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藍莓外面的那層白霜，其實是藍莓自己在生長過程中會形成的一層蠟質(zhì),，和葡萄表面的白霜很類似,。白霜可以保護藍莓減緩藍莓果實的失水速率,，同時還讓藍莓表面不容易因為濕度過高而滋生真菌,。 沒有必要把白霜洗掉,，因為一來藍莓在水果中屬于病蟲害都比較少的，農(nóng)藥用的并不多,，二來是你在家能用的辦法都洗不掉這層蠟質(zhì)的,。  決定一枚藍莓看上去是否有一層白霜的粉藍色,，還是沒有白霜的油亮的黑紫色，取決于最上面那層蠟質(zhì)的結(jié)構(gòu),，如果黃色（示意圖的黃色不代表蠟質(zhì)是黃色的）的部分都是直立的，那么你就能看到”白霜“,，當黃色的部分倒下了,，或者黃色之間的空隙被堵上了，你就看不出表面蠟質(zhì)的那種”白霜感“了,，但其實蠟質(zhì)還在,。這也是為什么用用勁抹，或者傳說中用面粉可以洗掉白霜了,。其實不是真的把蠟質(zhì)洗掉了,，只是改變了蠟質(zhì)的結(jié)構(gòu)或是把蠟的結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。 在好幾個研究中能把這個蠟質(zhì)洗掉只有氯仿,，但是氯仿對人是有毒的,。而一般的清洗方式，包括煮,，冷凍等方法都是無法去除這層蠟質(zhì)的,，只是改變了蠟質(zhì)的結(jié)構(gòu)讓你看不見“白霜”而已。 參考資料：[1]藍莓上面的白霜必須洗掉嗎,？跟葡萄的白霜是一樣的嗎,，飄飄37，果殼網(wǎng)問答 |
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