說(shuō)到餃子餡,，可以說(shuō)韭菜豬肉現(xiàn)實(shí)人們最歡迎的，包包的餃子皮中慢慢的包裹住豬肉和韭菜制作出來(lái)的餡料,，咬上一口既有韭菜的清香還有豬肉細(xì)膩的感覺(jué)很是讓人心動(dòng),。朋友們想知道餃子餡怎么做好吃及餃子的做法嗎?下面就為大家介紹豬肉韭菜餃子餡做法大全,。

豬肉和韭菜作為餃子餡可謂是絕配,，并且這兩種食材各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

做法一

材料

韭菜500g,、豬肉200g、面粉300g、十三香,、姜,、鹽、味精、香油,、胡椒粉,、食用油、甜面醬適量,。

做法

1,、豬肉剁陷，韭菜切碎待用,，面粉和好后略醒,。

2、鍋內(nèi)放入食用油適量加面醬略炒,，加入一小勺水?dāng)囍撩驷u勻,。

3、放入豬肉餡,、適量鹽,、十三香、姜、味精,、香油,、胡椒粉順一個(gè)方向攪勻后加入切碎的韭菜。

4,、和好的面粉做皮,，就可以包餃子，

5,、鍋開(kāi)后放入餃子,，開(kāi)后加涼水反復(fù)三次，就OK,。

做法二

材料

豬五花肉250克,，韭菜400克，餃子皮少許,，鹽12克,，胡椒粉少許，蔥姜水100克,，雞蛋兩個(gè),。

做法

1.豬肉絞成肉餡。

2.分次加入蔥姜水讓肉餡吸水,。

3.雞蛋兩個(gè),，放入少許油，炒成蛋末,。放涼后,，倒入豬肉餡中。

4.要包前,，倒入切好的韭菜末和調(diào)料,。

5.攪拌均勻備用。

6.取一份餃子皮,。

7.包入餡料,。

8.包好就可以下鍋煮了。

做法三

材料

豬肉,，鹽,、五香粉,、生抽,、熟油、香油,、料酒,，韭菜，面粉。

做法

1,、豬肉剁成泥,，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽,、五香粉,、生抽、熟油,、香油,、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒,。

2,、韭菜洗凈，擦刀切成末,。

3,、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí),。

4,、把韭菜放入肉末中拌勻。

5,、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,，揪成小劑子，搟成餃子皮,。

6,、用餃子皮包入餡料即可。

做法四

材料

面粉,，豬肉餡,，韭菜，鹽,，餃子餡調(diào)料,，生抽，熟油,，香油,，料酒，水,。

1.豬肉餡(肥三瘦七的比例即可,，在超市買(mǎi)的現(xiàn)成的，不過(guò),，我感覺(jué)最好吃的還是自己親自剁的好),，加兩小勺水,，加鹽、餃子餡調(diào)料,、生抽,、熟油、香油,、料酒攪打上勁兒,，放入冰箱腌制一會(huì)兒。

2.韭菜洗凈,，切碎末,。

3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最后放，這樣不出水),。

4.面粉加適量水和成光滑面團(tuán),，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)。

5.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,，揪成小劑子,，搟成餃子皮。

6.用餃子皮包入餡料即可,。

做法五

材料

一塊鮮生姜,、豬肉餡(肥三瘦七)、韭菜,、蔥,、生抽、老抽,、香油,、食用油、鹽,、面粉,、水。

做法

1,、溫水和成軟硬適中的面團(tuán),，餳發(fā)20分鐘。

2,、肉餡生抽,、老抽、蔥姜末朝一個(gè)方向攪打上勁,，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水,，攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻,。

3,、韭菜洗凈晾干水份，切細(xì)細(xì)的碎放入肉餡中,。

4,、調(diào)入香油、食用油,、鹽,，少許生抽。

5,、混合均勻,，餡就完成了。

6,、面團(tuán)揉勻,，先搓成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子,。

7,、搟成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。

8,、將餃子包好,。

9、水煮沸后下餃子,，加蓋煮至沸騰,，加水，如此三次,，餃子全部浮起成熟,。

做法六

材料

韭菜，豬絞肉500g,，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個(gè),，高筋面粉，餃子皮,，蔥,，姜，水,，鹽,，雞粉，生抽,，老抽,，料酒，油,，香油,。

做法

1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子,，洗凈，加鹽一并泡在盆里至少1小時(shí),，蔥姜磨碎備用,。

2.豬絞肉加適量水，順時(shí)針攪弄到成團(tuán),，包出蝦肉,，剔除黑線，切大段兒,，和仙貝和在一起,，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用,，韭菜切碎備用,。

3.向肉餡加入適量老抽調(diào)色拌勻，再加入鹽,，雞粉,，生抽，蔥姜碎末,，料酒,，香油少許，油少許調(diào)勻,。

4.鍋內(nèi)燒熱油,，下雞蛋，炒熟盛出,，放涼后放入肉餡,，韭菜放入肉餡。

5.洗凈炒鍋,，燒熱油,，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭,，放入蝦肉和仙貝肉翻炒,，待熟后連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻,。

6.案板上鋪保鮮膜后,，撒上面粉，準(zhǔn)備一碗水,，用買(mǎi)來(lái)的餃子皮先包一個(gè)餃子煮熟嘗咸淡,，根據(jù)這個(gè)餃子對(duì)肉餡進(jìn)行調(diào)整。

7.包餃子的方式各個(gè)地區(qū)都不一樣,，我從小學(xué)的就是先把中間捏緊,，然后從左向右依次捏褶,，到右邊最后再?gòu)挠蚁蜃笠来伟蠢危饷姘b好的餃子皮兒一般比較硬,，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊,。

8.燒滾水，水開(kāi),，下鍋煮餃子，水滾,，加入冷水,，蓋蓋繼續(xù)煮待到沸騰，再加入冷水滾煮,，餃子浮起來(lái)就可以了,。

結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的豬肉韭菜餃子餡做法大全的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道豬肉韭菜餃子的做法是怎樣的了吧,，韭菜根豬肉的搭配算是一絕,，是很美味的。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單,，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了,。