香濃芝士冰皮月餅的做法

【成本】8頭月餅?zāi)Ｗ樱?0克一個(gè),，共23個(gè)，成本共計(jì)約18塊錢(qián),。

【芝士奶黃餡】奶油奶酪80克,，黃油50克，砂糖130克,，雞蛋4個(gè),，煉乳30克，吉士粉20克,，牛奶250克,，澄粉100克。

【做法】奶油奶酪和黃油軟化,，打滑,，加入砂糖繼續(xù)攪打，分次加入雞蛋打勻,，加入煉乳,、牛奶、吉士粉和澄粉攪拌均勻,。這時(shí)的狀態(tài)是一盆稀糊糊,，放進(jìn)蒸鍋上蒸25分鐘，中間每隔5,、6分鐘攪拌一次,，直至攪拌成團(tuán)，關(guān)火晾涼,。

【冰皮】糯米粉100克,，粘米粉80克，澄粉50克,，砂糖40克,，煉乳30克，牛奶240克,，色拉油50克,。

【做法】將冰皮的所有材料混合，攪勻成稀糊糊,，上蒸鍋大火蒸25分鐘后,，攪拌沒(méi)有液體、沒(méi)有白粉,，就蒸熟了,。

【冰皮月餅做法】1、將皮分割后成25克一個(gè),，共23個(gè),，揉圓。將餡分割35克一個(gè),，共23個(gè)，揉圓,。2,、取一塊皮放手上按成片，包入一塊餡,，一手握住,，另一手輔助，將皮向上推,，包裹住餡,，揉圓。3,、餅坯放入月餅?zāi)?，按壓出花紋，脫模,。4,、都做好后放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)后再吃。很Q的,。

【絮叨】本來(lái)想用三能的果凍模做,，但是這個(gè)模子底部沒(méi)有氣眼，月餅坯放進(jìn)去后,，里面存住了空氣,，壓不到底,。后來(lái)我用大針往模子底部惡狠狠地扎了若干個(gè)眼，再試,，還是不容易壓實(shí),。索性還是用咱正兒八經(jīng)的月餅?zāi)Ｗ影伞?/p>

炒了些糯米粉做糕粉，最后沒(méi)用上,。因?yàn)楸だ锓诺纳鸵恢痹谖龀?、析出，弄的我滿(mǎn)手是油,，一點(diǎn)都不沾,。模子里也沒(méi)撒粉，月餅一扣就出來(lái),，都挺好操作的,，值得一試。