|
鹵蛋雖在萬千美食中不起眼,，也難登大雅之堂,，但很少有人不喜歡這一枚枚味醇香濃、咸蛋可口的鹵蛋,。鹵蛋的做法很多,，過程也很簡單,，今天我們就來做美味鹵蛋,。鹵蛋亦飯亦菜，更是上班族,，學生族必不可少的早餐佐味品,。 啤酒鹵蛋  原料：雞蛋,、鹽、生抽,、老抽,、啤酒、白糖 做法： 1. 雞蛋煮熟,，剝殼,，放入鍋中，倒入一罐啤酒,，加入適量鹽和白糖,，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下,。 2. 大火煮開,，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候,，啤酒鹵蛋就做好了,。 麻辣鹵蛋  原料：雞蛋5枚,、八角2個、花椒10顆,、桂皮1塊,、辣椒醬1勺、麻椒10克,、茴香籽1茶匙,、香葉1片 做法： 1. 雞蛋洗凈,，花椒、麻椒,、茴香,、八角、香葉,、桂皮混合,。 2. 鍋中倒入清水，放入1勺辣醬,，放入洗干凈的雞蛋,，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘,。 3. 把蛋殼敲裂,，繼續(xù)煮5分鐘關火，浸泡入味后加熱食用,。 可樂鹵蛋  原料：雞蛋,、鹽,、花椒、老抽,、可樂 做法： 1. 雞蛋洗凈,，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼,。 2. 鍋洗干凈,，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽,、花椒,、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中,。 3. 中火煮開,，開鍋后煮5分鐘關火，把雞蛋放入保鮮盒中,，倒入鹵汁,，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。 虎皮鹵蛋  原料：雞蛋5個、油,、鹽,、蔥,、姜3片、八角2個,、桂皮1小塊,、干辣椒2個、蠔油,、香葉2片,、白糖 做法： 1. 雞蛋煮好，剝皮,。 2. 鍋中放比較多的油,，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。 3. 鍋中留底油燒熱,，放入干辣椒,、姜片,、蔥段爆香,，加入料酒、耗油炒香,，添足夠的開水,，加入八角，香葉,，桂皮,，調(diào)入糖，鹽,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火,，鹵15-20分鐘即可出鍋。 花樣鹵蛋  原料：雞蛋、香菜,、蔥,、姜、八角,、桂皮,、干辣椒、蠔油,、香葉,、白糖 做法： 1. 雞蛋洗凈，剝皮,；香菜葉子洗凈,；醫(yī)用紗布熱水煮一會消毒剪成比蛋大一圈的塊備用,；想菜葉放在蛋上，用紗布包住,，裹緊,，用棉線扎緊。 2. 鍋中放油燒熱,，放入干辣椒,、姜片、蔥段爆香,，加入料酒,、耗油炒香，添足夠的開水,，加入八角,，香葉，桂皮,，調(diào)入糖,，鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火,，鹵15-20分鐘,。 3. 雞蛋最好在鹵水過夜，第二天除去紗布,、香菜,，就能看到美麗的圖案。 溏心鹵蛋  原料：雞蛋6個、生抽20克,、茶葉蛋鹵包1包,、白糖5克 做法： 1. 將茶葉蛋鹵包和水一起放鍋里,，加生抽和糖調(diào)味,，煮開,，放涼,。 2. 雞蛋洗干凈,，鍋中盛水大火煮開,，煮開后轉(zhuǎn)中火,，把雞蛋放到鍋里,，繼續(xù)煮6分鐘。 3. 然后把雞蛋撈出,，剝皮,，放到鹵汁里,，大概浸泡一宿即可,。 五花肉鹵蛋  原料：五花肉300克,、雞蛋3個,、醬油、冰糖、蔥2段,、八角1粒、桂皮1段,、黃酒 做法： 1. 熱鍋不放油,，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃,，有肉香和油脂滲出，放入蔥,、姜、八角,、桂皮等辛香料炒出香味,。 2. 烹入紹酒,、醬油散發(fā)出香氣,，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖,、白煮蛋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右即可。 養(yǎng)顏烏發(fā)鹵蛋  原料：雞蛋3個,、何首烏10克,、鹽2勺、老抽30克,、五香粉1勺 做法： 1. 雞蛋洗凈,，涼水下鍋，在鍋中加少量鹽,，鍋開后煮5分鐘即可,，去掉蛋殼；何首烏放清水中洗凈,，撈出。 2. 砂鍋中加1000ml清水，放入何首烏，水開后,，小火慢慢熬制20分鐘，把何首烏撈出來。 3. 熬制好的湯汁中加30克老抽,、1勺五香粉、1勺鹽進去,，小火再慢慢熬制5分鐘,，放入雞蛋，中火加熱,。 4. 用勺子不停的攪拌，讓雞蛋均勻的入味上色,，約5分鐘即可。把鹵汁和雞蛋倒入碗中,，湯汁沒過雞蛋，放到冰箱冷藏12小時,，雞蛋可以更好的浸入顏色和味道,。 |
|
|
