熱干面是武漢人“過(guò)早”（吃早飯）不可或缺的品種。據(jù)說(shuō)在解放初期,，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)賣(mài)湯面的人,，有一天面沒(méi)賣(mài)完，他就把剩下的面攤在案板上,，第二天將熟面條水里燙了幾下加上佐料后香氣四溢,，引來(lái)人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，于是漸漸傳開(kāi)了,。熱干面既不同于涼面,，又不同于湯面，過(guò)冷和過(guò)油后,，淋上芝麻醬,、香油、香醋等配料,，喜辣的還可以添加辣椒紅油,，面條爽滑有筋道，醬汁香濃味美,，整個(gè)色澤黃而油潤(rùn),。其實(shí)每一家熱干面店的風(fēng)味都略有不同，但都很實(shí)惠,。要屬蔡林記的熱干面名氣最大呢,，它采用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的。

“才飲長(zhǎng)沙水,，又食武昌魚(yú)”,，毛澤東的這句詞句使得武昌魚(yú)聲名在外。武昌魚(yú)的烹飪方法有許多種,，油燜,、紅燒、花釀等等,，清蒸最佳,。選用鮮活樊口魴魚(yú)，清蒸時(shí)輔以火腿,、冬菇,、冬筍和雞湯，上籠清蒸,，嚴(yán)格控制火候,，使之恰到好處,。成品魚(yú)形完整、色白明亮,、晶瑩似玉,，魚(yú)身綴以紅、白,、黑配料,，顏色非常好看。肉質(zhì)細(xì)嫩,，吃起來(lái)還有濃濃的香味撲鼻,。

武漢的鴨脖分為“精武鴨脖”和“周黑鴨”兩種，是最佳的佐酒小吃,。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)制成,，具有四川麻辣風(fēng)格，肉質(zhì)鮮嫩富有彈性,，口感刺激,，風(fēng)味獨(dú)特；周黑鴨入口微甜爽辣,，吃后回味悠長(zhǎng),，無(wú)論哪一種，都深得人心,。除了鴨脖外,，鴨鎖骨、鴨掌,、鴨舌,、鴨腿等都值得品味。

歷史悠久的武漢特色小吃,，糊湯粉的湯汁,，是用野生的小鯽魚(yú)熬制成的。把魚(yú)洗凈放在文火上熬,，等到魚(yú)肉熬得不見(jiàn)形,，魚(yú)骨幾乎溶化,，精華全部融于湯里便可,。用來(lái)做糊湯粉的米粉是用秈稻米磨成漿而成，比一般吃的米粉更細(xì),，口感也更加爽滑,，味鮮汁濃，回味帶點(diǎn)清甜,。一般搭配著油條吃,，冬天吃更是滿血復(fù)活啊,。

武漢著名的小吃，常常作為早餐,，在街頭巷尾各個(gè)攤位供應(yīng),，也有一些餐廳會(huì)提供。豆皮的“豆”是脫殼綠豆,，豆皮的“皮”是精制米漿,，豆皮的餡是糯米，火力要?jiǎng)倓偤?，煎出的豆皮外脆?nèi)軟,、油而不膩，形方而薄,，色金而黃,，吃起來(lái)香酥嫩脆。

武漢的老式過(guò)早之一,，將糯米團(tuán)按壓成長(zhǎng)方型,，再撒上白砂糖粉，或配上肉松,、土豆絲等小菜,，最后加入半截油條一裹，就成了糯米包油條,。糯米包油條一般分為甜味,、咸味和甜咸味，可按自己的口味偏好選擇,。由于糯米包油條多為路邊攤,，攤位的流動(dòng)性比較大，故只推薦兩處地址固定又美味無(wú)敵的店家,。

“歡喜坨”是老武漢的叫法,，亦稱(chēng)“大麻元”，它既是江城人們的早點(diǎn),，也成為了各大酒店里的一道熱門(mén)小吃,。由糯米粉滾成圓團(tuán)，裹上一層清香的芝麻,，溫油下鍋慢慢炸至金黃,，炸熟后的歡喜坨金黃明亮，外酥里嫩,，一口下去,，嘖，糖汁溢滿口中,，伴著一股淡淡的芝麻香,，酥脆軟糯根本停不下來(lái),！武漢的早點(diǎn)店一般都會(huì)搭售歡喜坨，且味道上乘,。

武漢人素喜煨湯,，藕煨排骨更是一年四季的美味，在冷冷的冬天,，喝上一碗濃濃的排骨藕湯是最好的享受,。燉好的湯色澤淺紫，藕香清淡爽口,，排骨汁濃肉爛,。蓮藕含大量碳水化合物和豐富營(yíng)養(yǎng)，能祛寒退熱,、補(bǔ)脾益血,，同時(shí)還具有緩和神經(jīng)緊張的作用。藕煨排骨真可謂是一道養(yǎng)生的美味,。

面窩是武漢獨(dú)有的地方性小吃,，因四周厚而中間薄，呈凹狀而被稱(chēng)為“面窩”,。其實(shí)用“面”來(lái)修飾“窩”并不貼切,，因?yàn)樗某煞种忻娣壑徽忌贁?shù)，大部分是粳米磨成的米漿,，還要加一定比例的黃豆?jié){,，加蔥花、細(xì)鹽,。炸時(shí)用鐵勺子,，直徑約5寸，四周下凹,，中央凸起,，炸成后像個(gè)圓圈圈，吃在嘴里,，酥,、脆、軟三種感覺(jué)混合,。

武漢的“四季美”小籠湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)形成的,。這種湯包具有皮薄、湯多,、餡嫩的武漢風(fēng)味特色,，不僅為武漢人所喜愛(ài),，而且在全國(guó)也頗有名氣,。