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西蘭花這么蒸最抗癌 餐桌上五種食物賽人參-今日頭條

 惠良 2015-09-24

西蘭花雖說是一種很普通的蔬菜,,但是它那抗癌的功效是很多蔬菜望塵莫及的。美國研究人員指出,,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源,,其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。家庭醫(yī)生在線的營養(yǎng)專家建議讀者朋友,,素常還是多吃一些西蘭花吧,。

西蘭花是公認的抗癌明星,但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢,?英國《每日郵報》報道,,美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),烹調(diào)西蘭花最好的方法是,,將其隔水蒸5分鐘,。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候,其抗癌作用最強,。

研究人員指出,,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵,。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也不會起到抗癌作用,。研究發(fā)現(xiàn),,跟其他烹調(diào)方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,,黑芥子酶保持得最好,,這樣做出來的西蘭花更抗癌。

對此,山東營養(yǎng)學(xué)會理事,、濟南營養(yǎng)學(xué)會副理事長,、濟南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華告訴記者,蒸確實能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì),,西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃,。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇,,花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成,,如果直接放在案板上切,會有很多小?;ǘ渖⒙?,造成損失。建議將西蘭花沖洗后,,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇,。此外,,研究還發(fā)現(xiàn),西蘭花和番茄一起吃,,防癌效果會更強,。

餐桌上五種食物賽人參

人參是久負盛名的滋補品,久服輕身延年,。然而在日常生活的餐桌上,,也有很多食物其功效可與“人參”相媲美,堪稱“動物人參”“水中人參”“地里人參”“海中人參”“茶中人參”等等,,細細品味,,趣味多多。

1,、“動物人參”乳鴿,、鵪鶉、鵪鶉蛋

乳鴿系出殼至育種前的雛鴿,,因乳鴿吸吮鴿乳成長,,營養(yǎng)特別豐富,素有“動物人參”之稱,。乳鴿的營養(yǎng)特點是高蛋白,、低脂肪,富含礦物質(zhì)和各種維生素,,含有人體需要的各種氨基酸,,消化吸收率高,。

鵪鶉是一種野生食用禽類補益珍品,民諺有“要吃飛禽,,首選鵪鶉”之說,。鵪鶉不僅肉質(zhì)鮮美細嫩,且具有補益五臟,、強筋壯骨,、養(yǎng)肝清肺、滋補強身等作用,。鵪鶉肉是高蛋白,、低脂肪、低膽固醇,,含多種維生素,、礦物質(zhì),營養(yǎng)保健功效勝過雞肉,,特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用,。

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂,、卵磷脂,、賴氨酸、胱氨酸,、鈣,、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),,有補益氣血,、強身健腦、豐肌澤膚等功效,。

2,、“水中人參”泥鰍、黃鱔

泥鰍肉質(zhì)細嫩,,味道鮮美,,所含營養(yǎng)成分比鯉魚、帶魚,、龍蝦及對蝦等都要高得多,,是高蛋白、低脂肪,、低膽固醇的保健食品,,還含有鈣、磷,、鐵及各種維生素,。中醫(yī)學(xué)認為,泥鰍具有補中氣,、祛濕邪的作用,。在日本,泥鰍被譽為“水中人參”,。因此,,高血壓、糖尿病,、心血管疾病,、貧血、肝炎等患者多食有益,。

黃鱔性味甘溫,、無毒,入肝,、脾,、腎三經(jīng),有補氣養(yǎng)血,、溫陽健脾,、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效,,其肉味鮮美營養(yǎng)豐富,,因此黃鱔是祛病療疾的美味良藥。古書說,,“鱔為上品,,金秋最佳”。故俗有“金秋黃鱔賽人參”之說,。

3,、“地里人參”蘿卜

在民間蘿卜素有“小人參”的美稱。自古就有“冬天蘿卜賽人參”和“冬食蘿卜勝人參”的說法,,意思是冬天吃蘿卜對身體大有裨益,。民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”的衛(wèi)生諺語,。蘿卜確實有很好的藥用價值,,據(jù)中醫(yī)古籍記載,蘿卜具有消積滯,、化痰熱,、下氣、寬中,、解毒等功效?,F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn),,蘿卜中含有的多種微量元素可以增強機體免疫力,而且人參蘿卜互不忌,。

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