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"戚風(fēng)蛋糕中的<戚風(fēng)>是法語(yǔ)chiffon(本意為雪紡綢)的音譯,，意指這種蛋糕具有如絲綢般輕盈柔軟度質(zhì)感。戚風(fēng)蛋糕傳說(shuō)是在1927年由美國(guó)洛杉磯一位名叫哈利.貝克的人發(fā)明的,。戚風(fēng)蛋糕之所以能擁有蓬松柔軟的口感,，是因?yàn)槭褂昧擞玫扒逯谱鞫傻牡鞍姿p盈爽口的滋味則是因?yàn)槭褂昧松筒⒓尤肓怂?。而且蛋糕中還能加入各種調(diào)味材料,，口感更富于變化，這也是它的一大魅力,。熱量較低且烘烤后不需添加任何東西就能直接食用,，這也是它直到現(xiàn)在人氣居高不下的原因，烤好后高聳挺立是戚風(fēng)蛋糕的特征,。這款蛋糕用的室天然的香草油,，讓添加更少。"蛋黃(蛋黃糊） | 3個(gè) | | 清水(蛋黃糊） | 30毫升 | | 細(xì)砂糖(蛋黃糊） | 30克 | | 色拉油(蛋黃糊） | 30克 | | 天然香草油(蛋黃糊） | 少許 | | 低筋面粉(蛋黃糊） | 50克 | | 蛋清(蛋白霜) | 3個(gè)
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1 準(zhǔn)備材料,，將蛋黃,、蛋白分離在無(wú)油無(wú)水的容器中7 攪拌至面糊滑潤(rùn),、粘稠后再篩入剩余的1/2的低粉攪拌均勻；（用電動(dòng)打蛋器要省事多了,，我用手動(dòng)打蛋器,，手太累；）8 將攪拌盆中的蛋清用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋清起粗泡,，即可加入1/3細(xì)砂糖,；（可以在制作蛋黃糊之前，稍微提前制作好,，注意下面的提示哦）9 打發(fā)至蛋清發(fā)白,，再加入1/3細(xì)砂糖打發(fā)10 打發(fā)至明顯的軟尖角后再加入剩余的1/3細(xì)砂糖11 繼續(xù)打發(fā)至能拉出直立完整的尖角，蛋白霜看上去光澤度很好,，蛋白的打發(fā)就完成了12 在蛋黃面糊中加入1/3的打發(fā)好的蛋白,，用橡皮刮刀翻拌均勻14 倒入7寸模具中，按住柱狀內(nèi)模,，放在墊布上輕震,，讓面糊均勻攤平15 放進(jìn)170度預(yù)熱好的烤箱，烤箱倒數(shù)第2層,，上下火,，烤35分鐘左右；（可根據(jù)自家的烤箱適當(dāng)調(diào)整）這是剛放進(jìn)烤箱的樣子17 出烤箱后立即倒扣在冷卻架上,，完全涼透后再脫模；如果要裱花,，底面不平整的地方用蛋糕刀切掉修整下就可以了,，如果是直接食用就不需要啦
1、蛋白霜可以稍微提前一會(huì)兒制作好,，用保鮮膜蓋住放冰箱冷藏室備用2,、蛋白霜打發(fā)時(shí)要注意時(shí)刻提起打蛋器觀察打發(fā)的狀態(tài)
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