋,，無須加油,，炒至豆衣烈開，再用清水洗凈晾干,。

3.何首烏用清水洗凈,。

4.紅棗用清水浸軟洗凈,。

5.將烏雞、何首烏,、黑豆,、紅棗、姜片放入電砂煲中,，加入1升清水煲2小時,。

6.加入適量鹽調味即可。

蟲草花淮山烏雞湯

材料

烏雞半只，蟲草花10克,，淮山250克,，生姜1塊，清水適量

蟲草花淮山烏雞湯的做法

1.烏雞清洗干凈,，斬成大件,，淮山削皮后切厚塊，蟲草花清洗干凈,；生姜刮皮后拍扁,；2、烏雞飛水后沖洗干凈血沫

2.全部材料放進電壓力鍋,，加入適量清水

3.啟動“燉湯”程序

4.電壓力鍋“燉湯”程序結束后，倒入湯鍋,，大火煲15分鐘,，放鹽調味即可

瘦肉煲雞湯

材料

瘦肉：300克雞項（沒生過蛋的雞）：1只蔥：1條姜：2片水：10碗

瘦肉煲雞湯的做法

1. 洗凈宰好的雞,，切大塊；

2. 瘦肉洗凈,，切厚片,；

3. 將瘦肉和雞一起汆水撈出；

4. 蔥洗凈切段,；

5. 煮沸清水,，把雞、瘦肉,、姜和蔥放入,，煮開后轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用,。

小訣竅

功效：補腎強身,，健腦醒神,。

黃花菜板栗煲雞湯

黃花中蛋白蛋,、脂肪、炭水化合物,、鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素,、核黃素的含量,都高于西紅柿等常見的蔬菜。黃花菜的營養(yǎng)成份特別是對胎兒發(fā)育更為有益,，因此可做為孕婦的保健食品,。

材料

黃花菜 雞肉 板栗 枸杞 姜 鹽

黃花菜板栗煲雞湯的做法

1.雞肉洗干凈，切成塊

2.黃花菜泡發(fā)好 板栗剝好皮

3. 煮沸清水,，放雞,、板栗和姜片，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右,，轉小火煲20分鐘,。

4.再放入黃花菜和枸杞半小時，接著下鹽調味即可食用,。

蘆薈木瓜煲雞湯

材料

蘆薈美白保濕肌膚的作用為眾人熟悉,，木瓜則有百益果王之稱,，今天用二者搭配煲雞湯，有滋補養(yǎng)顏,、增強體質的保健,，實為炎炎夏日里的清潤靚湯。材料：光雞：1只木瓜：1個鮮蘆薈：1片姜：2片水：8碗

蘆薈木瓜煲雞湯的做法

1. 蘆薈削去邊刺和外皮,，洗凈,，用開水稍微焯一下，然后切成片,；

2. 木瓜削皮去核,，切塊；

3. 光雞洗凈,，斬大件,，汆水撈起；

4. 煮沸清水，放入雞塊,、木瓜和姜片,，大火煮開，轉小火煲一個小時,；再下蘆薈煲半小時,，下鹽調味即可食用。

功效：

清熱降火,，清腸排毒,，滋潤養(yǎng)顏。蘆薈性寒,，對于體質虛弱或者脾胃虛寒者應謹慎服用,。如拿捏不準，第一次煲可少放蘆薈,。孕婦忌服,。

山藥燉烏雞湯

材料

烏骨雞1/4只,，山藥150公克，老姜30公克,，青蔥1根,，紅棗8顆，水800㏄,，鹽1又1/2小匙,，米酒1大匙

山藥燉烏雞湯的做法

1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用,。

2.山藥去皮,，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用,。

3.老姜去皮切片；青蔥去頭部切段,；紅棗洗凈備用,。

4.將作法13的所有食材、水和調味料,，放入電子鍋內鍋,，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起,，掀開鍋蓋撈出姜片,、蔥段即可。

枸杞蓮子雞湯

爽口開胃,養(yǎng)心益腎,可安神,。

主料：枸杞30克，紅棗12個,，干蓮子60克,，雞肉210克，鹽少許,，水800毫升,。

枸杞蓮子雞湯的做法

1、枸杞,、紅棗洗凈,，雞肉洗凈切塊，蓮子洗凈備用,。

2,、把作法1放入水中，以大火煮滾后,，撈除浮沫,，改小火燜煮至食材軟爛，加鹽調味,。

蜜棗麻根母雞湯

此菜能清熱止血,，對孕婦腹痛或孕期漏紅,，產前心胸煩悶、習慣性流產等均有顯著療效,。

主料：老母雞1只,，麻根30克，蜜棗10克,，生姜10克,，蔥10克。清湯適量,，鹽8克,，雞精1克，紹酒3克,，胡椒粉少許,。

蜜棗麻根母雞湯的做法

1、老母雞洗凈內,、外,，麻根洗凈，生姜去皮切片，蔥捆成把,。

2,、用鍋燒開水，投入老母雞,，用中火煮去其中血水,，撈起洗凈。

3,、把雞放入煲內,，加入麻根、蜜棗,、紹酒,、生姜、蔥,，注入清湯,，用小火煲2小時至雞爛，然后調入鹽,、雞精,、胡椒粉，再煲5分鐘去蔥即可食用,。

芝麻杞子烏雞湯

主料：黑芝麻80克,，烏骨雞500克,，

輔料：枸杞子40克，棗（干）20克,，

調料：姜5克,，鹽3克

芝麻杞子烏雞湯的做法

1.黑芝麻放入鐵鑊，不加油,，炒香,，洗凈。

2.烏雞洗凈,，去毛,，去內臟。

3.杞子洗凈,。

4.生姜去皮洗凈,，切2片,。

5.紅棗去核,。

6.將以上材料放入煲滾的水中。

7.用中火煲3小時后以細鹽調味，即可飲用,。

山苦瓜雞湯

材料

材料土雞腿 1只,，山苦瓜 1條調料A料：咸冬瓜水 2杯B料：米酒 1大匙

山苦瓜雞湯的做法

1,、土雞腿洗凈，放入滾水汆燙去除血水,，撈出,，待涼，切塊,。

2,、山苦瓜洗凈，對半直切開,。

3,、用湯匙挖去瓜籽。

4,、A料放入鍋中,，加入土雞腿，中火煮滾,，改小火煮20分鐘,。

5、加入山苦瓜,，煮至雞肉,、山苦瓜軟透。

6,、淋入B料調勻即可,。

小竅門

雞湯怎么燉,，才能保持鮮美而不混濁？

    要燉一鍋湯清味美的雞湯,，最好選擇肉質緊密的土雞,，先把土雞放入滾水汆燙去除血水，再重新加水大火煮滾,，最后小火慢燉,，湯汁才會鮮美而不混濁。