糖醋溜蛋的做法詳細介紹更新于：2015-3-31 11:49:41
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糖醋溜蛋的簡介及特色甜酸適口,。
糖醋溜蛋的做法詳細步驟1.將雞蛋打開，把蛋清和蛋黃分開,，裝在兩個小碗里,，蛋清打散后，加少許精鹽,、水淀粉調(diào)勻,，倒入底部抹油的深盤中，上蒸鍋蒸15分鐘取出,，晾涼后切成小塊備用,。蛋黃打散后，加入水淀粉調(diào)成糊狀,；提前把青豆洗凈煮熟備用,。2.把蛋清掛上蛋黃糊弄，依次下入燒至五成熱的油鍋中,，炸至外皮酥黃時撈出,。 3.炒鍋內(nèi)留少許底油，加入蔥花,、姜末炒香后倒入高湯,，再加醬油、米醋,、白糖,、精鹽、味精,，用水淀粉勾芡,，再放入蛋清塊和熟青豆,，淋入香油，即可食用,。 糖醋溜蛋的做法小貼士制作要訣：因有過油炸制過程,，需準備花生油約500克。 食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃,；與兔肉,、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚,、鯉魚,、豆?jié){、茶同食,。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）健脾開胃食譜》
