這款牛奶排包奶味特濃，特別軟綿,，口感也好,。面包組織細(xì)膩，撕的時候有拉絲的感覺,。我實驗了幾次,，感覺不錯，分享給大家,。

　　依然是中種發(fā)酵的面包,，雖然耗時長,，但是組織細(xì)膩，很綿軟,。一般這種面的配方中的砂糖量都比較大,，我減了一些，感覺依然很軟很好吃,。

　　中種：

　　高粉280g，牛奶212g,，酵母6.4g,，砂糖15g。

　　主面團(tuán)：

　　高粉120g，砂糖90g,，蛋白60g,，奶粉10g，香草精2g,，黃油40g,。

　　裝飾：

　　少量蛋液。

　　做法：

　　1、原料備用,。

　　2,、黃油軟化。

　　3,、將中種原料倒入面包機,。

　　4、選擇和面團(tuán)程序,，開始和面,，揉成均勻的面團(tuán)。

　　5、發(fā)酵至約4倍左右大,。（或放冰箱冷藏一晚,。）

　　6、將主面團(tuán)中除黃油以外的原料與發(fā)好的中種倒在一起,。

　　7,、揉至面筋擴展，表面光滑,，加入軟化的黃油,。

　　8、揉至完全,，至可拉出細(xì)膩的薄膜。然后基礎(chǔ)發(fā)酵到兩倍大小,。

　　9,、分成8等份,，滾圓后松弛15分鐘。

　　10、松弛后的面團(tuán)搟成大的橢圓或方形,，然后卷起,。

　　11、等距離排入抹了黃油的烤盤中,。

　　12,、最后發(fā)酵至2倍大小。

　　13、均勻的刷上一層蛋液,。（我用的剩下的蛋黃,，所以后邊上色重。）

　　14,、烤箱預(yù)熱180℃,，下層，上下火,。

　　15,、20烤分鐘左右。(我用的是ACA/北美電器 ATO-HB30HT家用烤箱,，請根據(jù)自家烤箱做適當(dāng)調(diào)整,。)

　　16、出爐后立即脫模,，在烤網(wǎng)上晾涼即可,。（為防止上色過重，可以中途蓋上錫紙,。我用的蛋黃液刷的表面,，所以比較重?？梢杂玫扒?，或者一層牛奶液。）