白斬雞是一道民族特色菜肴,，在南方菜系中普遍存在,，以粵菜，上海本幫菜中的白斬雞最知名,。形狀美觀,，皮黃肉白，肥嫩鮮美,，滋味異常鮮美,，十分可口。其中壯族白切雞也與此菜類似,。白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,，屬于浸雞類。以其制作簡易,，剛熟不爛,，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑,，清淡鮮美,。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味,，蔥段打花鑲邊,，食時佐以芥末醬或特制醬油，保持了雞肉的鮮美,、原汁原味,，食之別有風味。雞肉每百公克含有水分74%,、蛋白質(zhì)22%,、蛋白質(zhì)2.2%、鈣13毫克,、磷190毫克,、鐵1.5毫克等,，雞肉也含有豐富的維生素A，另還含有維生素C,、E等,。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,，為小兒,、中老年人、心血管疾病患者,、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品,。既然白斬雞營養(yǎng)那么豐富，還等什么,，快讓小編給你介紹做法吧,！

白斬雞做法：1·準備白斬雞的材料：三黃雞一只、蔥段,、姜片,、香蔥,、生抽,、麻油、鹽,、時令蔬菜,。2·把三黃雞去內(nèi)臟洗凈，把部分姜片,、蔥段放入雞的腹內(nèi),。然后接清水放入，雞（涼水時放入雞）,、蔥段,、姜片同煮。水開后用中火煮30~40分鐘即可,，記得出鍋前加鹽,。

3·準備蘸料：香蔥圈、姜末,、生抽,、麻油。

注意：煮過雞的湯一定不要扔掉,，撇掉湯上的浮油,，放入自己喜好的蔬菜，如冬瓜,、菠菜等便可成為一鍋營養(yǎng)美味的湯了,。

其實，脂肪是人體不可或缺的三大營養(yǎng)素之，完全摒棄不食會欠缺身體活動所必需的熱能,，及吸收維生素A,、D、E,、K等介質(zhì),；我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂,，是心血管疾病的危險因子,。就是這個角度而言，吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處,。而雞肉對健康的珍貴在于它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,。

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