不少人對歌海娜（Grenache）可能比較陌生,，事實上,，這也是著名的國際性葡萄品種之一，曾經是西班牙和法國西南部種植面積第二大的葡萄品種,。目前,，在消費的葡萄酒中，很容易看到歌海娜的身影,，但是大眾對歌海娜了解得卻并不多,。紅酒百科全書今天就來說說這個“偏冷門”的熱葡萄品種。

1,、歌海娜來自何方,？

歌海娜有可能起源于西班牙北部。當時阿拉貢王國的強盛可能對歌海娜早期在地中海西部地區(qū)的廣泛分布功不可沒,。以阿拉貢為基地,，歌海娜的種植向東擴展。19 世紀之前,，該品種已經在南羅訥地區(qū)（Southern Rhone ）深深扎根,。

2、歌海娜具有什么特點,？

歌海娜非常晚熟,，必須種植于炎熱地區(qū),，因此也只有在法國南部,、地中海和西班牙等地區(qū)才能種植。整體而言,，歌海娜皮薄,，釀酒后顏色較淺,，酒精含量較高，酒體豐滿,，單寧柔順,，略帶甜味，不過容易氧化，即使年輕的歌海娜葡萄酒也容易出現棕色的邊緣,。經典的歌海娜葡萄酒帶有紅色水果的風味,，如草莓、覆盆子和些許白胡椒味,。隨著陳年,，葡萄酒會發(fā)展出皮革、焦油和太妃糖的風味,。不過由于歌海娜葡萄容易過熟,，葡萄糖分高，酸味不足,，讓釀成的葡萄酒經常出現酒精度過高的問題,，很難保有清新與均衡。這些也注定了歌海娜先天就難釀成精巧細致風味的葡萄酒,。

3,、歌海娜經典產區(qū)與風味

（1）法國南羅訥河谷

在法國南羅訥河谷，歌海娜是種植面積最廣的葡萄品種,。南羅訥河谷最佳的歌海娜葡萄酒可以發(fā)展出非常集中的紅色水果風味,。在特別炎熱的年份，甚至會發(fā)展出果醬和烘烤的氣味,，其糖分含量也非常高,，因此酒精度數常可達 14.5%,。不過,，產量過高的歌海娜葡萄酒的顏色非常淺，風味淡,，這在一些大區(qū)酒中較為常見,。

除去單釀以外，歌海娜常與西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）混釀,，簡稱“GSM”組合。歌海娜為葡萄酒帶來酒體和酒精度,，而西拉則增添顏色和單寧,。慕合懷特用以增加葡萄酒的回味、單寧結構和花香味,。

（2）西班牙

歌海娜在西班牙也有非常出色的表現,，較為常見的有里奧哈（Rioja）和普里奧拉托（Priorat）

產區(qū)。歌海娜在西班牙語為“Garnacha Tinta”,。在里奧哈,，歌海娜常被用來與丹魄（Tempranillo）混釀。盡管歌海娜也被用來釀制紅葡萄酒，但在這里,，歌海娜更多的是用來釀制桃紅葡萄酒,。

普里奧拉托的老藤歌海娜較為知名，產量少,，但是果實濃縮,。老藤的根莖很長，扎根很深,，所汲取的風味物質也就更多,。用其釀造的葡萄酒自然口感更加醇厚。

4,、歌海娜：一個討喜但又有點膩人,、親和又不失潑辣的女人

一串葡萄是美麗，靜止與純潔的,，但它只是水果而已,；一旦壓榨后，它就變成了一種動物,，因為它變成酒以后,，就有了動物的生命。如果單是學習歌海娜的產區(qū)和風味特點未免有些枯燥,。成百上千年來,，人們在飲用歌海娜后，給歌海娜做了人性化的點評,，賦予了它生命：

歌海娜帶有紅色水果味,，有時略帶甜味，猶如一位討喜的女郎,。酸度不夠,，讓人覺得有點膩。單寧含量較低略顯親和力,，但高酒精度又讓人感受到潑辣之感,。歌海娜酒就如一位討喜但又有點膩人、親和又不失潑辣的女人,。歌海娜葡萄酒不耐久存,，就如紅顏易老，這個女人容易隨著時間的流逝而變得年老色衰,。你會愛上這么一款葡萄酒嗎,？

5、歌海娜常識

（1）每年九月的第三個星期五是國際歌海娜節(jié),，這個節(jié)日在法國南羅訥河谷和西班牙非常流行,。

（2）世界上最昂貴的歌海娜葡萄酒主要產自法國教皇新堡（Chateauneuf du Pape）,，如稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）和佩高酒莊（Domaine du Pegau）。在普里奧拉托產區(qū),，伊拉姆酒莊（Clos Erasmus）和奧瓦帕樂酒莊（Alvara Palacio）也出產不錯的歌海娜葡萄酒,。此外，美國加州賽奎農酒莊（Sine Qua Non）的歌海娜葡萄酒也品質十分突出,。

（3）歌海娜葡萄酒香料氣息較濃,，因此適合搭配一些有香料做調料的菜肴，可以相互襯托,。此外,，高酒精度可以降低菜肴的辛辣感，因此,，歌海娜葡萄酒也適合搭配一些辛辣食物,。

【作者簡介】劉溪，紅酒百科全書聯合創(chuàng)始人兼主編,，WSET Diploma 在讀,，擅長與時事結合傳播葡萄酒文化，嘻笑怒罵中蘊含葡萄酒專業(yè)知識,，請加個人微信：vinolady,。