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作者：丁小穗 來自：易向 燃一爐沉香屑 說到沉香,，大概很多人都會(huì)想起張愛玲的成名作《沉香屑》。在一只“家傳的霉綠斑斕的銅香爐”中燃上一把沉香屑,，于無嗔無喜的香氣中聽一段紅塵的悲歡離合，想來也不失為消磨光陰的好辦法。而事實(shí)上,，作為配角的沉香,，其身世流轉(zhuǎn)變化亦自有動(dòng)人之處。且讓我附庸風(fēng)雅一回,，也燃起一爐沉香屑,，為你絮絮說一些關(guān)于沉香的往事。 張愛玲的《沉香屑》講的是戰(zhàn)時(shí)香港的紙醉金迷,，說來有趣,，香港的得名恰恰就緣于沉香。廣東地區(qū)自古便有種植莞香樹,，亦名土沉香,，與東南亞的樹種不同，所產(chǎn)沉香則稱為莞香,。今日的東莞至深圳,、香港沙田一帶，早在唐代以前便已大量出產(chǎn)沉香,，年年進(jìn)貢朝廷,。沉香采摘后制成香塊，統(tǒng)一運(yùn)至尖沙頭（即尖沙咀）,，再用舢舨運(yùn)往石排灣（即今日的香港仔）,，從這里的港口轉(zhuǎn)運(yùn)至內(nèi)陸和東南亞。當(dāng)年的港口上,，船只絡(luò)繹來往,，香氣繚繞不絕，想象中自是一派熱鬧非凡,，而“香港”之名也就源于此時(shí),。 屈大均《廣東新語》中專門有一卷《香語》，描寫沉香十分詳盡,。其中提到當(dāng)時(shí)的采香女子會(huì)偷偷割下沉香的棱角收藏,，以備不時(shí)之需，因此這種香有了一個(gè)極纏綿的名字——女兒香,。它往往是沉香最為黑潤脂滑的部分,，可謂香中極品。女子出嫁時(shí),，母親也會(huì)放一些沉香在箱奩底部,。待到分娩之時(shí)，取沉香泡水沖服可活血止痛,，其點(diǎn)燃后的香煙亦有催產(chǎn)作用,，但最讓遠(yuǎn)嫁的女兒安心的,，大約是母親隨沉香一并寄托的掛念之情吧。 不過,，莞香并不僅僅產(chǎn)于廣東,，海南亦是古代沉香的重要產(chǎn)地，其品質(zhì)甚至勝于嶺南,。究其原因,，不過是海南沉香的生長(zhǎng)時(shí)間更長(zhǎng)。明代盧之頤的《本草乘雅半偈》中即有記載：“（沉香）待其形全氣足而后采取,，功力始備,。今嶺南人不耐其成，每多趨利伐賊之害,，唯瓊管黎人,，非時(shí)不妄剪鑿，故屢獲異香”,。 廣東人民擅長(zhǎng)經(jīng)商,，但也不免染上了急功近利的商賈氣息，沉香未熟就急急采來售賣,。而古代的海南黎民在種香方面要樸實(shí)得多,，一定要等到結(jié)香的時(shí)間足夠久，才會(huì)采摘,，其品質(zhì)自然更勝一籌,。 的確，對(duì)于速度與產(chǎn)量的功利追求,，用在別的植物身上或許有效,，但沉香卻是急不得的。說到底,，它的金貴之處也恰恰在于此,。時(shí)間的魔法從樹苗種下的那一刻便開始生效。在肥沃的土地上,，沉香樹雖然生長(zhǎng)得快些,，但木質(zhì)疏松，結(jié)香率很低,，質(zhì)量也差,。反倒是在貧瘠土壤中慢慢生長(zhǎng)的樹苗，結(jié)香率會(huì)更高,。但無論如何,，沉香樹必得長(zhǎng)到30年以上，樹脂腺發(fā)育成熟,，才具備了產(chǎn)出沉香的能力,。而這30年相對(duì)于漫長(zhǎng)的結(jié)香過程而言,，僅僅是個(gè)開端。 結(jié)香一詞聽起來很是優(yōu)雅,，但沉香的誕生于樹木而言卻是極慘烈的過程,。一株青澀的樹苗經(jīng)過數(shù)十年的磨練，長(zhǎng)成一棵蒼蒼大樹,，然后便是種種創(chuàng)傷加諸其身——動(dòng)物的利齒，蟲蟻的啃噬,，雷電的劈打,，甚或是人類毫不留情的刀砍斧鑿。創(chuàng)口淺了,，愈合得太快,，也生不出沉香。必要將創(chuàng)口暴露于濕熱的環(huán)境中,，待真菌感染創(chuàng)口,，嚙噬木質(zhì)，樹木才會(huì)掙扎著分泌油脂以自保,。樹脂和細(xì)胞中的種種成分混合沉積,，漸漸塞滿細(xì)胞的空隙，堵塞樹木的導(dǎo)管,，原本疏松粗糙的枝干,，在樹脂的潤滑下漸漸變得烏黑油潤，但對(duì)于樹木來說,，卻是一個(gè)永難痊愈的傷痕,。這樣沉默而疼痛的纏斗，有時(shí)甚至?xí)掷m(xù)數(shù)百年之久,，結(jié)香的老樹大多已經(jīng)枝葉萎黃甚至局部枯死,，但猶自隱忍地以樹脂撫慰傷痕。 如此在活樹上結(jié)出的沉香,，若是直接被人采摘,，便被稱為“活沉”。若是生于深山老林中,，枯死倒伏后,，木質(zhì)部分被進(jìn)一步腐蝕，殘余的油脂進(jìn)一步分泌積淀,，所余的部分則是“死沉”,。“死沉”經(jīng)過多年的風(fēng)華和腐蝕,，聞起來并無香味,，但一旦受熱,，內(nèi)含的油脂就能散發(fā)出層次豐富的香氣，其醇厚濃媚遠(yuǎn)勝“活沉”,。 “活沉”由于形態(tài)較為完整,，適合車珠或是雕刻。而“死沉”的珍貴之處在于其獨(dú)特的香氣,，只適宜拿來“品”,。上等的沉香，哪怕是直接焚燒,，也顯得暴殄天物,。就像梅花上的初雪，嫩葉尖的露珠一般,，沉香也是越清凈出塵越好,。再好的香，一遇煙火氣便俗了,。宋代莊綽《雞肋編》中便有記載一代權(quán)相蔡京的焚香方法,。他先邀來滿座客人，命女童焚香,，卻不見香爐何在,。賓客的胃口被吊足之后，蔡京令人卷簾,，香氣一瞬間靄然而出,，原來是在隔壁房間大量焚香，養(yǎng)足一室香氣后,，卷簾讓其逸出,，這樣不見煙火而依然能芳溢滿室，實(shí)在是極盡奢侈之能事,。但如此焚香不過是為了炫富,，香氣也終究還是焚出來的，相比于傳統(tǒng)的品香方式,，未免有“飲牛飲騾”之嫌,。 品香的方式有許多種，但最講究的當(dāng)是“隔火熏香”,，其手法極為繁復(fù),，亦有一套專門的工具。首先,，要備好香爐,，用香箸搗松香灰。點(diǎn)燃專門的香炭，待其燃透,，再小心地在香灰中開孔,，將香炭放入，把香灰仔細(xì)覆蓋其上,，壘成山形,。其后，要取極薄的云母片置于香灰頂端,，起到均勻受熱并隔絕火氣的作用,，再將削切好的沉香片置于其上。木炭的熱力經(jīng)過香灰和云母的傳遞,，均勻地加熱沉香,，其中的油脂受熱后慢慢逸出香氣，方可品聞,。上好的沉香有“初香”、“本香”,、“尾香”之分,，每一次品聞的氣味都有差異，其中奧妙遠(yuǎn)非文字所能描述,。
這種品香方式據(jù)說盛于宋代以后,，風(fēng)靡于文人雅客之間。但自清以降,，歷經(jīng)數(shù)度戰(zhàn)火劫難,，中國已沒有多少人能還原傳統(tǒng)的品香文化。反倒是一水之隔的日本,，在室町東山時(shí)代（約元明時(shí)期）自中國習(xí)得了品香之法,，再將其與茶道、連歌聯(lián)系起來,，從此將香道代代傳承下來,。如茶道一般，日本香道的研習(xí)也極嚴(yán)格,，如最具代表的香道流派“御家流”,，需要花一年的時(shí)間學(xué)習(xí)聞香，第二年練習(xí)香灰造型,，第三年練習(xí)點(diǎn)炭上香,，最后再綜合訓(xùn)練一年，方可獲得“初傳”證書,。而要達(dá)到大師資格的“奧傳”,，整整需要三十年的苦心研習(xí)。
在日本奈良東大寺的正倉院中,，有一段名為“蘭奢待”的沉香,，據(jù)說是由中國傳入,，有1300多年歷史。它最初重達(dá)13公斤,，其后被少量割取以賞賜功臣,，如今只剩下11.6公斤。被割取的地方還留下了簽條,，記錄割取情況,。其中“織田信長(zhǎng)天正二年三月 一寸八分截之”一段簽條最有意思?！疤m奢待”地位尊貴,，只有天皇或是幕府將軍有權(quán)割取?？椞镄砰L(zhǎng)雖非將軍,，但手握重兵，乃日本戰(zhàn)國末期最具影響力的一代英杰,。為了彰顯自己的實(shí)力,，也為了威懾奈良各寺僧徒，他強(qiáng)行從天皇處索得敕命,，如愿從蘭奢待上割取了一寸八分的香塊,。小小一枚香塊竟有如此重要的政治意義，這塊“天下第一名香”在日本的地位之尊,，由此亦可見一斑,。藏于奈良東大寺的“蘭奢待”。  而在今日的中國,，沉香的地位亦日漸矜貴了起來,。早在宋代，便有“一兩沉香一兩金”的說法,。到了明代,，已演變成了“一寸沉香一寸金”。水的密度是1g/cm3,，能沉水的香已屬上品,，其密度亦不會(huì)超出這數(shù)值太多，而黃金密度足有19.26g/cm3,，可見一兩沉香已需要同體積的十余兩黃金方能購得,。如今的金價(jià)不過一克230元左右，而上品的沉香已賣到一克5萬元,，是黃金的兩百多倍,，若按古代一斤十六兩的標(biāo)準(zhǔn)來算，可謂“一兩沉香十斤金”了。但就算如此,，上好的沉香終究是愈發(fā)少見了,。嶺南故土的那一片沉香樹，未及長(zhǎng)成就被鉆得千瘡百孔,。注油水煮的朽木充斥市場(chǎng),，散發(fā)著廉價(jià)的人工香味。輪舶來往的香港依舊繁華如昔,，但也再難覓得一塊土生土長(zhǎng)的沉香了,。
沉香是沉香木嗎？ 不少人都有這樣的疑問,。其實(shí),，沉香與沉香木，就如同牛黃與牛的關(guān)系,，皆為由病變產(chǎn)生而非自然生長(zhǎng),。沉香產(chǎn)于沉香樹，而并不是所有的沉香樹都可以結(jié)香,。
沉香,，并不是一種香木（會(huì)香的木頭），而是一類特殊香樹[結(jié)]出的香,，沁合了油脂（樹脂）成分和木質(zhì)成分的固態(tài)凝聚物。當(dāng)沉香樹遇到一些意外傷害（如風(fēng)折,、雷擊,、蟲害、人畜危害）或者自身內(nèi)部病變等,，在傷患還沒有愈合的開放過程中,，偶然被特殊真菌感染，真菌與傷患處分泌的樹脂產(chǎn)生奇妙的反應(yīng),，從而形成新的物質(zhì)——沉香,。然而，傷口并不是樹脂凝聚的唯一原因,，沉香樹脂亦會(huì)自然形成于樹的內(nèi)部及以腐朽的部位上,。沉香的價(jià)值視等級(jí)而定，一般根據(jù)地域,、香氣,、顏色、手感等不同來判斷沉香的級(jí)別,，香味的良窳和油脂的多寡是判斷沉香好壞的重要因素,。
沉香木，沉香木是瑞香科樹種干燥木質(zhì)部分，沉香木是一種木材,，也是沉香的宿主,。沉香樹主要生長(zhǎng)在潮濕的熱帶雨林，主要分布于我國的兩廣以及云南,、貴州和海南等地,，東亞國家以印度尼西亞、馬來西亞,、新加坡所產(chǎn)的沉香（新州香）為最佳,，我們對(duì)于這種樹中沒有結(jié)成油脂的那部分叫沉香木。其成長(zhǎng)速度快,，密度低,和沉香的價(jià)值可以說是天壤之別,。其一般用來做中藥或者造假的不法商販用來泡藥壓縮冒充沉香。所以鑒別沉香與沉香木需要根據(jù)各方面因素綜合分析,，同時(shí)需要豐富的經(jīng)驗(yàn)來判斷,。
沉香的分類 倒架沉香 “倒架沉香的名稱應(yīng)該是來源于香體的形狀，因?yàn)橄泱w如同臥倒的架子一般,，因此稱為“倒架”,。“其實(shí)“倒架” 一詞源于一種特殊情況：沉香樹已經(jīng)死亡,，橫臥于泥土之中,，而沉香香體寄存于沉香樹之中，沉香樹的木質(zhì)成分不斷腐朽,、風(fēng)化,，但香體不腐不朽得以保存便形成了倒架沉香?！?如果倒架沉香真是在香農(nóng)所描述的那種環(huán)境中形成的,，那毫無疑問是一種較為罕見的熟香。但倒架沉香到底是不是像香農(nóng)所說的那樣形成的,，筆者沒有親眼見到,，業(yè)界也沒有對(duì)其形成定論，所以倒架沉香到底是不是這樣形成的還是一個(gè)未知數(shù),。但如今市而上常見的倒架沉香多數(shù)以生香為主,，是大塊的生香去除木質(zhì)等雜質(zhì)后形成的一種特殊形狀的香體。
水沉香 水沉香 ,，最開始娃來自香農(nóng)的一種叫法,，也被稱為水紋沉香、水格沉香,。水沉香是香體脫離沉香樹后掉入潮濕的泥土和沼澤中,，不斷熟化后形成的沉香,。水沉香顏色偏黑，同時(shí)因?yàn)樗殖渥?，香體沒有被嚴(yán)重風(fēng)化,，因此即便是熟香，其油脂紋路依然很清晰,。水沉香的特點(diǎn)是質(zhì)地堅(jiān)硬,、有韌性，香體厚實(shí),。 土沉香 土沉香是一種熱香,，當(dāng)香體脫落或香樹自然死亡，香體落入含水分較少的干泥中,，隨著時(shí)間的推移,，香體逐漸熟化，形成酥松多孔的質(zhì)地,，這種沉香稱為土沉香,。 土沉香表面的顏色會(huì)根據(jù)土質(zhì)及其所含雜質(zhì)發(fā)生變化，所以也有“紅土”,、“黑土”的叫法,。
土沉香 根據(jù)其不同的熟化程度和風(fēng)化程度會(huì)有不同的外在形態(tài)，風(fēng)化程度較低的外表依然堅(jiān)硬,，香體厚實(shí);風(fēng)化程度較高的,，表面多呈現(xiàn)多孔、酥脆的質(zhì)感,。
蟻沉香 與蟲漏近似的一種說法,，也是由于蟲咬、蜂叮形成的香體,。但蟻沉香相比于蟲漏，一般油脂等級(jí)更高,，年份更久,。從香氣上來區(qū)別，蟻沉香一般味道更甜蜜,，香味更加醇厚,，而蟲漏的香氣涼味更重。蟻沉香由于其厚重的甜味,，也被稱為蜜香,。
一兩沉香萬兩金！ “奇楠”是從梵語翻譯的詞,，唐代的佛經(jīng)中常寫為“多伽羅”,，后來又有“伽藍(lán)”,，“伽南”、“棋楠”等名稱,。
奇楠香的成因與普通沉香基本相同,，但兩者的性狀特征又有很多差異，所以習(xí)慣上讓它單成一類,，且列為沉香中的上品,。 奇楠香不如沉香密實(shí)，上等沉香入水則沉,，而很多上等奇楠卻是半沉半?。怀料愦蠖假|(zhì)地堅(jiān)硬,，而棋楠?jiǎng)t較為柔軟,，有黏韌性，削下的碎片甚至能團(tuán)成香珠,；在顯微鏡下可發(fā)現(xiàn),，沉香中的油脂腺聚在一起，而棋楠的油脂腺則是歷歷分明,。
奇楠香的油脂含量一般高于沉香,，香氣也更為甘甜，濃郁,。多數(shù)沉香不點(diǎn)燃時(shí)幾乎沒有香味,，而奇楠不同，不燃時(shí)也能散發(fā)出清涼香甜的氣息,；在熏燒時(shí),，沉香的香味很穩(wěn)定，而奇楠的頭香,、本香和尾香卻會(huì)有較為明顯的變化,；而且，奇楠香的產(chǎn)量比沉香更少,。由于這種種原因,，使得奇楠香尤其珍貴。 在宋代的時(shí)候,，占城（今越南境內(nèi)）奇楠就已經(jīng)是“一片萬金”了,。直到現(xiàn)在，最好的奇楠仍然大多產(chǎn)自越南,。
難得一見的沉香雕件
▲ 浮雕沉香木杯 沉香是由沉香樹在特殊的環(huán)境,、特殊的因緣下所產(chǎn)生的一個(gè)全新的物質(zhì)。沉香樹很高大,，但是質(zhì)地很疏松,，就像泡桐樹一樣,。它長(zhǎng)的非常迅速，在幾十年內(nèi)就可以長(zhǎng)到四五十米高,，但是它很疏松,，里面像甘蔗渣一樣松軟。當(dāng)沉香樹受到傷害如人為傷害,、自然傷害,、自身的真菌感染、蟲蟻的咬噬等,，這時(shí)樹體開始分泌油脂以修復(fù)傷患所形成的油結(jié)狀物質(zhì),，我們稱之為沉香。
一塊結(jié)香飽滿,、有一定體量的沉香,，通常要樹體源源不斷的為結(jié)香部位供應(yīng)樹脂，使局部形成樹脂的堆積,，這個(gè)過程大多需要花費(fèi)上百年的時(shí)間,，所以在此過程中的每一步都充滿了機(jī)緣巧合，生香已是如此,，更不要說從土中尋找挖出來的土沉香了,，更是可遇而不可求，十分珍貴的,。
由于沉香原材的極度稀缺，所以沉香雕刻存世非常有限,。但是,，在中國工藝美術(shù)史中，沉香雕刻也有過出色的作品,。特別是清代宮廷收藏著一批沉香雕刻,，都堪稱雕刻藝術(shù)的代表。
▲ 沉香木雕香山九老,，臺(tái)北故宮藏
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