判斷一款茶的好壞,，最關(guān)鍵的一招是品茶湯,。在喝茶時(shí)，如果遇到了如下一些味道,，可不是一次好的體驗(yàn)哦,。

苦澀味

茶葉本身就會存在苦味，而如果出現(xiàn)苦澀味,，主要看入口后是否快速化開,。如果一直散不開的話，那這個(gè)茶應(yīng)該就不是成功的茶了,。出現(xiàn)苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩,、曬青不足、做青不當(dāng),、或者是夏暑茶,。

青味

青味是自然界植物具有的原味，茶中帶有青味的主要原因是曬青,、做青,、殺青不足，當(dāng)然還有其它的原因：1.栽培管理時(shí),，氮肥過多,。2.茶葉制作過程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng),。3.茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過低,，濕度太高，茶葉中走水不暢,。4.采摘茶青過于幼嫩或露水重時(shí)所采摘的茶青,，或在制作過程中攪拌不當(dāng)造成葉部組織損傷，造成積水,。

焦味

茶味的焦味,，應(yīng)該是殺青和烘焙不當(dāng)造成。茶葉在殺青過程,，溫度和時(shí)間把握不當(dāng),，致使溫度過高、時(shí)間過長,，制造出來的成品即有焦味,。烘焙過程中溫度過高、過急,，不注意經(jīng)常翻拌的情況下,，也經(jīng)常會出現(xiàn)焦味的,。

悶味

烏龍茶的悶味，應(yīng)該有三個(gè)說法：悶黃味,、水悶味,、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發(fā)熱,，烘焙出現(xiàn)蒸葉現(xiàn)象,，揉捻、包揉時(shí)間偏長造成真空成,。水悶味是指露水青,、雨青、成堆沒有攤開,，沒有及時(shí)涼青,，或在殺青前，為了提高葉溫,，促進(jìn)發(fā)酵,，悶堆，做青走水不足,。紅悶味是指包揉時(shí)茶葉在包袋中悶積時(shí)間較長,，而產(chǎn)生的味道。

霉味

茶葉久置或存放不當(dāng),，吸收空氣中的水氣,，滋生菌類，變潮而呈現(xiàn)霉味,，茶葉變質(zhì),、變味失去了獨(dú)有的香味特性。

酸味

部分發(fā)酵茶在殺青,、揉捻,、初干后，需要攤涼,，讓它進(jìn)行后發(fā)酵,，第二天進(jìn)行布球揉捻及再干燥。如果在后發(fā)酵階段,，由于初干茶葉的含水量過多,，致使微生物活動，茶葉將出現(xiàn)酸味現(xiàn)象,。當(dāng)然,，由茶湯的鮮味而引發(fā)的像酸果味的酸味則不在此范疇。

異味

除了茶葉固有的滋味外，其它混雜的味道即稱為異味,。茶葉吸濕,、吸味的功能強(qiáng)，如果存放把當(dāng)或包裝不良,，周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導(dǎo)致品質(zhì)發(fā)生變異,，令人難以接受。