紫薯具有非常高的營養(yǎng)價值,，花青素含量特別高，花青素是天然自由基的清除劑,，多吃紫薯,，有益身體健康。今天為大家準(zhǔn)備的是一款紫薯饅頭,，好看營養(yǎng)還好吃~

主料：中筋面粉,、紫薯

輔料：酵母,、水

做法步驟：

1. 將紫薯去皮切塊煮熟后壓成泥,，晾涼備用。把面粉,、紫薯泥,、干酵母放入盆中拌勻，加水揉成光滑面團,。

2. 放溫暖濕潤處發(fā)酵,發(fā)至原面團體積的2倍大,，手指插入面團抽出后形成的洞不會回縮就說明發(fā)酵好了,。把發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣。分成70g左右大小的劑子,。每個劑子再分割成6個大小差不多的小劑子,。

3. 其中一個搓成長條,，做花芯,，另5個按扁，搟成圓片,。將5個圓片疊放,，中間用筷子壓一道痕跡。

4. 放入花芯，5個圓片卷起包住花芯卷成筒狀,。

5. 從中間切斷,，整形成兩朵玫瑰花,。

6. 做好的玫瑰花再次醒發(fā)20分鐘,。醒發(fā)好后，冷水上鍋蒸,，大火蒸15-20分鐘,。關(guān)火后再燜3分鐘才開蓋。

小貼士：

1．白面饅頭升糖指數(shù)高達88,，而薯類（紫薯,、土豆、山藥,、芋頭,、紅薯）升血糖的速度遠(yuǎn)低于白面饅頭、白米飯,，所以做饅頭時加些紫薯（或者紅薯,、南瓜、胡蘿卜,、土豆,、山藥等）泥，不但能豐富饅頭的色澤和口感,，還有益于健康,。

2．薯類等還是天然的保濕劑，蒸好的饅頭即使放上兩天也能保持柔軟不容易變硬。

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