夏日里,，如何一甌寒漿爽似秋？也許一碗涼絲絲的冷面,，捧在手里,，心中的燥熱已去了一半?；蛟S這也是夏天一種別樣的寧?kù)o,。小編精心挑選出的夏季涼面，有沒(méi)有你喜歡的呢,？

一,、爽Q豆干面

1.豆腐干切丁,，油炸至酥黃；

2.杏鮑菇、生姜切末,，入鍋后繼續(xù)翻炒,；

3.加入老抽、鹽,、糖,、調(diào)味；

4.面條煮熟后,，過(guò)水瀝干,；

5.將做好的豆干醬、黃瓜絲與面條拌勻,。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

豆腐干是漢族傳統(tǒng)豆制品之一,，咸香爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有大量蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì),，比肉類(lèi)更有營(yíng)養(yǎng)易吸收。

二,、麻將涼面

1.黃瓜切絲,、豆芽焯水瀝干；

2.芝麻醬加水調(diào)開(kāi),，加醋,、生抽、白糖攪勻,；

3.放入花生碎,、熟白芝麻、香油,、姜末,、繼續(xù)調(diào)；

4.面條煮熟后,，過(guò)水瀝干盛入碗中,；

5.放入蔬菜、醬汁,、紅油拌勻,。

【飲食文化】

麻醬涼面是色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬川菜系。因?yàn)檫€加入芝麻醬,、醋等調(diào)味拌勻,，是一道夏日麻香爽滑，酸香開(kāi)胃的特色涼面,。

三,、茄汁拌面的做法

1.番茄切小塊,，胡蘿卜切丁后炒熟；

2.加入焯水后的豌豆繼續(xù)翻炒,；

3.放入番茄醬,、醬油、醋,、白糖,、鹽炒勻；

4.面條煮熟后,，過(guò)水瀝干,；

5.醬汁淋在面條上拌勻。

【養(yǎng)生功效】

番茄是全世界栽培最廣的果菜之一,。番茄中維D可保護(hù)血管,，治高血壓；谷胱甘肽,，推遲細(xì)胞衰老,，增加抗癌能力；胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性,。

四,、五彩炸醬拌

1.豆芽,、青豆焯水瀝干；

2.黃瓜,、紫甘藍(lán),、包菜洗凈切絲；

3.鍋里油熱后加姜末,、鮮香菇丁炒熟,；

4.加黃豆醬炒勻，加半碗水煮開(kāi),，熬至濃稠加糖,；

5.鮮面條煮熟,，過(guò)水瀝干；

6.切好的蔬菜及面條擺盤(pán),，醬汁淋在面上,。

【美味點(diǎn)評(píng)】

炸醬面是中國(guó)漢族特色面食。起源北京,，在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一,。因食材豐富、口感潤(rùn)滑而深受大眾喜愛(ài),。

五,、女皇蒸涼面

1.大米和少量糯米洗凈,，清水泡一晚；

2.泡好的大米打磨成適度稀漿,，放到蓋有布的蒸籠中蒸熟,；

3.約5五分鐘后起鍋，將它倒在抹了菜油的案桌上,；

4.冷卻后,，用刀把它切成面條的形狀；

5.生抽,、醋,、辣油、白糖,、鹽調(diào)勻淋在面條上,；

6.自制面不便，可用普通面條代替,。

【歷史淵源】

傳說(shuō)是武則天少年時(shí)和面店師傅研制出來(lái)的,，用米粉蒸制出面皮，切條涼拌,、辣味十足，順滑有嚼勁,，絕對(duì)是四川廣元獨(dú)有的美食,。