可能你已經(jīng)查閱過(guò)很多關(guān)于家庭自釀葡萄酒的方法，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們各說(shuō)其詞,，到頭來(lái)自己還是不知道怎么釀酒,。

這里自釀網(wǎng)把最簡(jiǎn)單而又實(shí)用的釀酒方法告訴大家，以后可以按照此法釀酒,，記得收藏起來(lái),。

原材料：葡萄，白糖,。（不需要購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)用酵母,，果膠酶，橡木片,，調(diào)硫片）,。

工具：主發(fā)酵器，攪拌棍子,，保存容器,，過(guò)濾紗布。

過(guò)程：

1.
處理葡萄,。將買(mǎi)來(lái)的葡萄簡(jiǎn)單用水沖洗（注意保留表面的白霜）,，然后晾干。

2.
準(zhǔn)備發(fā)酵,。將葡萄一粒粒摘下,，去掉長(zhǎng)霉的，破損的,，不成熟的,，然后捏破，加入到主發(fā)酵器中,。按照20：3的比例加入白糖,。

3.
發(fā)酵階段?？刂茰囟仍?0-30度之間,，避光發(fā)酵。簡(jiǎn)單密封整個(gè)發(fā)酵容器,，每天攪拌一次,，壓帽。約3天,，可以看到有輕微的氣泡產(chǎn)生,，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮,。

4. 發(fā)酵結(jié)束,。約25天時(shí)，主發(fā)酵容器中反應(yīng)結(jié)束,，沒(méi)有氣體產(chǎn)生,，分層明顯。感覺(jué)發(fā)酵結(jié)束以后，繼續(xù)浸潤(rùn)2天左右,。

5.分離靜置,。用紗布將葡萄酒過(guò)濾出來(lái)，可以用力擠壓葡萄皮渣,，將獲得的渾濁的葡萄酒靜置一段時(shí)間達(dá)到澄清效果,，低溫狀態(tài)下更好。

6.
密封保存,。等到葡萄酒澄清以后,，用保存容器密封保存起來(lái)。裝滿(mǎn)整個(gè)保存容器,，不留空隙,，放置到避光通風(fēng)處，一般在一年以?xún)?nèi)飲用完畢,。

至此,，美味的葡萄酒就釀好了。過(guò)程簡(jiǎn)單,，操作容易,。

相關(guān)說(shuō)明：

1. 葡萄品種沒(méi)有要求。鮮食葡萄,，山葡萄,，專(zhuān)業(yè)釀酒葡萄都可以。

2.
洗葡萄的時(shí)候,，切忌過(guò)度清洗,。家庭簡(jiǎn)易釀葡萄酒，需要依靠葡萄皮表面的天然酵母,，否則發(fā)酵啟動(dòng)很困難,。

3.
糖可以分兩次加入，第一次在開(kāi)始發(fā)酵時(shí)加入,，第二次在發(fā)酵高峰期（大量氣泡產(chǎn)生）時(shí)加入,，各加入一半。

4.
溫度是發(fā)酵最關(guān)鍵的因素,。溫度太低,，發(fā)酵啟動(dòng)慢，反應(yīng)慢,。溫度太高,，葡萄酒容易酸敗。一定要很好的控制溫度,。

5.
分離出來(lái)的葡萄酒,，可以飲用,，不過(guò)口味欠佳，需要一段的時(shí)間陳釀后才比較柔和,。

6.如果發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，容易甲醇超標(biāo)，釀毒藥了,。

這種最簡(jiǎn)單的釀酒方法,，是目前家庭自釀采用最多的，比較適合新手