蛋撻是小孩子最愛吃的美食之一，甜甜軟軟,，回味無窮,。蛋撻口味的好壞關(guān)鍵在于蛋撻液，蛋撻液的做法其實(shí)很簡單,，只要掌握好它的時(shí)間和配料的量就可以了,。知道蛋撻的做法以及蛋撻的制作方法嗎,？那就一起來看看吧,。

　　方法一

　　材料

　　雞蛋、牛奶,、糖,、淡奶油,。

　　做法

　　1.將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。

　　2.將蛋黃和蛋清分離,。

　　3.將蛋黃和全蛋打散攪勻,。分兩次加入牛奶，淡奶油,。再次攪拌均勻,。

　　4.用篩子過濾,。(去除雞蛋中的雜質(zhì)和氣泡)

　　5.倒入事先做好的撻皮里(7分滿)?？杉尤朊⒐人?如最左邊兩個(gè)),。

　　6.200-230度,，上下火,，中層,，烤20分鐘左右。

　　方法二

　　材料

　　淡奶油120ML,、牛奶80ML、白砂糖30克,、蛋黃2個(gè),、低筋面粉10克、煉乳8克,。

　　步驟

　　(1)將淡奶油,，牛奶,，煉乳,，糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼。

　　(2)倒入蛋黃液中拌勻,，篩入面粉拌勻,。

　　(3)過篩,，蛋撻水就做好了。

　　注意

　　1.蛋撻水一定要過篩,，這樣比較細(xì)膩,。

　　2.蛋撻水倒進(jìn)蛋撻皮中時(shí)，不能倒太滿,，否則烤的時(shí)候會(huì)膨脹流出來,。

　　方法三

　　主料

　　蛋撻皮8個(gè)，雞蛋1個(gè),，牛奶80克,，煉乳10克，糖粉20克,，低筋粉20克,。

　　配料

　　葡萄干適量。

　　做法

　　1,、雞蛋打入碗中,，加入糖粉攪拌均勻。

　　2,、加入煉乳攪拌均勻,。

　　3、倒入牛奶攪拌均勻,。

　　4,、加入過篩后的面粉攪拌均勻。

　　5,、過篩成蛋撻水,。

　　6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水,，7分滿(多了,，在烤制過程中蛋撻皮會(huì)縮小，蛋撻水就溢出來了),。

　　7,、放入清洗過的葡萄干。

　　8,、蛋撻液這就做好啦,。

    方法四

　　材料

　　牛奶，砂糖,，淡奶,，低筋面粉，蛋黃,。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備一個(gè)奶鍋,，將牛奶,，砂糖，淡奶油倒入奶鍋里,，開小火煮至砂糖融化,不用煮開,，然后晾涼。

　　2,、把蛋黃打散,，倒入晾涼的液體中，攪勻,，篩入低筋面粉,，攪勻，然后把這鍋液體過篩,，倒入買來的蛋撻皮中,，7--8分滿。

　　3,、烤箱預(yù)熱至220度之后,，將蛋撻放入烤箱烤17分鐘。中途觀察蛋撻,，不要過度焦化,。

　　方法五

　　材料

　　淡奶油，蛋黃,，白糖,，低粉。

　　做法

　　1,、把淡奶油裝入稍大點(diǎn)的容器里，加入牛奶拌勻,。

　　2,、加入白糖，隔水加熱,，攪拌至白糖全部溶化,。

　　3,、待放冷后，再分多次加入低粉,，徹底攪拌均勻,。

　　4、蛋黃打散成蛋液,，混合到奶液里拌勻做成撻水,。

　　5、把做好的撻水倒入撻皮里,，裝到7分滿,。

　　6、烤箱預(yù)熱220度,，烤25分鐘左右即可,。

　　技巧

　　1、加低粉的時(shí)候,，分幾次來加,，攪勻均產(chǎn)后再加下一部份。最好是不要留有顆粒狀,，以免影響口感,。

　　2、蛋黃液要等奶液冷卻后加入,。

　　方法六

　　材料

　　易麥酥油,，低筋粉水面，低筋粉,，水,，雞蛋，糖,。

　　做法

　　1,、將低筋粉，水,，雞蛋,，糖，揉和均勻,，揉至純滑,，做成水面?zhèn)溆谩?/p>

　　2、將易麥酥油和低筋粉揉和成油面,，放冰箱冷凍10分鐘左右,。

　　3、將油面包進(jìn)水面,，搟至后三折,，然后放入冰箱冷凍20分鐘左右,。

　　4、再搟至后三折,，再搟至后四折,。然后放冰箱冷凍20分鐘左右。

　　5,、搟至厚為4-5毫米左右的大面皮,，用模具壓出撻皮即可。

　　6,、大烤箱15到16分鐘,。小烤箱(非紅外線管加熱)需要12分鐘左右。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的蛋撻液的做法,，你們都學(xué)會(huì)了吧,。對于喜歡吃蛋撻的人來說，這真是極好的,?？戳松厦嬲f的蛋撻的做法以及蛋撻的制作方法，垂涎欲滴的話就趕快去試著做一做,，美味健康等著你,。

來源：三九養(yǎng)生堂