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拔絲蘋果

原料：

蘋果2個（約500g） 淀粉30g 清水30g 白糖100g

做法：

1.蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊,，放進加了少許食鹽的清水中略泡；

2.把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊,；

3.熱鍋上油,，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊,，入鍋中炸制,；

4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油；

5.另取一鍋，放少許油,，加入白糖,，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火,；

6.倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。

小竅門：

1.步驟7熬糖的過程中要全種小火,，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖,，讓它受熱均勻；

2.糖熬成淺黃色后就可以關(guān)火,，以免火侯過頭,，熬好的糖漿會發(fā)苦；

3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油,，清洗的時侯會更方便,；

4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。

紅糖“煎”蘋果

原料：

蘋果1-2個 紅糖2湯匙 水1湯匙

做法：

1.鍋中倒入紅糖和水,，小火,，慢慢的將其燒融；

2.放入切片了的蘋果,，依然用小火,，慢慢的兩面“煎”；

3.直煎到兩面色澤很深,，蘋果略微脫水的樣子,，至少要5分鐘以上，就可盛起蘋果,，淋少許酸奶點綴裝盤食用,。

小竅門：

1.火一定要小，紅糖到最后也沒有凝固拉絲,；

2.如果第一次煎完要繼續(xù)煎,，鍋中不用加紅糖，只需再加一湯匙水,，就可以煎第二鍋了,。原方中一個蘋果配兩勺紅糖，但我覺得這個紅糖的量煎2-3個蘋果也沒問題,，前提是你得補水,；

3.蘋果切片可以薄一些，我判斷失誤,，以為會越煎越薄,，所以切的還有些厚,，薄一些可以縮短煎制的時間。

蘋果脆片

原料：

蘋果1個（約250克） 鮮榨檸檬汁1大勺（15ml）

做法：

1.蘋果洗凈切成4塊,，去核（不用去皮）,；

2.將蘋果切成很薄很薄的片（盡量切薄）,；

3.250克清水里放入1大勺檸檬汁攪勻,，將切好的蘋果片放入水里浸泡15分鐘；

4.將蘋果片整齊地擺在烤盤或烤網(wǎng)上,。（如果用烤盤,，要鋪一層油布或者厚油紙防粘）。一般一個蘋果切出的片至少能擺滿2個烤盤,；

5.烤箱預(yù)熱上下火100℃,，將烤盤或烤網(wǎng)放入烤箱，一次可放入兩盤,，分別放在不同的層次上即可,。關(guān)上烤箱門，烤2個小時左右,，直到蘋果片里的水分完全烤干,；

6.烤好并冷卻以后，蘋果片就會變脆了,，從烤盤或烤網(wǎng)里取下,，若不立刻食用，請放入密封盒里保存,。

小竅門：

1.這款蘋果脆片講究的是用100℃的低溫長時間烘烤,，使蘋果片里的水分完全烘干。烘干的具體時間,，根據(jù)烤箱的實際溫度情況及蘋果片切的薄厚,，會有較大的差別，一般需要2個小時以上,。烘干后的蘋果片可以明顯看出已經(jīng)脫水,，但捏上去可能仍軟軟的,，一旦從烤箱取出冷卻后就會變得非常脆,。如果蘋果片冷卻后還是軟的，說明水分沒有完全烘干,，需要放入烤箱繼續(xù)烘干,；

2.蘋果片切得越薄，烘干的時間越短,，口感也越好,。所以,，考驗刀工的時候到了，請盡量切薄一點兒哦,！

3.將蘋果片放在檸檬水里浸泡,，是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡,，烤出的蘋果片的顏色會是灰褐色,。但口感上沒有影響，若不介意,，也可不浸泡,；

4.放在烤網(wǎng)上的蘋果片更容易烤干，但烤的過程中蘋果片會變得扭曲不平整,。放在烤盤上的蘋果片烤干以后是成品圖上的平整形狀,。烤盤上一定要鋪油布或厚油紙,，不要鋪錫紙,、薄油紙，否則烤干以后會揭不下來,；

5.這條一定要注意哦,！因為此食譜我們只需要低溫將蘋果片烤干，對溫度要求不嚴苛,，所以烤箱里可以一次放入兩盤甚至三盤蘋果片一起烘烤,。但是，這只限于這種情況,，平時我們烤蛋糕餅干等其他甜點,，為保證烘烤質(zhì)量，一次還是只能烤一盤哦,！

蘋果醋

原料：

蘋果500克 白醋500克 冰糖100克

做法：

1.將蘋果洗凈,，切成約1公分薄厚的片狀；

2.將蘋果片依次去核,，接著備好一瓶白醋,；

3.把處理好的蘋果片碼進玻璃瓶中；

4.接著放入100克的冰糖,；

5.再倒入一瓶白醋,；

6.在瓶口封上一層保鮮膜后，將蓋子擰緊,；

7.放置在陰涼處,，靜置浸泡3個月即可；

8.蘋果醋開封后,，用干凈的筷子將蘋果片夾出,，放入保鮮袋儲存在冷凍室,；

9.接著用細紗布過濾一下蘋果醋，然后分裝倒入消過毒的玻璃瓶中密封,；

10.飲用蘋果醋時,，要用8-10倍的飲用水稀釋一下后再喝。

小竅門:

1.盡量選用純糧釀造的,，不含防腐劑和醋酸的白醋（包裝上會寫明是否純糧釀造,，或是否含有防腐劑或醋酸）；

2.白醋的量一定要沒過蘋果片,，否則最上面的蘋果有可能會變質(zhì),；

3.蘋果和白醋的比例為1:1，冰糖的量可根據(jù)自己的口味酌情增減,；4,、飲用時，溫開水和蘋果醋的比例為8:1或10:1,。

蘋果酸奶沙拉

原料:

蘋果1個 酸奶50ML 芹菜50克 核桃仁20克 葡萄干適量

做法:

1.將芹菜洗凈,，用沸水燙一下，切成小段,；

2.將蘋果洗凈,，切成小丁（最好不要削皮）,；

3.將切好的芹菜段蘋果丁與核桃仁,、葡萄干混合，再淋上酸奶,，攪拌勻即可,。

小竅門:

1.自己做沙拉，盡量不要用沙拉醬（無論是市售的還是用蛋黃和油自制的）,。沙拉醬的脂肪含量極高,，營養(yǎng)卻很低，不是一種很好的食物,，盡量不要選擇食用,；

2.酸奶不僅本身是一種健康飲品，更是一種非常好的沙拉醬替代品,。吃水果,、吃蔬菜都可以用酸奶來拌，不僅味道好,，還十分健康營養(yǎng),，熱量也低得多,。

蘋果軟糖

原料:

蘋果2只（500克） 白糖適量 檸檬1只 水100ml

做法:

1.蘋果去皮,，切薄片,；

2.鍋內(nèi)加水，放入蘋果片煮5分鐘至軟瀝干水分,；

3.用食品料理機打成果泥,；

4.加入白糖和大半只檸檬汁，煮30分鐘左右成粘稠狀,；

5.模具撒上白糖,，將果泥倒入抹平，再撒上白糖后冷凍1小時切小塊,。

小竅門:

1.蘋果去皮后要立即煮,，否則容易氧化；

2.果泥要盡可能的磨細些,；

3.煮的時候要盡量攪拌,，以免結(jié)底；

4.煮到果泥用勺子撥開有紋路的凝固狀態(tài),；

5.用康寧鍋煮很合適,，容易清洗；

6.盡可能使用防潮的糖,，沒有的話用普通白糖代替,。

蘋果燒雞翅

原料:

雞翅 蘋果 鹽 番茄醬 生抽 白糖 雞精 料酒姜 米醋

做法:

1.蘋果切塊，姜切片,；

2.雞翅焯水,，用油煎兩面金黃后，放入蘋果也煎一下,；

3.放入番茄醬,，生抽，鹽,，白糖,，米醋，調(diào)成合口的酸甜味,。（參考量：番茄醬一湯匙,，生抽半湯匙，米醋少量,，白糖一茶匙,，鹽一茶匙，料酒半匙）

4.兌水淹沒雞翅的一半,。煮開,，直到收汁即可；

5.放點雞精提味即可,。

小竅門:

調(diào)汁要根據(jù)自己的喜好,。酸甜口的接受程度,。

酒香烤蘋果

原料:

3個蘋果、30g黃油,、適量葡萄干,、適量黃油、適量白糖,、適量紅糖

做法:

1.準備食材,。

2.把蘋果在四分之一處切下，挖空下半部分,，準備裝餡料,，然后上半部分做蓋子。

3.葡萄干用酒泡一個晚上,，撈出來,，然后加紅糖，把黃油融化加入其中,，稍有汁水即可,。

4.裝入蘋果中，還有剩下的黃油待用,。

5.把蓋子蓋上,，上面用牙簽扎幾個洞洞，把剩下的黃油涂在蘋果的頂部蓋子上,，撒上白砂糖,。

6.把另外剩下的黃油抹在烤盤底部，注入烤盤清水,，約高半厘米,，把蘋果放入。

7.入烤箱190度上下火,，烤四十分鐘,，直到頂部微焦微黃即可。

肉桂紅酒煮蘋果

原料:

1個蘋果,、300ml紅酒,、半個百合、1片青檸,、適量肉桂粉,、適量冰糖

做法:

1.青檸切片，泡在涼水中,。

2.百合洗凈剝成片,。

3.蘋果一個，去皮去核后切成八瓣 。

4.迅速放進泡有青檸的涼水中,。

5.燉鍋中加入紅酒,，依個人口味加入適量肉桂粉和冰糖。

6.大火煮開后加入蘋果和百合,。

7.用中火燉煮15分鐘后關(guān)火，等蘋果在紅酒中浸泡2個小時后即可食用,。