牛奶吐司(帶蓋) Milk and toast (with cover)
準(zhǔn)備工作:*25g黃油室溫軟化,。 制作步驟: 步驟一/step1
280g全麥粉,、4g酵母、45g細(xì)砂糖和2g鹽(鹽和酵母需分開(kāi)倒入)一起倒入打蛋盆中拌勻 步驟二/step2 步驟三/step3
揉成面團(tuán)(面粉的吸水性不一樣,,可根據(jù)面團(tuán)的軟硬度加牛奶或減少溶液量),。 步驟四/step4 拿出面團(tuán)放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的面團(tuán)后 步驟五/step5
加入25g軟化的黃油 步驟六/step6
繼續(xù)甩揉成能拉出薄膜的面團(tuán) 步驟七/step7
包上保鮮膜 步驟八/step8
放入烤箱中層上下火38度第一次醒發(fā)30分鐘。 步驟九/step9
醒好的面團(tuán) 步驟十/step10
撕掉保鮮膜排出氣,, 步驟十一/step11
平均分割成3分,,搓圓搟長(zhǎng)卷起, 步驟十二/step12
依次放入模具底部 步驟十三/step13
放入烤箱中層上下火38度醒發(fā)40分鐘 步驟十四/step14
烤箱內(nèi)噴水,,保證面團(tuán)濕度,。 步驟十五/step15
40分鐘后,面團(tuán)發(fā)到模具的9分滿,,蓋上蓋子 步驟十六/step16
繼續(xù)放入烤箱38度醒發(fā)10分鐘,。 步驟十七/step17
烤箱開(kāi)上下火170度預(yù)熱10分鐘,放入醒好的吐司烘烤50分鐘即可,。 步驟十八/step18
烤好的吐司需趁熱脫模,,放涼架上冷卻。 |
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