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山楂紅了,!現在可是吃它的最好時候,你吃了嗎,?

 青梅煮茶 2015-10-18

 

秋天來了

紅艷艷的山楂已經掛滿枝頭

遠遠看上去就像是一串一串的紅燈籠


山楂的營養(yǎng)價值


1
開胃

山楂食用可開胃消食,,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都采用了山楂,。


2
可治療腹瀉

山楂中有平喘化痰,、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分,。


3
抗衰老

山楂所含的黃酮類和維生素C,、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,,有防衰老,、抗癌的作用。


4
減肥

生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效,,減肥的人可以多吃,。


5
強心、降血脂,、降血壓

有研究表明,,山楂能防治心血管疾病,降低血清膽固醇及甘油三酯,,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力,、增加心輸出量等,起到強心和預防心絞痛的作用,。此外,,山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。


6
含鈣多

山楂含鈣量在秋季水果中最高,,每百克果肉中含鈣52毫克,。孕婦和兒童對鈣的需求大,這兩類人群不妨在飯后吃點山楂,。


山楂的美味吃法

家常篇

山楂肉丁


食材:

豬里脊肉300克 金糕200克 色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 姜適量 料酒適量 淀粉適量 白糖適量

做法:

  1. 豬里脊肉,,切丁,加入料酒,、鹽、淀粉,,拌勻,。山楂糕(金糕)切丁

  2. 油燒至6成熱,將肉丁下鍋炸一下,,撈起,,油再燒熱,再次下入肉塊,,炸脆后撈出瀝油

  3. 鍋里放油燒熱,,放入姜末爆香,倒入山楂丁翻炒,,在家少許醬油,、白糖,熬成濃稠的汁,,倒入肉丁翻炒均勻即可


苦瓜山楂卷


食材:

苦瓜1根 山楂糕適量 糖桂花適量 蜂蜜少許

做法:

  1. 苦瓜洗凈切成薄片,,放入涼水中浸泡20分鐘左右

  2. 將泡好的苦瓜撈出,放入開水中焯熟后撈出控干

  3. 待苦瓜晾涼后,,將山楂卷逐個放入苦瓜芯中,,全部做好后放入盤中

  4. 取適量糖桂花和蜂蜜混勻后,淋在苦瓜上即可食用


山楂紅燒肉


食材:

五花肉250克 干山楂25克 食鹽5克 醬油10克 冰糖5克 姜3片 蒜3瓣 八角2個 花椒5克 桂皮1小塊 料酒5克 細香蔥5克 楊梅酒適量 草果1

做法:

  1. 干山楂片清洗干凈,,浸泡片刻,,五花肉切塊

  2. 燒開水后放入五花肉和料酒,,焯3分鐘,撈出瀝干水待用,,小火油熱后加入冰糖

  3. 冰糖部分融化,,放入肉塊,用中大火把肉塊炒香,,加入姜片,、蒜肉、花椒,、八角,、草果和桂皮等一起炒香

  4. 加入紅燒醬油和楊梅酒,把肉塊炒上色

  5. 加入清水,、山楂片,、鹽,用小火把五花肉燜軟,,收汁后便可撒上細香蔥粒上桌食用

甜品篇:

椰香山楂雪麗球


食材:

山楂500克 糯米粉10克 吉利丁5克 細砂糖120克 水少許 椰蓉少許

做法:

  1. 山楂洗凈,,切去兩頭,用筷子的粗頭或鋼筆管去核

  2. 去核的山楂切成小塊,,倒入鍋中,,并加少許水,50毫升左右

  3. 先加50克糖,,翻炒5分鐘

  4. 略涼后,,倒入料理機,打成泥

  5. 山楂泥盛出備用,,糯米粉用平底鍋炒熟,,表面現象泛黃

  6. 把山楂泥再次倒入鍋中,分次加入剩下的糖和熟糯米粉

  7. 吉利丁片冷水泡軟,,加入山楂泥中,,翻化

  8. 搓成10~15克左右小球

  9. 可以嘗一下成品,如果還略酸就先裹一圈細砂糖,,需拂去表面多余的,,再裹椰蓉;如果已經夠甜,則直接裹椰蓉即可


炒紅果


食材:

山楂600克 白糖100克 冰糖80克 鹽2克 清水適量

做法:

  1. 山楂洗凈,,去核,。去核可以用筆帽,或者用兩個尖的不銹鋼水果叉子,,插入山楂頂部和蒂部,,將果核頂出來。山楂瀝干水份備用

  2. 灶臺點火,放上琺瑯鑄鐵鍋,,鍋內放入棉白糖略炒30秒,。加入山楂,加入適量清水蓋過山楂,,蓋上鍋蓋大火燒開

  3. 開鍋后,,加入冰糖,蓋上鍋蓋轉小火20分鐘即可

  4. 炒好的紅果,,顏色紅潤,,放涼后食用味道更好

  5. 將炒好的紅果放入干凈無油的密封罐中,放入冰箱,,隨吃隨取


山楂糕


食材:

山楂600g 白砂糖300g 冰糖300g 鮮榨檸檬汁1/3個量

做法:

  1. 山楂洗凈,,切開成兩半

  2. 入鍋,加入清水,,沒過山楂即可

  3. 擠進檸檬汁,,攪拌均勻,中火煮熟

  4. 煮熟的山楂趁熱過篩——我用了一個淘米盆,,底下墊一個大盆,,用木勺擠壓

  5. 果泥順淘米盆的漏網滴入盆中,其間感覺粘稠不易操作,,不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓,;最后淘米盆中剩下果皮和果核,棄去不要

  6. 得到一盆山楂果糊

  7. 果糊重入鍋中,,加入白糖和冰糖,,繼續(xù)中小火加熱

  8. 邊加熱邊不停攪拌

  9. 攪拌到木勺掛薄糊,用手指劃一道,,果糊不會流動合攏,果醬即成,。盛出需要的果醬,,趁熱裝進耐熱容器,山楂果醬即成

  10. 余下的果糊繼續(xù)加熱,,至木勺能夠厚厚掛糊,,果糊流動性差,關火

  11. 趁熱裝進抹了一層色拉油的耐熱容器中,,完全冷卻后,,倒出即成山楂糕


山楂的注意事項


1、山楂味酸,,加熱后會變得更酸,,食用后應立即刷牙,否則不利于牙齒健康。牙齒不怕酸的人可以吃山楂制品,。

2,、孕婦忌食山楂以免誘發(fā)流產。

3,、脾胃虛弱者.血糖過低者以及兒童勿食山楂,。


4、山楂不能空腹吃,,山楂含有大量的有機酸,、果酸、山楂酸,、枸櫞酸等,,空腹食用,會使胃酸猛增,,對胃黏膜造成不良刺激,,使胃發(fā)脹滿、泛酸,,若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的胃痛,。

5、另外市場上充斥大量染色山楂需要引起注意,。生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石,,很難消化掉。因此,,應盡量少吃生的山楂,,尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫(yī)生建議,,最好將山楂煮熟后再吃,。

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