紅燒肉是熱菜菜譜之一，也是最經(jīng)典的家常菜之一,，以五花肉為制作主料,，色澤紅潤(rùn)，肥而不膩,入口酥軟即化,。

以前也發(fā)過(guò)紅燒肉,，很多親或者廚房新手，都會(huì)問(wèn)我炒糖色的問(wèn)題,，炒糖色對(duì)于一些廚房新手來(lái)說(shuō),，還是超微有些難度，火候和時(shí)間的掌握,，都會(huì)關(guān)系到最后成菜的口感和色澤,。

這次做了一個(gè)最簡(jiǎn)單普通的家常紅燒肉，沒(méi)有很多的調(diào)味料，不用炒糖色,，只用最原始的材料,，做出美味的家常紅燒肉，做好的紅燒肉味道也是一樣超贊,，老公吃的不?？冢钆涿罪埥^配

難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上主料

五花肉500g輔料

蔥適量鹽適量八角3個(gè)料酒20ml冰糖20g老抽15ml生抽20ml姜適量

家常紅燒肉的做法步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材,。

2.五花肉洗凈切塊入冷水中焯燙,。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

4.倒入五花肉,，冰糖中小火一起翻炒,。

5.五花肉炒至表面微黃。

6.加入料酒,。

7.加入老抽,。

8.再加入生抽繼續(xù)翻炒。

9.炒至五花肉上色出香味,。

10.加入適量的熱水,。

11.加蓋大火煮開(kāi)關(guān)小火燜燒。

12.30分鐘后開(kāi)大火加入鹽調(diào)味,。

13.直到湯汁粘稠關(guān)火,。

小貼士

紅燒肉最好用五花肉，而且用精品的五花肉來(lái)做口感最好,，一般五花肉肥肉較多,，精品五花肉層理分明，肥瘦均勻,，做出來(lái)的紅燒肉,，肥而不膩，入口軟嫩,。

把五花肉和冰糖一起炒至,，不要用大火，中火就可以,，五花肉炒至表面微黃,，冰糖也差不多就炒融化了，這時(shí)就可以加調(diào)味料上色,，這樣燒出來(lái)的紅燒肉最后收汁后,，一樣紅潤(rùn)油亮，色澤誘人,。

喜歡甜味重的還可以再加入10克冰糖,，紅燒肉做出來(lái)口感偏甜,，甜膩多汁。