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碧綠蝦仁

芝潤齋 2015-09-08

展開全文

主料：鮮碗豆50克蝦仁150克

配料：豌豆苗200克,、蛋清1個

制作方法：

1. 蝦仁加少許堿面腌制，然后用水沖去堿,，用毛巾沾干水分,；
2. 加鹽、胡椒,、蛋清,、干淀粉上漿，用油滑熟,，控去水 ,；
3. 鍋內(nèi)留底油，下蔥姜末,、蝦仁,、鮮豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉,、鹽、胡椒,、清湯兌成的汁,；
4. 翻炒裝盤，用炒豆苗圍邊即成,。

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來自：芝潤齋 > 《生活》

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