|
?
點(diǎn)擊題目下方 好豆,，關(guān)注中國(guó)頂尖美食菜譜
秋天的螃蟹！ 又肥又鮮,，地球人都知道,！ 正趕上周六,，桌上來(lái)一盤大螃蟹那真是太完美了！ 
一說(shuō)到吃螃蟹,，到底哪里能吃哪里不能吃?。砍饲逭暨€能怎么吃,？吃螃蟹不是很容易鬧肚子嗎,？什么跟螃蟹不能一起吃？好多問(wèn)題就涌出來(lái)了,！今天就一一給大家解答,！你也能變成會(huì)吃螃蟹的幸福吃貨！
蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱“蟹眉毛”,，是蟹的“肺”,，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟（腮下的三角形蟹白也不要吃）
里面有蟹的排泄物,，掰開(kāi)蟹身之后,，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,，要取掉
躲在蟹黃里的三角包兒,，也有蟹的“糞便”。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,，把蟹黃吃掉以后扔掉哦,！
蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,，是最寒的,，一定不能吃,。掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣,，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間,。
有三點(diǎn)是非常重要的：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夾生蟹不能吃,；三是胃痛,、腸炎、腹瀉,、皮膚過(guò)敏者慎食，否則將使舊病復(fù)發(fā)或加重病情,。
生吃螃蟹,，可能會(huì)導(dǎo)致副溶血性弧菌大量侵入人體，引發(fā)腸道發(fā)炎,、水腫及充血等癥狀,。雖然目前市場(chǎng)上也有很多腌制的生螃蟹味道很鮮美，但是吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的,。
螃蟹性寒,，脾胃虛寒的小伙伴們要少吃，以免腹痛,、腹瀉,，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，可以去除寒氣,。感冒,、發(fā)熱、胃病,、腹瀉千萬(wàn)別吃螃蟹,，否則會(huì)加劇病情！患者有高血壓,、冠心病,、動(dòng)脈硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黃,，以免膽固醇增高,。
秋天最有代表性的好吃的就是柿子和螃蟹,，但這兩樣不可以一起吃,。原因：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，柿子中含有大量的鞣酸,，二者會(huì)反應(yīng),，形成蛋白質(zhì)凝固物,，胃很難消化。所以吃了螃蟹又吃柿子,，會(huì)造成惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等不適,。
濃茶和螃蟹是不可以一起用的。吃螃蟹如果真的想喝點(diǎn)啥,，最佳的還是溫黃酒,。吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因：1,、蟹腳,、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可殺菌,，胃液也可殺菌,，但茶水會(huì)將胃液沖淡。2,、茶水和柿子一樣,，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適,。
原因：冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,，故不能與蟹同食,，食蟹后也不能即食冷飲。
原因：梨味甘性寒,，蟹也性寒，二者同食,，易傷人腸胃,。
好啦好啦！ 相信大家都牢記以上幾點(diǎn)啦,！ 下面就推薦5種螃蟹的高大上做法,！ 快快吃起來(lái)啦！
. . . 做法 1.清理,。用刷子洗凈泥沙,，揭開(kāi)三角蓋，去除臟物,，去掉蟹腮,、胃等，也可以等蒸熟的時(shí)候,，不吃直接扔掉,。 4.準(zhǔn)備姜汁和海鮮料汁,。將海鮮汁和姜汁混合調(diào)拌，蘸料食用,。主料：螃蟹 ,、洋蔥 ,、紅椒 、青椒 均適量,；輔料：椰漿,，椰汁，咖喱,，水淀粉,，胡椒粉，蔥,，鹽,，料酒，香菜,，姜 均適量1.首先將洋蔥切條,、青椒去籽切絲、紅椒去籽切絲,、姜切絲,、蔥白切段、香菜切段,、將蟹殼撬開(kāi),，切下蟹腳,，去掉指尖，砍成塊,，再將蟹鰓清理干凈,，用刀背將蟹鉗拍裂。2.鍋中放入半鍋油,，燒至七成熱時(shí),，將清洗好的螃蟹下鍋炸，待顏色變紅后撈出,。3.鍋中留底油,，加入兩勺咖喱炒香，隨后下入姜絲,、蔥白段翻炒數(shù)秒,，接著將螃蟹倒入鍋中均勻翻炒，淋入適量料酒調(diào)味,，加適量清水,。4.煮開(kāi)后加入椰漿、半勺鹽,、適量胡椒粉,，轉(zhuǎn)小火燜八分鐘左右，然后加入青椒,、紅椒,、洋蔥，繼續(xù)燜至湯汁逐漸收干時(shí),，加入適量水淀粉收汁,，就大功告成啦。當(dāng)然撒上香菜點(diǎn)綴會(huì)更加漂亮哦,！2.砂鍋燒水,，加排骨湯,，水開(kāi)后加米飯進(jìn)去熬。4.打開(kāi)殼去臟東西,，敲開(kāi)蓋子摳掉蟹心、蟹胃,、蟹腮等,。5.粥熬好后放姜末，放螃蟹進(jìn)去煮,，加少許鹽,。十分鐘即可出鍋。
輔料：油,，甜面醬，青辣椒,，蔥,，姜，蒜,，鹽,，白酒，糖,；1.小螃蟹可以用刷子刷干凈,，放入盆中，用清水清洗,；4.鍋里放1大勺油,，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香,，7.等螃蟹顏色變紅,，加入甜醬繼續(xù)翻炒,；8.直到小螃蟹完全熟透，加入1小勺糖翻炒均勻即可出鍋,！
輔料：干辣椒,，花椒,，蔥，姜，蒜,，鹽,，料酒，胡椒,，干細(xì)淀粉,，水淀粉，花椒,，香油,，辣椒油，精煉油,，鮮湯,；1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉,，宰去腿尖及殼沿,，洗凈后，將蟹斬成八塊,，加入適量精鹽,，料酒拌勻。2.鍋置旺火上,，燒精煉油至五成油溫,，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟),。3.鍋內(nèi)另加油,，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié),，花椒炒香,，摻入鮮湯，略燒片刻,，再下姜,、蔥蒜、海蟹,，最后放入精鹽,、料酒、海鮮醬,、雞精燒約2分鐘4.用水淀粉收薄芡,，最后加入香油、花椒油,、辣椒油,、胡椒粉翻勻即可裝盤,。好東西當(dāng)然要分享到朋友圈存起來(lái)嘍,！ 快快動(dòng)手做起來(lái)吧~喵~
|
