【紅燒牛肉】

食材：牛肉 八角 香葉 草果 桂皮 豆瓣醬 蔥 姜 大蒜 糖克 料酒 生抽 花椒 鹽 五香粉

做法：

1,、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加料酒,，煮開瀝干水份,，切成小塊。

2,、鍋內(nèi)適量的油,，燒熱后加蔥、姜,、蒜炒香,，放牛肉塊炒干水分。

3,、放豆辨醬炒香味,，加糖、料酒,、五香粉,、八角、草果,、桂皮炒勻,。

4、加浸過牛肉的開水,，放高壓鍋內(nèi)壓20分鐘即可,。

【紅燒雞翅】

食材：雞翅中500g 蔥 姜 八角1個(gè) 桂皮1小塊 油2湯匙 老抽小1湯匙 生抽4湯匙 冰糖2小塊

做法：

1,、雞翅洗凈焯幾分鐘，洗凈控干水份,，鍋里熱油,，倒雞翅迅速掂鍋翻炒均勻。

2、煎一小會(huì),，加蔥姜炒勻,，倒老抽和生抽均勻上色，倒開水沒過雞翅,。

3,、加八角、桂皮,，大火燒開,，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖。

4,、翻炒至冰糖融化,，燉煮大約15-20分鐘即可。

【紅燒肉】

食材：五花肉 蔥 姜 八角 桂皮 香葉 冰糖 老抽 生抽

做法：

1、五花肉切塊放清水中,，加10ml料酒浸泡10分鐘,，五花肉連水一起倒鍋中。

2,、燒開后焯2分鐘撈出,，不放油放五花肉，小火煎至出油,，放入蔥姜熗鍋,。

3、加生抽,、老抽炒勻，加開水沒過肉,，加八角,、桂皮、香葉,，大火燒5分鐘,。

4、轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),，大火收汁即可,。

【紅燒排骨】

食材：排骨500克 蔥白1根 姜2片 蒜4瓣 香葉2片 桂皮1塊 大料1朵 油1勺 冰糖35克 醬油1勺 黃酒4-5勺 鹽1小勺

做法：

1,、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干凈后,，排骨撈出,。

2、冰糖敲碎,，鍋里放一點(diǎn)油,，放冰糖，用小火炒糖色,，小火慢慢熬,。

3、熬到糖的焦香散發(fā)出來,，顏色變淺褐色,，焯過水的排骨和糖一起翻炒。

4,、倒少許醬油上色,，放大料、香葉,、桂皮,、姜片、蔥段,、蒜,，倒半碗黃酒。

5,、倒開水沒過排骨,，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，調(diào)鹽,，中火收汁即可,。

【紅燒茄子】

食材：茄子 蔥 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 鹽 白糖 五香粉 淀粉 水淀粉 高湯

做法：

1,、茄子切塊，鍋里放油,，燒熱后茄子放進(jìn)去,，炸稍微變軟，撈出后復(fù)炸一遍,。

2,、生抽、香醋,、料酒,、鹽,、白糖、五香粉拌勻,，調(diào)成料汁,。

3、油全部倒掉,，蔥姜蒜末在底油里爆一下,，兌入碗中料汁，放入高湯煮開,。

4,、茄子放進(jìn)去再次煮開，勾芡即可,。