夏日里，如何一甌寒漿爽似秋?也許一碗涼絲絲的冷面,，捧在手里,，心中的燥熱已去了一半?；蛟S這也是夏天一種別樣的寧靜,。小編精心挑選出的夏季涼面，有沒有你喜歡的呢?

一,、爽Q豆干面

1,、豆腐干切丁，油炸至酥黃;

2,、杏鮑菇,、生姜切末，入鍋后繼續(xù)翻炒;

3,、加入老抽,、鹽、糖,、調(diào)味;

4,、面條煮熟后，過水瀝干;

5,、將做好的豆干醬,、黃瓜絲與面條拌勻。

【營養(yǎng)價值】

豆腐干是漢族傳統(tǒng)豆制品之一,，咸香爽口、營養(yǎng)豐富,，含有大量蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì),，比肉類更有營養(yǎng)易吸收,。

二、麻醬涼面

1,、黃瓜切絲,、豆芽焯水瀝干;

2、芝麻醬加水調(diào)開,，加醋,、生抽、白糖攪勻;

3,、放入花生碎,、熟白芝麻、香油,、姜末,、繼續(xù)調(diào);

4、面條煮熟后,，過水瀝干盛入碗中;

5、放入蔬菜,、醬汁、紅油拌勻,。

【飲食文化】

麻醬涼面是色香味俱全的漢族名點，屬川菜系,。因為還加入芝麻醬,、醋等調(diào)味拌勻，是一道夏日麻香爽滑,，酸香開胃的特色涼面,。

三、茄汁拌面的做法

1,、番茄切小塊,，胡蘿卜切丁后炒熟;

2、加入焯水后的豌豆繼續(xù)翻炒;

3,、放入番茄醬,、醬油,、醋、白糖、鹽炒勻;

4,、面條煮熟后,，過水瀝干;

5,、醬汁淋在面條上拌勻,。

【養(yǎng)生功效】

番茄是全世界栽培最廣的果菜之一,。番茄中維D可保護血管，治高血壓;谷胱甘肽,，推遲細(xì)胞衰老，增加抗癌能力;胡蘿卜素可保護皮膚彈性。

四,、五彩炸醬拌

1、豆芽,、青豆焯水瀝干;

2,、黃瓜、紫甘藍(lán),、包菜洗凈切絲;

3,、鍋里油熱后加姜末、鮮香菇丁炒熟;

4,、加黃豆醬炒勻,，加半碗水煮開，熬至濃稠加糖;

5,、鮮面條煮熟,，過水瀝干;

6、切好的蔬菜及面條擺盤,，醬汁淋在面上,。

【美味點評】

炸醬面是中國漢族特色面食。起源北京,，在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一,。因食材豐富、口感潤滑而深受大眾喜愛,。

五,、女皇蒸涼面

1、大米和少量糯米洗凈,，清水泡一晚;

2,、泡好的大米打磨成適度稀漿，放到蓋有布的蒸籠中蒸熟;

3,、約5五分鐘后起鍋,，將它倒在抹了菜油的案桌上;

4、冷卻后,，用刀把它切成面條的形狀;

5,、生抽、醋,、辣油,、白糖、鹽調(diào)勻淋在面條上;

6,、自制面不便,，可用普通面條代替。

【歷史淵源】

傳說是武則天少年時和面店師傅研制出來的,，用米粉蒸制出面皮,，切條涼拌,、辣味十足，順滑有嚼勁,，絕對是四川廣元獨有的美食,。

六、芥菜涼拌面

1,、芥菜洗凈焯水,，放入盆中加水揉搓;

2、將顏色變深的芥菜水與面粉和在一起揉成面團;

3,、醒好面團后,，用壓面機壓制成面條，煮熟過水瀝干;

4,、鹽,、生抽、醋,、糖、香油,、麻油調(diào)汁;

5,、胡蘿卜、黃瓜切絲與料汁,、花生碎灑在面上,。

【營養(yǎng)價值】

芥菜起源亞洲，是中國著名的蔬菜,，歐美各國極少栽培,。一般把它腌咸菜，但含有致癌物質(zhì),。因此,，吃新鮮的芥菜更健康。

七,、水果涼面

1,、蘋果、水梨,、火龍果切片,，黃瓜切絲;

2、鍋中加清水,，放入大料,、姜片、煮5分鐘;

3,、調(diào)入醋,、鹽,、生抽、鹽,、糖煮開,，濾掉調(diào)料;

4、韓國冷面煮熟后,，過水瀝干;

5,、冷面、湯汁,、水果,、黃瓜放入碗中。

【美味點評】

順滑筋道彈牙的面條,，搭配蘋果片,、水梨片、奇異果片,、黃瓜絲,，一大碗清新可口的冷面，讓夏季多了一份淡淡的清爽感,。

八,、川味涼面

1、面條煮熟,，過水瀝干;

2,、生姜、小米椒切末放碗里,，加半碗涼白開;

3,、加入生抽、香油,、花椒油,、醋、白糖,、香菜拌勻;

4,、將黃瓜絲與西紅柿丁鋪在面條下面;

5、所有料汁拌勻,，淋在涼面上,，裝盤后享用。

【最佳風(fēng)味】

川味涼面是四川的漢族風(fēng)味小吃,，屬川菜系,。街頭巷角常會有挑著擔(dān)擔(dān)的涼面販賣，伴著吆喝聲,，品嘗著低調(diào)的川味美食,，著實美味,。

九、日式抹茶面

1,、抹茶面條煮五分鐘,，過水瀝干;

2、橄欖油,、生抽,、芥末、鹽涼白開調(diào)勻;

3,、醬汁淋在面上拌勻;

4,、最后加入海苔碎。

【飲食文化】

日本料理有三千多年歷史,，制作方法和品位是世界較先進的,。曾借鑒中國菜傳統(tǒng)的制法，并使之本土化,，后西洋菜的滲入,，形成了現(xiàn)在獨有的菜系。

十,、涼拌養(yǎng)生莜面

1,、莜面粉自制面條，晾涼待用;

2,、芹菜切絲焯水瀝干，擺在面條底下;

3,、香菜,、生姜切末，加鹽,、生抽,、醋、糖拌勻;

4,、再加入白芝麻,、干辣椒后，澆上熱油;

5,、將做好的醬汁,、香油淋在面條上。

【營養(yǎng)價值】

莜麥?zhǔn)茄帑湹囊环N,，蛋白質(zhì)及營養(yǎng)價值極高的一種粗糧,。其中的亞油酸，對于人體的新陳代謝,、消化吸收有很大的幫助,，更有降血糖的功效,。

十一、鮮蔬涼面

1,、黃瓜洗凈切絲,，豆芽焯水瀝干;

2、面條煮熟后,，過水瀝干備用;

3,、鹽、生抽,、醋,、糖、香油,，加少許水拌汁;

4,、醬汁、蔬菜與面條拌勻,。

【美味點評】

鮮蔬涼面是夏季美食,。面條易于消化吸收，有改善貧血,、平衡營養(yǎng)吸收等作用,，加上各種新鮮時蔬，營養(yǎng)更加豐富,，口感更加美妙!

十二,、芝香菌菇拌面

1、西蘭花焯水瀝干,，胡蘿卜切絲;

2,、油爆姜末后加入蟹味菇，調(diào)入生抽;

3,、面條煮熟后,，過涼水瀝干，調(diào)入麻油;

4,、再調(diào)入生抽,、醋、糖,、芝麻醬拌勻面條;

5,、最后擺上蟹味菇、西蘭花,、胡蘿卜絲,。

【營養(yǎng)價值】

菌菇含較高蛋白質(zhì)，既健康又營養(yǎng),，同時吸脂能力超強,，又富含現(xiàn)代人易攝取不足的膳食纖維,。將菌菇類與面條搭配，美味營養(yǎng)都加倍哦!

十三,、涼拌蕎麥面

1,、蕎麥面煮熟，過水瀝干;

2,、鹽,、生抽、醋,、糖,、紅油、芝麻醬拌汁;

3,、切適量小尖椒,、醬汁、蕎麥面拌勻;

4,、撒上熟的花生米,。

【風(fēng)味介紹】

蕎麥面蛋白質(zhì)高，氨基酸配比合理,，可美顏,、瘦身、預(yù)防都市白領(lǐng)易患上的慢性病,，有很好的營養(yǎng)保健作用,。夏季涼拌，更是一款酸爽佳品,。

十四,、西蘭花拌面

1、西蘭花掰小朵,、胡蘿卜切片用模具成花;

2、水開后放幾滴油及鹽煮熟上面的食材;

3,、西紅柿切丁炒熟后加水熬成濃稠的汁;

4,、勾芡后淋在煮熟的面條上;

5、擺上所有的配菜加入香菜拌勻,。

【歷史淵源】

西蘭花源于歐洲地中海,，營養(yǎng)豐富、被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品第四,。古代西方人還推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”哦!十五,、重慶小面面條

1、新鮮面條煮熟;

2,、鹽,、醬油,、姜水、油潑辣子,、花椒面,、麻油調(diào)汁;

3、煮熟豆芽菜,、青菜,，加上花生茉、榨菜粒入面;

4,、料汁,、蔬菜、面條拌勻,。

【飲食文化】

重慶小面是一款發(fā)源于重慶的,，一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜,。小面屬于湯面類型,，麻辣味型。頗受當(dāng)?shù)厝讼矏?