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牛奶吐司(帶蓋)

 zsok 2015-10-22


牛奶吐司(帶蓋)

Milk and toast (with cover)

原料

工具

高筋粉280g

打蛋盆

酵母4g

刮刀

細(xì)砂糖45g

電子稱

鹽2g


雞蛋50g


牛奶140g


黃油25g


份量:吐司一個(gè)

模具:三能帶蓋吐司盒450g

準(zhǔn)備工作:*25g黃油室溫軟化,。

制作步驟:

步驟一/step1


280g全麥粉,、4g酵母、45g細(xì)砂糖和2g鹽(鹽和酵母需分開(kāi)倒入)一起倒入打蛋盆中拌勻

步驟二/step2
再倒入50g雞蛋和140g牛奶


步驟三/step3


揉成面團(tuán)(面粉的吸水性不一樣,,可根據(jù)面團(tuán)的軟硬度加牛奶或減少溶液量),。

步驟四/step4

拿出面團(tuán)放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的面團(tuán)后

步驟五/step5


加入25g軟化的黃油

步驟六/step6


繼續(xù)甩揉成能拉出薄膜的面團(tuán)

步驟七/step7


包上保鮮膜

步驟八/step8


放入烤箱中層上下火38度第一次醒發(fā)30分鐘。

步驟九/step9


醒好的面團(tuán)

步驟十/step10


撕掉保鮮膜排出氣,,

步驟/step11


平均分割成3分,,搓圓搟長(zhǎng)卷起,

步驟/step12


依次放入模具底部

步驟/step13


放入烤箱中層上下火38度醒發(fā)40分鐘

步驟/step14


烤箱內(nèi)噴水,,保證面團(tuán)濕度,。

步驟/step15


40分鐘后,面團(tuán)發(fā)到模具的9分滿,,蓋上蓋子

步驟/step16


繼續(xù)放入烤箱38度醒發(fā)10分鐘,。

步驟/step17


烤箱開(kāi)上下火170度預(yù)熱10分鐘,放入醒好的吐司烘烤50分鐘即可,。

步驟/step18


烤好的吐司需趁熱脫模,,放涼架上冷卻。



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