茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

小時(shí)候家里經(jīng)常包茄子餡的包子,，

那時(shí)候肉比較缺是素餡的,，餡料也沒有太多樣，

就是尖椒.粉條.茄子但吃起來很香.

茄子的吃法,，葷素皆宜,。

既可炒、燒、蒸,、煮,，也可油炸、涼拌,、做湯,，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。

吃茄子建議不要去皮,。茄子切忌生吃,，以免中毒。

[材料]

面粉800克; 茄子500克; 青椒200克; 粉條100克; 

發(fā)酵粉6克; 鹽5克; 十三香5克; 花椒油4克; 蠔油2湯匙; 蔥少許.

[做法]

1,、準(zhǔn)備材料,。

2、茄子清洗干凈,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里,，加3勺鹽腌制.

3,、青椒清洗干凈切丁備用.

4、準(zhǔn)備粉條.

5,、粉條洗凈后下鍋,，小火焯燙熟.把粉條撈出瀝干水分切碎。

6,、炒鍋中放油小火煸香花椒,撈出花椒,花椒油備用.

7,、將茄子擠干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉條,蔥姜末，

十三香,蠔油2湯匙.

8,、準(zhǔn)備好面粉,發(fā)酵粉.

9,、取一碗溫水放入酵母,將面粉揉成面團(tuán)。

10,、蓋上蓋子,，放在暖氣上將面醒發(fā)成原體積的2倍。

11,、發(fā)好的面團(tuán),，放到案板上，揉成光滑的面團(tuán),。用刀切成大小相等的劑子,。

12、劑子壓扁,用搟面杖搟成差不多有手掌大小的面皮,。

13,、包之前給餡里加入鹽攪拌均勻,從一頭開始包,最后形成柳葉狀.

14、依次將包子包好,，放入蒸鍋里醒20分鐘,。大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘,。蒸好后將火關(guān)掉，停2分鐘開蓋,。

【小愛叨叨】

1,、拌好的餡料先不要放鹽,以免茄子出水就不好吃了.

等包之前再放鹽調(diào)味.

2、因?yàn)榧依镉信瘹?所以切好餡才發(fā)的面,要是家里不暖和就先發(fā)面再切餡,

這樣節(jié)省時(shí)間.

3,、包包子的面要活的軟一些才好吃.

4,、包子蒸好關(guān)火后一定要停2分鐘再開蓋.