 “三醬汁”法也不是我的獨(dú)創(chuàng),，最近市面上的“三汁燜鍋”相當(dāng)火爆 曾經(jīng)傻傻問(wèn)人家都是哪“三汁”，服務(wù)員小姑娘靦腆一笑 回我兩字兒：“秘制” 不管它是神馬秘制,，咱泱泱美食界冠以醬字兒的就那么些 大不了再加入些其他調(diào)味料 熬啊熬 面醬+番茄醬+辣椒醬，三醬合一 將“咸鮮,、酸甜,、香辣”三種味道巧妙的復(fù)合在一起 滋味濃郁、增加口感,，色澤誘人 不知不覺(jué)中多挖了一碗白米飯……    【主料】雞脯肉一塊,、黃瓜一根、紅辣椒一只,、大蔥1/3根 【調(diào)料】六月香豆瓣醬,、番茄醬、辣椒醬,、料酒,、水淀粉、味精 【做法】 1,、準(zhǔn)備好食材,。  2、將雞脯肉切成小塊,，調(diào)入兩勺料酒,、2勺水淀粉抓勻，腌制10分鐘,。  3,、黃瓜和紅辣椒切成和雞脯肉大小差不多的小塊，大蔥切成馬蹄形,。  4,、【調(diào)制醬料】： 一勺豆瓣醬  5、兩勺番茄醬,。  6,、一勺辣椒醬，將“三種醬料”混合均勻,，三醬汁就做好了,！  7、鍋內(nèi)倒入熱油,，油溫5成熱時(shí),，先放入腌制好的雞丁中小火快速滑炒幾下,。 8、炒至雞肉開(kāi)始變白時(shí),，將混合好的“三醬汁”放入,。 9，轉(zhuǎn)大火,，快速翻炒,。 10、當(dāng)醬汁裹勻雞丁后,，丟入蔥段,。 11、倒入黃瓜丁和紅辣椒丁,。 12,、兜炒均勻，關(guān)火,！調(diào)入少許味精炒勻即可,。 色彩艷麗,，醬香濃郁,，非常誘人~~ 雞脯肉非常好熟,，這道菜屬于快手菜,，除了滑炒雞肉的時(shí)候火不能太大，加入醬汁和蔬菜后,，一定是大火快炒,！黃瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜,，所以基本斷生即可，千萬(wàn)不能炒太久,。 如果雞丁和不太容易熟的蔬菜搭配,，一定要將滑炒好的雞丁先盛出來(lái)，另外蔬菜單炒至熟再倒入雞丁一并快炒,，不能炒時(shí)間長(zhǎng),，雞丁炒老了不好吃，塞牙,！ 有人說(shuō),，我喜歡用胡蘿卜、豆角和雞肉搭配炒,！ 完全沒(méi)問(wèn)題,，只需提前將蔬菜焯水至8成熟即可 如果想雞肉入口鮮嫩可口，還有一個(gè)妙招 將雞丁用鹽,、水淀粉（或蛋清）和料酒腌制一下 保管又嫩又香又滑~~ PS：因?yàn)椤叭u汁”的咸味已經(jīng)足夠,，所以腌制雞丁的時(shí)候可以不放鹽,。
|
|
|
