做法步驟：

主角登場：菜花洗凈

掰成小朵兒

肥瘦相間的肉，最好是五花肉,，因?yàn)椴嘶ㄏ灿?，切成大薄?/p>

姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎,。愛吃辣的可稍加一點(diǎn)豆瓣醬,，我吃不了辣，只放少許

熱鍋涼油油溫上來后下肉片炒的肉酥吐油后下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油,，再下姜蒜爆香，下醬油,，花椒水,，白糖，翻炒?。ㄎ乙话阌枚拱昀贬u炒菜時(shí)愛放白糖,，這才會(huì)出現(xiàn)魚香的味道）

下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒,，一定要大火

爆炒容易糊鍋,，看爆炒時(shí)菜花很干了，順鍋邊淋入少許熱水,，注意此時(shí)一直大火爆炒,，菜花不易熟，炒到花軟色綠,，快熟時(shí)放鹽

放兩小勺鹽,，要根據(jù)菜量多少放，豆瓣醬也是咸的

看勺里的湯被菜花吃透,，上色,，花軟，最后一定要淋入芡汁,，也就是水淀粉,，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁,，色澤鮮亮,，淋入香油,，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋

出鍋裝盤