鰻魚菇?jīng)鲞@個稱呼
顧名思義
因著喜歡吃鰻魚的緣故

與鰻魚菇?jīng)黾s飯,，十之八九是日料。而日料店里,，鰻魚菇?jīng)鲎類鄣囊獢?shù)鰻魚,，無論是鰻魚壽司還是鰻魚飯，她都是極愛的,。袁枚《隨園食單》里說,，“鰻魚以湖溪游泳為貴，江生者,，必搓訝其骨節(jié)”,。我是無緣得知店里的鰻魚是生長在湖泊溪流還是江水里的，不過所見者魚刺倒不是太多且骨節(jié)不大,。他還說到,，“鰻涎存，而滿碗多腥,?！?/span>

這點，我是深有體會的,，鰻魚滑膩的黏液未除盡確是腥味濃烈,。袁枚還指出像鰻魚這樣味道太濃厚的食材，只能單獨食用,，不宜與其他東西搭配烹煮,，且需要用五味精心調(diào)和烹制，才能得到其美味,。我想,，這也是為什么，我看到的鰻魚飯里,，除了點綴的檸檬片和西蘭花外,，就只有整塊整塊的鰻魚片的緣故吧。

天婦羅也是鰻魚菇?jīng)鏊矚g的,。即使是裹了雞蛋面粉的外衣,，食物原來的樣子還是清晰可見的，無論藕片,、辣椒,、青菜,、香菇還是大蝦，那種酥軟鮮嫩是什么外衣也擋不住的,。

吃日料,，壽司也是我們必點的。鰻魚菇?jīng)稣f,，吃壽司,，要大口吃才對，不要斯斯文文的淑女態(tài),。一個壽司卷一次性塞進嘴里,，然后鼓起嘴吧，調(diào)動牙齒,，慢慢咀嚼,，最后米香、菜香,、肉香留在唇齒間,，那種滿足，才是食物最想帶給我們的,。

壽司的選擇很多,，蔬菜的、刺身,、北極貝,、金槍魚、鰻魚等等,。若是喜歡,，手握卷也是可以選擇的。曾有一次,，我還因看到極具創(chuàng)意的手握卷的餐具而激動不已,。日料的餐具總不會讓我們失望，像極了廚師的精心雕琢,，那雕琢不光是在食物中,，也滲透在餐具及擺設(shè)上。

調(diào)味料中的芥末不得不提,，因那略苦辛辣的滋味太過濃烈,，輕輕一試，它也霸道的不讓你忘記,，定要你口腔,、鼻腔和眼眶都感受到它。

我本不是愛吃米啊、面啊之類的主食,，但卻一次能吃不少的壽司卷,，甚至還自己嘗試做壽司。自制的壽司醋里,，糖和醋的比例決定了飯團喜怒哀樂的基調(diào)，海苔包裹的瞬間將一切神密掩藏其中,，而最后的一”切”,，定格了壽司所有的美好。

也是在這樣的過程里,，我體會到了食物所帶來的喜悅,。想起電影《小森林·夏秋篇》里，市子小時候厭惡媽媽總是做炒青菜,，不做點花心思的菜,。直到后來自己炒青菜，嘗試多次都不是媽媽那個口感,，后頓悟：媽媽是剝?nèi)チ饲嗖说慕?，才明白其實媽媽做的菜是比誰都用了心的。

原來,，只要用心,，哪怕最簡單的食材也是不會辜負我們的。就像電影里,，市子吃蘸了厚厚的胡頹子果醬面包片前的那句”我開動啦”,，充滿了對食物和生活的敬意與滿足。我想,，我們都該這樣吧,。

不過，多數(shù)時候,，鰻魚菇?jīng)鲆贿M店,，是不看菜單就要點鰻魚飯的。真是,，相看兩不厭,，惟有鰻魚丼。