安化黑茶以湖南黑毛茶為原料制成,，成品有“四磚”、“三尖”,、“花卷”系列,。“四磚”即黑磚,、花磚,、青磚和獲磚;“三尖”即“天尖”、“貢尖”,、“生尖”;“花卷”即千兩茶,、百兩茶,、十兩茶。作為“中國(guó)世博十大名茶”中唯一的黑茶代表,，安化黑茶與安溪鐵觀音等一同入駐了2010年上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館,。

外形:安化天尖茶分四級(jí)，一級(jí)茶緊卷,、圃直,、葉質(zhì)較嫩，黑潤(rùn);二級(jí)茶條索尚緊,，黑褐尚潤(rùn);三級(jí)茶條索欠緊,，呈泥鰍條，呈竹葉青帶紫油色或柳青色;四級(jí)茶葉張寬大粗老,，條索松扁皺褶,，色黃褐。

茶湯:優(yōu)質(zhì)安化天尖茶湯色發(fā)亮,，很耐泡;劣質(zhì)安化天尖茶湯色發(fā)渾,，有雜質(zhì)，不耐泡,。

滋味:優(yōu)質(zhì)的安化天尖茶沖泡后香氣純正,、滋味甘潤(rùn)醇厚，有松煙香;劣質(zhì)的安化天尖茶沖泡后味道澀苦,，有一股霉味或其他異味,。

沖泡安化天尖茶宜選擇紫砂壺、蓋碗等粗獷,、大氣的茶具,，泡茶用水一般以山泉水、井水,、礦泉水,、純凈水為佳，水溫一般以100℃為宜,，也可用沸水潤(rùn)茶后再用冷水煮沸,。安化天尖茶十分耐泡，其葉大而厚實(shí),，葉片不易碎,，可連泡十余次。

茶葉本身就具有很強(qiáng)的吸附性,、自動(dòng)氧化性,，所以會(huì)慢慢陳化。但是安化天尖黑茶在一定年限內(nèi)陳化,，和酒一樣越陳越香,，滋味更加醇正,。而通風(fēng)陰涼處有助于空氣流通，使黑茶自然發(fā)酵,，因此,，通風(fēng)陰涼處為安化天尖黑茶的最佳存放地。

湖南黑茶佳話(huà)傳

在漢高祖平定天下之際,，南海升趙佗自建南越國(guó),，并自稱(chēng)南越式王。高祖欲使天下休養(yǎng)生息,，因而不動(dòng)兵戈,，遣陸賈為使，立趙佗為南越王,。當(dāng)時(shí)正值盛至,，陸賈帶著冊(cè)封書(shū)簡(jiǎn)前往南越。當(dāng)他來(lái)到湖南境內(nèi)時(shí),，因水土不服,、中署而生病了。恰好有位老者路過(guò),，從搭囊里拿出一把卷曲如攻,、色如鐵的植物葉子，陸賈用水煎服后,，身體很快康復(fù),。使陸賈康復(fù)的“藥物”正是湖南當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黑茶。后來(lái),，他就在當(dāng)?shù)氐慕吷辖艘粋€(gè)茶辛,，命名為臨江亭。