做包子首先就是發(fā)面,，一般發(fā)面的食物建議面軟一點,，這樣比較好發(fā)，如果倍硬倍硬的面，那發(fā)酵粉很難撐破面皮,，達不到滿意的發(fā)酵效果,。不過今天的這個面被我和的有點太軟了，呵呵,。

茴香餡·包子

原料：

發(fā)面：酵母粉5ml,、面粉300克、水150克,、溫水70克。

做法：（先發(fā)面）

1,、酵母放入不高于35°的溫水中攪拌溶化,；

2、慢慢倒入面粉中,，邊到邊攪拌,。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，請不要一下子都倒進去,，要邊倒邊攪拌,。因為面粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量,。攪拌成為圖中的樣子,，北京話叫啰唆即可；

3,、然后用手把面揉成團,，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發(fā)酵約40-60分鐘,；

4,、發(fā)酵后，面團應該是未發(fā)酵前的2倍大,。

原料：

餡料：茴香300克,、肉餡100克、鹽,、生抽,、蠔油、白胡椒粉,、姜粉,、香油、玉米油,。

做法：（拌餡）

1,、趁著發(fā)酵的時間，我們準備餡料。首先把肉餡打散,，然后加入鹽,，白胡椒粉，姜粉,，蠔油,，生抽順一個方向攪拌勻；

2,、調好味道后加入適量的香油,，拌勻后。慢慢加入清水,，邊加入邊順一個方向攪拌上勁,，成為粘糊狀；

3,、茴香事先清洗瀝干水分,，瀝干水分的茴香抹刀切末；

4,、切好的茴香放入拌好的肉餡上,，攪拌均勻。用鹽最后調好味道,，淋上玉米油拌勻即可,。

原料：

發(fā)面、茴香餡,。

做法： （包包子）

1,、發(fā)酵好的面搓成長條，揪下劑子,，大小不限,，但請揪勻。搟成面皮,，放入茴香陷,；

2、依次包成包子型,，放在案板上松弛5-10分鐘,；

3、這個時間我們可以做鍋,，鍋中倒入適量的水,，燒開，上汽,；

4,、屜中放入浸濕擰干的屜布,，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可,。