天津非著名嘎巴菜

天涯海角之屋 2015-09-16

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食物不因價格高低分好壞,，只因味道得人心,。只用手機拍照的胖子，用光影記錄美食的三維,。

推薦理由“嘎巴菜”本名應(yīng)為“鍋巴菜”,，天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆,、小米水磨成漿,，攤成薄厚均勻的嘎巴，晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中,，盛碗,，點上芝麻醬、腐乳汁,、辣油,、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料,。也許你會說大福來的嘎巴菜甲天下,，因為其名聲早已在外，但如若是用味道論勝負,，真素誠才是王道。

天津非著名嘎巴菜

真素誠美食園

他家的生意有多“紅火”,，看門口的隊伍有多“長”就知道了,。來吃早點的人從早上7點多到9點之間，絡(luò)繹不絕,，你要是來晚了,，那些限量版搶手的早點，就甭想再嘗到了,。右邊的窗口買了飯票,，你才有資格去左邊的窗口拿你的早點。盡管吃早點的人挺多,，但是秩序還是井然有序的,。

他家的早點主打“嘎巴菜”，嘎巴菜有其獨特的味道,。鹵香滑無比,，從遠處端過來的時候，就勾引你的味覺,，而他家潑墨式的麻醬讓香味變得更有層次感,，嘎巴在鹵里泡了好長時間都不黏不散，吃在口中不會太硬也不會太軟糯,，可見制作嘎巴和調(diào)制鹵的師傅,，用了多久的時間才達到了如此天衣無縫的配合程度。最特殊莫過于他家每道嘎巴菜都會有“羊肉的靈魂”,，你仔細品嘗嘎巴菜,，那種淡淡的羊肉的鮮味躍然你的口中，就是這種鮮味,，你才會深深體會到這道清真早點的真諦,。

吃嘎巴菜，要配馃子和牛肉燒餅。牛肉燒餅燒餅外皮非常酥脆,，里面的牛肉雖然量不是特別大,，但每塊牛肉都很勁道，吃在口中非常有嚼勁,。馃子的個頭,，形如棒槌，而色澤金黃,，嚼在口中,，屬于易碎品，牙稍微粘到馃子,，馃子皮就會發(fā)出悅耳的清脆聲,，那也是這道早點帶給食者的美妙樂章。切記吃馃子絕對不能耽擱時間,，正如美食界常說的“一期一會”,，每個美食的味道極致只能在一瞬，如果過了時間,，你遇到的也許再也不是他最美好的時刻,。馃子更是這種食物，過時之后口感會大大減弱,。