 飛揚(yáng)美味  很多人對胖嘟嘟的各種丸子,，不管是肉的還是素的，都完全沒有抗拒力,！除了廣為人知的撒尿牛肉丸,，也有不少丸子可以自制哦！今天美味君精選了七道丸子家常做法,，你可以嘗試最拿手的一種,，也可以每天換著花樣做！愛Ta的你,，可以用各種可愛的小丸子去抓住Ta的胃,，抓住Ta的愛！ 一,、章魚小丸子 難度指數(shù)：★★★★ 推薦指數(shù)：★★★★★  原料 魷魚 200克,、低筋面粉 65克,、雞蛋 1個、卷心菜 20克,、洋蔥 半個,、蝦 5只,、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克,、水 130毫升,、食鹽 2克、沙拉醬 適量,、海苔 2片,、木魚花 10克 做法 1、魷魚圈清洗干凈,，水燒開將魷魚圈放入,，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥,、卷心菜切碎,。 2、用油掃將模具均勻,，油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊,，大約7分滿,。 3,、放入魷魚丁、蝦肉,。 4,、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)。 5,、均勻的撒上包菜丁,。 6、再倒些面糊,。 7,、用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊,、菜都往模具里塞,。 8、最后把丸子完全翻身,，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞,。 9、不停翻動每個丸子,，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了,，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬,，再撒上海苔碎,，最后撒上木魚花,，開吃。 二,、四喜丸子 難度指數(shù)：★★★ 推薦指數(shù)：★★★★  原料 豬肉餡 500克,、大蔥 100克,、姜 50、雞蛋 1個,、香油 少許,、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙,、雞精 1小勺,、水淀粉 2大勺、植物油 適量,、水 適量 做法 1,、馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒，蔥,、姜切成碎末,，肉餡放入碗中，打入雞蛋,、鹽,、胡椒粉、料酒,、生抽,、干淀粉,、沿著一個方向攪拌上勁,，加入蔥、姜末,、馬蹄碎和香油拌勻,。 2,、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中,，分別團(tuán)成四個大小相等的大肉丸子,。 3、鍋中倒入植物油,，油熱后放入肉丸子,，炸至表面金黃后撈出。 4,、炒鍋留少許油,，放入蔥,、姜煸香后倒入清水，生抽,、老抽,、料酒、白糖和炸好的肉丸子,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘,。至湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可,。 三,、珍珠丸子 難度指數(shù)：★★ 推薦指數(shù)：★★★★  原料 豬肉餡 200克,、糯米 200克、豆渣 150克,、雞蛋 1個,、胡蘿卜 半根、蔥 適量,、姜 適量,、枸杞子 少許、白糖 3克,、生抽 20毫升,、食鹽 2克,、料酒 20毫升 做法 1,、糯米提前至少2小時浸泡，泡好的糯米瀝干備用,，甜玉米剝粒,，胡蘿卜洗凈去皮切成厚片，蔥姜切成末,，將調(diào)味料放入肉糜中,，放入玉米粒。 2,、放入蔥姜末,，順一個方向攪打，分次將2大匙清水加入肉餡中攪打,，直至肉餡上勁有粘性,。放置半小時腌制入味。 3,、取一小團(tuán)肉餡,，放在兩手心里摜打約10次,，這樣肉餡會更Q彈，放在瀝干的糯米中滾上糯米,，用手將糯米輕壓使貼合肉餡,，整成圓形。 4,、蒸籠上放胡蘿卜厚片,，將丸子放上，蒸鍋中燒開水,，將蒸籠放上,，中大火蒸15分鐘即可取出食用。表面可撒香蔥粒稍裝飾,。 四,、炸土豆丸子 難度指數(shù)：★★★ 推薦指數(shù)：★★★  原料 土豆 500克,、生粉 20克、黑胡椒 5克,、食鹽 3克,、蔥 少許、植物油 適量 做法 1,、材料準(zhǔn)備好,，蔥切碎備用。 2,、土豆去皮切塊,，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥,。 3,、放入生粉拌勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉,。 4,、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小,，要有點(diǎn)耐心,。 5、鍋里倒入足量油,，燒至7,、8層熟后放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開,，以免粘連,，炸至變色即可撈出,，撒上蔥花就可以開吃。 五,、魚香丸子 難度指數(shù)：★★★ 推薦指數(shù)：★★★★  原料 豬肉(去皮半肥瘦),，菜油,、大蒜、蔥,、生姜,、精鹽、醬油,、雞蛋 做法 1,、豬肉剁細(xì)，加拌均勻,。 2,、菜油燒四成熟，肉蓉從手的“虎口”處擠出圓形,，再用湯匙剜下沸油里炸至金黃撈出,； 3、菜油燒熟,，先下姜,、湯大火燒開，加炸好的肉丸子改小火,，收干湯汁,，起鍋前加豌豆苗、味精,、蔥花,、勾芡，菜成,。 六、黃金牛肉丸 難度指數(shù)：★★ 推薦指數(shù)：★★★  原料 牛肉丸，面包糠,，雞蛋 ,，油，面粉,，鹽 做法 1,、準(zhǔn)備材料（ 牛肉丸,，面包糠， 沙拉 ,，雞蛋 ,，鹽 ，淀粉,， 油 ,， 黃瓜 ， 圣女果）,。 2,、煮上一鍋水 沸騰后放入油 牛肉丸 中火煮上5分鐘。 3,、牛肉丸煮好后,，把雞蛋和面粉加上鹽打成蛋液（面粉完全融化即可，鹽在快打好的時候加入以保持其完整性）牛肉丸滾上蛋液然后裹上面包糠（初次操作可能會出現(xiàn)面包糠覆蓋不全面的問題,，再重復(fù)一遍步奏4即可 ,，不會影響口感）。 4,、炸4分鐘后出鍋濾油,。配菜可以選擇青瓜、西瓜等果蔬（去油膩）,，淋上醬汁（推薦：沙拉醬 辣椒醬 黑椒醬）,，完成。 七,、拔絲丸子 難度指數(shù)：★★★★ 推薦指數(shù)：★★★★★  原料 豬肋條肉(五花肉)250克紅綠絲5克,，白砂糖100克,，植物油50克，淀粉(豌豆)50克,，雞蛋30克,，姜5克，大蔥5克,，鹽2克 做法 1,、將豬肉剁成細(xì)泥，然后用雞蛋,、鹽,、蔥、姜末、淀粉攪拌好,，并擠成丸子,。 2、炒鍋置于火上,，加入油,，燒至八成熱時，將丸子放入油鍋內(nèi)炸制,，待呈金黃色時,，撈出將油控。 3,、鍋內(nèi)放入少許清水,，放入白糖炒制，待出絲時,，即將丸子放入鍋內(nèi)顛翻,，最后加入香蕉油、青紅絲少許即成,。 制作要訣： 因有過油炸制過程,，需準(zhǔn)備植物油約500克。  |
|
|
