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在水鄉(xiāng)朱家角,，隨意找一隅臨水之地，便可篤悠悠地點上小菜三二碟,，此刻的秋風(fēng)還是溫暖,，身邊不時有船家搖著小船,，晃晃悠悠地移過，真是有種說不出來的恍惚而愜意之感,。           秋季時令菱角炒毛豆,，清口舒暢  七寶古鎮(zhèn)位于上海市西南郊,，它隸屬閔行區(qū),，人口約14萬，占地21.3平方公里,。它北臨華漕在滬青平公路,，南界莘莊鎮(zhèn)顧戴路,，東倚梅隴鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)橫涇港,。七寶老街位于新街青年路傍,，復(fù)古的老街廣場氣度不凡、氣派古老,。街分為南北兩大街,，南大街以特色小吃為主，北大街以旅游工藝品,、古玩,、字畫為主。七寶老街已成為了集“休閑,、旅游,、購物”為一體的繁華街市。（網(wǎng)絡(luò)資源） 而普通游客,，絕大部分則是沖著老街美食而去,，在吃貨眼中，整條老街,，除了美食,，還是美食，況且種類繁多,，琳瑯滿目,，食客們只會痛恨自己的胃口實在太小。 上周日的天氣不好,，時不時下點零星小雨,，對于游玩有些掃興，對于周太,，絲毫都不會影響美食給予的誘惑力,，食客們依然絡(luò)繹不絕，所以周太一路被推行著,，一路隨機按著快門,，倒也攢了不少圖片下來，今天有空就分享出來誘惑一下吃貨們,。（這一篇以小吃,、素食為主） 看到這個牌樓，說明離美食很近了,。 當?shù)厝艘话愣冀衅邔毨辖?，而官方似乎更喜歡用“古鎮(zhèn)”來凸顯其歷史價值 在老街外的一位殘疾書法家，當看到“生當作人杰”字樣,，周太不覺心頭一熱,，趕緊掏錢,。 感嘆歸感嘆,，一轉(zhuǎn)頭頓時被眼前的景象勾了魂去,，七寶老街的各式糕點小吃，其實周太并不為所動,，一路行走下去,，將會更多美食在召喚。 各式豆類小零嘴,，牙口不好的自動繞道,。 周太的大愛，只是對于露天的冰糖葫蘆,，咽下口水,，繼續(xù)前行 隔著玻璃，有些模糊了,，師傅動作極快,，扯下一縷龍須，輕輕按在一堆花生芝麻碎上,，迅速卷起,，整齊碼入盒子內(nèi)，過程非常有趣 緬甸香蕉竹,，加六種水果和泰國香米蒸烤而成 剝出來的樣子 一頭尖尖的湯圓應(yīng)該是咸味餡,，豬肉的、薺菜肉的,，而純圓的一般是甜味的,，黑芝麻、豆沙的,，等等 青精飯,，這個年代，取個好名字,，找個著名的古人來代言,，必定會讓人印象深刻 周太覺得這些草蒲容器做的十分可愛 這家的臭豆腐，居然能把方圓10米的街道都熏得一股臭味,，也許,，這才是特色 而這種香煎豆腐則平淡許多，撒上辣椒粉,、蔥花之后的鮮艷色彩,，確實有些奪人眼球的。 湖南臭豆腐蘸醬 黑白兩種,，黑色的才是長沙有名的臭豆腐吧,？ 云南來的醬菜 煮熟的紅菱,，買來直接可以吃 這種餅有一段時間非常流行，餅上有肉末,，非常香 彩色棉花糖,，做的怎么樣？小姑娘特意舉得高高的,，讓周太隨便拍,，太可愛 賣椰汁攤位上的椰殼小玩偶，睫毛好長哦 山東煎餅,，躲在老街的一角,，鮮有人問津 七寶老酒也是當?shù)匾淮筇厣凭葟母叩降?，可按個人承受能力選購 素豆皮包 最喜歡番薯片,，松脆可口 米酒 七寶的各種糕，很有特色 桔紅糕,，小時候的味道 芝麻花生糖 蠶豆做成的小吃,，和蘭花豆類似 牛皮糖，厲害吧,，店家用剪刀剪成一條條裝入食盒內(nèi)出售 小橋流水人家,，細雨霏霏之中，別有一番惆悵景致 上一篇的七寶老街上,，一路的臭豆腐、素食糕團,，食肉一族怕是早就不勝其煩了,，周太趕快發(fā)些硬菜上來，除了小吃,、糕點,，七寶老街最著名的恐怕就是【白切羊肉】了，只是連年的漲價,，讓人直呼看不懂,，大概馬上進入羊年，好不容易十二年才輪到一次,，身價自然也得抬一抬,，可以理解，然而對于正真喜歡羊肉的食客,，也顧不得價格的高漲,，解饞才算是正經(jīng)事一樁。 老街也好，古鎮(zhèn)也罷,，近年來給人的感覺在格調(diào)上近乎千篇一律,，連賣的食物也是大同小異，盡管如此,，七寶老街還是人滿為患,，想必是有她獨到的誘人之處吧，也許,，白切羊肉便是其一,。 【長街還帶宋時雨,，小巷猶聽大明鐘】,，牌坊背面的對聯(lián)，果然是要下雨的節(jié)奏啊,。 可想而知周太是如何艱難地留下這些食物影像的吧,？一路推推搡搡，不費吹灰之力,，就被人帶到老街中央,。 果不其然突然下起了【宋時雨】，可不是什么及時雨,，周太連雨傘都沒帶,，倒被停泊在一旁的幾艘烏篷小船吸引住了腳步，何時可以搖船品茗,，聽船娘清唱一曲鄉(xiāng)間小調(diào),，可惜這不知趣的雨水。 天香樓的羊肉賣得最貴76元一斤,，老街上也有好幾家賣白切羊肉的,，53元一斤，而周太一向信奉一分價錢一分貨 這是天香樓外賣的羊肉 無一例外,，古鎮(zhèn),、老街都以爭相殘害二師兄為樂、為榮,，也難怪,，誰讓二師兄的蹄髈長得如此誘人呢，被店家紛紛做成咸蹄髈,，更多則是紅燒的,，最著名的要數(shù)周莊的【萬三蹄】了 鵪鶉被竹簽一只只串起來，食客可以不用沾污了手指頭,，尤其女孩子,，可以優(yōu)雅的邊走邊啃 可以串起來的食物不在少數(shù)，雞腿、雞胗,、雞翅,，等等，比起那些凌亂堆放的,，看著整齊美觀許多,，吃客們大都還是以貌取食的。 叫花雞 鹽烤鵪鶉蛋,，不知是什么滋味 粽葉包肉,，很多古鎮(zhèn)都有的一道美食，濃郁的粽葉香味,，五花肉燉的入口即化 不知道為什么最前面的那只這么黑,，趕快逃 香辣大閘蟹，這個邊走可是無法邊吃的,，帶回家卻是冷了,，怪不得沒什么人光顧。 這一家現(xiàn)場表演如何制作美食,，有底氣的商家,，食客們紛紛圍觀，掏錢 蛤蜊塞肉 田螺塞肉 田螺沒有塞肉 各種現(xiàn)做小吃 烤肉串必不可少 走油肉,，以前過年家家必備的一道美食,，可以用來做梅菜扣肉、芋頭扣肉等等 麻辣燙,，無所不在 粽子,，所有的古鎮(zhèn)都能見到的身影 縱然不是康橋，也要分別啦,。 從七寶老街滿載而歸,，控制了美食，人便有了底氣,，當晚的餐桌上,，周太看到的全是獻媚的眼光，哈哈哈,。 昨天看好友暖冬介紹金山的農(nóng)家樂,，只見大圓桌，沒見農(nóng)家菜,，有些小遺憾,，突然想去周太自己去召稼樓那天吃過農(nóng)家菜的午餐，當時就兩個人,，所以沒點幾個小菜,，差點忘了，今天把照片整理出來，發(fā)上來和大家一起分享,，菜雖然樸實無華,，但料鮮量足，特別是【魚頭螺螄】真是好吃,，有機會也去嘗嘗吧,。 祝大家周末愉快。 所謂“老八樣”,，也就是浦東地區(qū),，在紅白喜事宴席上最為經(jīng)典、最為傳統(tǒng)的“八樣主菜”以及“八樣冷菜”拼盆,。 【八樣主菜】分別是：八寶飯,、蛋卷、扣三絲,、扣甜肉,、白斬雞、咸肉片,、紅燒魚和三鮮湯，除了湯,，其他菜式的做法基本以大碗扣蒸為主,，最后倒在盤中高聳呈半球狀，再加適量雞湯即可食用,，豪氣,、鮮美，最適合大快朵頤,。 【八樣冷菜】的拼盆里,，一般是豬肝、豬肚,、油爆花生,、肉松、皮蛋,、糖醋小排骨,、油爆河蝦或者雞肉鴨塊等家禽，任選八款,，寓意吉祥幸運,。 所有的農(nóng)家菜館門口都有這樣一個菜牌，羅列了店家特色菜,，基本都是浦東本地菜式,。 特價菜，更吸引人吧？太實惠了,。 趕快進去找一張小方桌坐下來 白斬雞,，味道和紹興三黃雞差不多，那個蘸料不錯 這個草頭大贊,，又嫩又香,，草頭一定要加點高粱白酒炒，才有這個特別的風(fēng)味,，好吃 魚頭螺螄,，這個魚頭周太要求做了微辣的，全部吃光光,，可想而知有多好吃了,，螺螄幾乎沒吃，放在湯里吊鮮味用的,，這個魚頭才58元,。 花鰱魚頭，在油中炸過再紅燒,，肉質(zhì)一點都不老,，調(diào)味恰到好處，真的十分好吃,，再來個特寫,。 到午餐時間，座無虛席,，所以上菜速度不是太快 門臉裝修得也是古式古香,，和古鎮(zhèn)風(fēng)格要匹配 吃完后閑逛，發(fā)現(xiàn)還有幾家菜館裝修得還不錯,，下次有機會再去了 下沙燒賣其名由來已久,，相傳源于明代。南宋建炎年間(1127-1130年),，朝廷在今浦東航頭鎮(zhèn)下沙社區(qū)(古稱鶴沙鎮(zhèn))建鹽場并設(shè)鹽監(jiān)署,，出現(xiàn)了經(jīng)濟繁榮的鼎盛局面。經(jīng)濟的繁榮,，招來了倭寇的入侵，至16世紀時,，倭寇經(jīng)常來此大肆搶劫，特別是明嘉靖三十一年,、三十二年,，倭寇屢屢騷擾時為東海邊境地區(qū)的下沙，老百姓對此深惡痛絕,。當朝派兵邑居下沙抗倭?xí)r,，深受下沙百姓擁戴。為了犒賞朝廷軍隊,，老百姓便用精美的點心慰勞將士。由于平倭大軍人多,，鄉(xiāng)人們和粉捏皮,，剁肉拌餡,，當時恰逢新筍出土，便用竹筍和肉做餡,，包起了餛飩不像餛飩，餃子不像餃子的點心,，上籠蒸熟。新出籠的美味點心深得將士們喜愛,，有人問這是什么點心,，鄉(xiāng)人頗為風(fēng)趣地回答:“邊燒邊賣,?！薄盁u”由此得名。 自此以后,，每逢春季，“燒賣”作為時令點心應(yīng)市,。 解放以后，制作下沙燒賣的飯店,、點心店僅下沙鎮(zhèn)就有12家,。公私合營以后,，下沙燒賣成了下沙飯店的經(jīng)營特色,。 改革開放以后,，浦東南匯舉辦了上海桃花節(jié)，下沙燒賣傳人設(shè)立了十多處下沙燒賣特色產(chǎn)品供應(yīng)點,，下沙燒賣成了上海桃花節(jié)特色旅游產(chǎn)品之一。吃過“下沙燒賣”的游客,，無不為之贊嘆: 竹筍燒賣滿口湯,，白糖細沙甜心腸;中外游客齊青睞,，年年三春想賞花;飽了眼福飽口福，桃紅人面燒賣香,。（網(wǎng)絡(luò)資料） 這是周太在【古鎮(zhèn)召家樓】看到的一家下沙燒麥店，門口有醒目的廣告牌,，店家說,，著名上海本地笑星舒悅（照片上那個胖胖的）來光顧并叫好，老板自然不肯放過做廣告的機會,。味道好不好先不說,，看看人家如何現(xiàn)場操作，看得周太眼花繚亂,。 餡料是老板的獨家秘方,，上海在這個季節(jié)并沒有春筍,，所以專門從福建空運來的一種嫩筍,，口感十分相像。 看手里的這根扁平狀的小棍子,，是制作燒麥的獨門武器,，燒麥皮也是做好現(xiàn)成的,，先用小棍子挑起一團肉餡,，置于燒麥皮上，手部運動開始了 看到?jīng)]有,，小棍子并沒有離開燒麥,，而是作為一個轉(zhuǎn)軸不停地轉(zhuǎn)動，右手嫻熟地將燒麥攏起來,，同時捏縐子,，厲害吧？動作飛快啊,。 將小棍子拔出,，稍作整理 這就是包好的下沙燒麥，這一盒是周太買的,，還送蒸籠墊紙,，只需拿回家，隔水蒸熟即可,，非常方便 6只的簡易包裝 也有16只盒裝的,，送人不錯 3元一個，周太回家后迫不及待蒸了幾個食用,，味道的確比之前買過的要好些,，有明顯的筍粒，湯汁也多,，不虛此行。 |
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