【糖醋排骨】

所需材料：排骨900g,、油適量、鹽2g,、香醋32g,、料酒15g、老抽9g,、冰糖28g,、蔥花適量、蒜2瓣,、姜2片,、八角1個(gè)、香葉1張

做法步驟：

第一步：準(zhǔn)備好材料,。

第二步：香葉和八角洗好,，切好蔥，姜,，蒜,。

第三步：排骨用清水浸泡10分鐘左右，中途換1-2次水更好,，以去除血水,。

第四步：碗內(nèi)加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g),、少許老抽(9g)調(diào)和的汁,。（這個(gè)比例可以自己調(diào)節(jié)，喜歡吃醋的可以適量多加一點(diǎn),，但老抽不可太多,，否則容易上色過(guò)深）

第五步：冰糖（或白糖）28g,準(zhǔn)備好。

第六步：鍋中加適量油,，下入瀝干水的排骨,，中小火煎炒。

第七步：煎炒至表面變黃,。

第八步：加入生姜片,、蔥白,、八角、桂皮,、冰糖,，略炒。

第九步：再加入適量開(kāi)水,，水量沒(méi)過(guò)排骨,。

第十步：再倒入調(diào)好的料汁。

第十一步：蓋上鍋蓋,，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,，燉煮35-40分鐘左右，至排骨肉爛,。

第十二步：加入少許鹽（2g）,。

第十三步：轉(zhuǎn)大火開(kāi)始收汁，湯汁兒收得差不多就可以撒上蔥花,，關(guān)火出鍋了,。

【香菇肉末炒茄子】

材料：肉末80克,，茄子1個(gè)，香菇5朵,，蔥花,、辣椒末、姜,、蒜末各適量,。

調(diào)料：醬油、耗油,、番茄醬各1小匙,，胡椒粉少許，雞精,、糖,、香油各半小匙，水淀粉1小碗,。

做法步驟：

1.茄子切片后,，用熱油炸至表面呈新鮮的紫色后盛出。

2.爆香姜末,、蒜末,、辣椒末和香菇，加肉末炒散,，調(diào)味后加水燜煮2分鐘,，再下茄子條,，勾薄芡，撒蔥花即可,。

【紅燒豬蹄】

材料：豬蹄500克,，蔥末、姜末各適量,。

調(diào)料：鹵料,、鹽、醬油,、味精,、料酒、白糖,、老抽各適量,。

做法步驟：

1.豬蹄洗凈，燙去血水,，撈出放凈水鍋中,。

2.加入鹵料、料酒,、白糖,，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛,，取出拆骨后抹勻老抽,，晾干后煎炸皮面，固定糖色,。

3.另起油鍋,，將蔥末、姜末爆香,，投入豬蹄,，加料酒、白糖,，投入豬蹄,，加料酒、白糖,，使湯沒(méi)過(guò)材料,，再加適量鹽、醬油,、味精,，燒開(kāi)收汁,，將豬蹄托出放大盤(pán)內(nèi)，將剩余湯汁澆在上面即可,。

【木耳豆干炒肉片】

材料：豆腐干片100克,，豬肉片200克，水發(fā)黑木耳片,、青椒片,、蔥絲各適量，姜末半大匙,。

調(diào)料：辣豆瓣醬,、料酒各1大匙，鹽,、味精各少許,，醬油、香油各適量,。

做法步驟：

油鍋燒熱,，放入蔥絲,、姜末炒香，放入豬肉片煸炒至變白,，加入辣豆瓣醬炒出香味,，烹入料酒，加少許水及黑木耳,、豆腐干翻炒,，加青椒片、鹽,、味精,、醬油炒勻，淋上香油即可,。

【熏肉炒四季豆】

材料：熏肉,、四季豆各100克，黑木耳少許,，大蒜6瓣,，辣椒1個(gè)。

調(diào)料：黑胡椒粉少許,，雞精半小匙,，耗油、香油各1小匙,，水淀粉適量,。

做法步驟：

1.四季豆切段,；黑木耳撕成片,；熏肉切片；辣椒切片,。

2.四季豆段與黑木耳用開(kāi)水汆燙后取出,。

3.爆香大蒜，加入熏肉片炒至出油,；加入四季豆段,、黑木耳與辣椒片，加入調(diào)料炒勻即可,。

【梅菜五花肉】

材料：五花肉700克,，梅干菜300克，蔥2根,，姜,、香菜段各少許。

調(diào)料：醬油3大匙,，料酒,、白糖各1大匙，大料1粒,。

做法步驟：

1.五花肉連皮切塊,，用醬油浸泡10分鐘，放入熱油鍋中炸黃,；蔥切段,；姜切片。

2.熱油2大匙,，爆香蔥段及姜片,，放入五花肉塊，加入料酒和泡肉所剩的醬油,、白糖及大料,，用大火拌炒幾下即倒入水，改用小火燒煮30分鐘,。

3.梅干菜泡在水中,，洗干凈后切碎并擠干，放入做法2的肉中繼續(xù)用小火燒30分鐘至肉爛,，撒上香菜點(diǎn)綴即可,。

【蒜薹炒豬腰】

材料：蒜薹200克,，豬腰300克，蔥末1小匙,。

調(diào)料：鹽1小匙,，料酒半大匙，醬油3小匙,，味精適量,，醋2小匙。

做法步驟：

1.蒜薹洗凈切段；豬腰去腰臊,、筋膜,，洗凈切片，在一面劃花刀,。

2.油鍋燒熱,，放入腰片略炒，加入蔥末,、蒜薹段及鹽,、料酒、醬油,、醋炒熟,，加味精炒勻即可。

溫馨小提示：

除了蒜薹,，用青蒜,、洋蔥炒豬腰也很不錯(cuò)，而且青蒜,、洋蔥還可以幫助去除豬腰的腥臊味,。

【牛肉燜黃豆】

材料：黃豆250克，牛肉200克,，姜末,、蔥花各適量。

調(diào)料：鹽,、味精,、白糖、番茄汁,、料酒,、水淀粉、香油、胡椒粉各適量,。

做法步驟：

1.黃豆用清水浸透,；牛肉切片,，用鹽、味精,、白糖,、番茄汁腌漬好。

2.將黃豆放入沙鍋內(nèi),，加適量清水煮爛,。

3.油鍋燒熱，爆香姜末,、蔥花,、放牛肉、料酒,，加入煮爛的黃豆和沙鍋中的黃豆湯,，放入鹽、味精,、白糖,、番茄汁、胡椒粉,，將牛肉燜至剛熟,，用水淀粉勾芡，最后淋香油即可出鍋食用,。

來(lái)源：公眾號(hào)