功效：可發(fā)汗、清熱,，適用于風(fēng)熱感冒,。芥菜含維生素C較多，維生素C可提高中性白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的殺菌和抗病毒能力,，減輕感冒癥狀和縮短病程,。

小兒感冒即急性上呼吸道感染，是由病原菌感染引起的鼻,、鼻咽和咽部的炎癥,，是小兒最常見的疾病。寶寶感冒大致分為三種：風(fēng)寒感冒,、風(fēng)熱感冒和暑熱感冒,。預(yù)防感冒的關(guān)鍵在于增強(qiáng)抵抗力?；硷L(fēng)寒感冒的寶寶,，要多補(bǔ)充維生素；患風(fēng)熱感冒的寶寶,，要多補(bǔ)充水分,，防止脫水；患暑熱感冒的寶寶,，飲食要清淡,，少吃高蛋白質(zhì)食品。
香菜綠豆芽

材料 綠豆芽400克、香菜50克,。

調(diào)料 植物油,、鹽、醋,。

做法

1.綠豆芽擇洗干凈,，用清水浸泡15分鐘，撈出瀝干備用,；香菜洗凈,，切段備用。

2.炒鍋置火上,，倒入植物油燒熱,，放入綠豆芽迅速翻炒，放入香菜段,，加入醋,，熟后放適量鹽翻炒均勻即可。

熘綠豆芽

材料 綠豆芽500克,。

調(diào)料 植物油,、鹽、醋,、蔥花,、姜絲、蒜末,、花椒,。

做法

1.將綠豆芽放入盆內(nèi)，淘洗干凈,，擇去根皮,，撈出后瀝干水分備用。

2.鍋放大火上,，加適量植物油,，燒熱后先將花椒炸黑撈出，再煸香蔥花,、姜絲,、蒜末,，將綠豆芽煸炒至熟,，加鹽、醋調(diào)味即可,。

姜汁蔥花炒雞蛋

材料 雞蛋3個(gè),。

調(diào)料 生姜、蔥白、鹽,、植物油,。

做法

1.生姜刮皮洗凈，切塊,，榨取姜汁,；蔥白洗凈，切片備用,。

2.雞蛋磕入碗中,，加入姜汁、蔥白片,、鹽少許攪勻,。

3.鍋中植物油燒熱，倒入雞蛋液,，翻炒至熟即可,。

清熱荷葉粥

材料 鮮荷葉5克（也可用干荷葉泡發(fā)）、大米50克,。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.將鮮荷葉洗凈，切末備用,；大米洗凈備用,。

2.沙鍋內(nèi)加入適量清水，放入荷葉末煎汁,，將汁瀝出備用,。

3.清水鍋中放入大米，大火燒沸,，再用小火熬煮,，待粥將好時(shí)再倒入荷葉汁，加入適量白糖調(diào)勻即可,。

香梨去熱粥

材料 梨250克（1個(gè)）,、大米100克。

調(diào)料 冰糖,。

做法

1.將梨洗凈,，去皮、去核,，切小丁備用,；大米洗凈備用。

2.煲鍋內(nèi)加入適量清水,，放入大米,，大火煮沸,，再用小火慢熬，粥將好時(shí),，放入梨丁,、冰糖，繼續(xù)煮10分鐘即可,。

薄荷牛蒡子粥

材料 薄荷6克,、牛蒡子10克、大米50克,。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.薄荷、牛蒡子,、大米分別洗凈,；沙鍋加清水，放入牛蒡子煮15分鐘,，撈出牛蒡子,，留汁。

2.鍋中加清水,，放大米,、薄荷熬煮；粥將好時(shí),，將牛蒡子汁倒入鍋中,，煮5分鐘；出鍋后加入適量白糖調(diào)味即可,。

蔥白粥

材料 蔥白,、生姜各50克，大米100克,。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.將蔥白、生姜分別洗凈,，蔥白切段,，生姜切片；大米淘洗干凈,。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水，放入大米,，大火煮沸,，再用小火煮20分鐘左右，放入蔥白段和生姜片,，煮10分鐘后熄火,，放入白糖調(diào)味即可。

蘿卜生姜汁

材料 白蘿卜250克,、生姜15克,。

調(diào)料 白糖。

做法

1.將白蘿卜,、生姜分別洗凈,，生姜刮皮切片，白蘿卜切塊,。

2.將切好的白蘿卜塊,、生姜片放入榨汁機(jī)中榨汁。

3.將榨好的汁過濾,，加入適量白糖即可飲服,。

黃瓜豆腐湯

材料 黃瓜50克、豆腐100克,。

調(diào)料 鹽,。

做法

1.將黃瓜洗凈切片；豆腐用清水泡30分鐘后撈出,，洗凈,，切片。

2.將黃瓜片和豆腐片一起放入湯鍋中,，加入適量清水煮湯,。

3.煮沸后，熄火,，加入適量鹽調(diào)味即可,。

豆腐蔥花湯

材料 豆腐100克。

調(diào)料 蔥花,、鹽,、香油。

做法

1.豆腐用清水浸泡30分鐘撈出,，洗凈,，切片。

2.炒鍋置火上,，加入適量清水,，放入豆腐片，大火煮沸后,，再用小火煮20分鐘,。

3.撒入蔥花，再煮2分鐘,，熄火,，加入鹽調(diào)味,，淋少許香油即可。

白菜綠豆湯

材料 白菜幫100克,、綠豆50克,。

調(diào)料 白糖。

做法

1.將白菜幫洗凈切片,；綠豆洗凈備用,。

2.煲鍋中加入適量清水，放入綠豆煮至五成熟,，再放入白菜片同煮,。

3.當(dāng)綠豆開花、白菜片熟爛后,，熄火,，加入白糖調(diào)味即可。

Menu 01 
香菜黃豆湯

材料 香菜30克,、黃豆10克,。

調(diào)料 鹽。

做法

1.取新鮮香菜洗凈,，浸泡在清水中,；黃豆洗凈，浸泡備用,。

2.將黃豆放入鍋內(nèi),，加適量水，煎煮15分鐘后,，加入新鮮香菜再煮15分鐘,，加鹽調(diào)味即可。

Menu 02 
西瓜茶

材料西瓜皮300克,、綠茶葉10克,、薄荷15克。

調(diào)料蜂蜜10克,。

做法

1.將西瓜皮洗凈,，去掉外皮，留綠瓤,，切成小丁備用,。

2.鍋內(nèi)加適量清水，大火煮沸后,，加入綠茶葉,、薄荷、西瓜皮丁,，熬煮15分鐘左右,，熄火,，濾出汁液，加入蜂蜜調(diào)勻即可,。

Menu 03 
生姜核桃杏仁湯

材料 核桃仁25克,，杏仁、生姜各10克,。

調(diào)料 蜂蜜,。

做法

1.將生姜洗凈,，切成薄片,；核桃仁、杏仁搗碎備用,。

2.將姜片,、杏仁碎、核桃仁碎一起放入鍋內(nèi),，加適量水,，用大火煮沸后調(diào)入蜂蜜，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘即可,。

Menu 04
蘋果油菜汁

材料 蘋果300克,、油菜15克、牛奶150毫升,。

調(diào)料 蜂蜜,。

做法

1.蘋果洗凈，去皮,、核,，切成塊；油菜去根,，用清水洗凈,，切成段。

2.將蘋果塊,、油菜段放入榨汁機(jī)中榨汁,，濾出汁液加入牛奶、蜂蜜調(diào)勻即可,。

Chapter 02 小兒咳嗽
表現(xiàn)病癥

小兒咳嗽是一種癥狀,，是一種保護(hù)性反射動(dòng)作，通過咳嗽把呼吸道中的“垃圾”清理出來,，所以咳嗽的同時(shí)往往伴有痰,。當(dāng)小兒咳嗽繼續(xù)加重，總是不見減輕,，可能是小兒上呼吸道或肺部有炎癥的表現(xiàn),。當(dāng)出現(xiàn)呼吸困難,，口唇顏色不好時(shí)，應(yīng)該馬上帶去看醫(yī)生,，以免耽擱治療時(shí)機(jī),。

專家指點(diǎn)

如果寶寶只是偶爾咳嗽幾聲，不需要進(jìn)行特殊處理,。如果咳嗽頻繁并出現(xiàn)其他癥狀,，如氣促、發(fā)熱等,，則需及早去醫(yī)院就診,。如果是突發(fā)性嗆咳，很可能是寶寶將食物或異物吸入咽喉,，應(yīng)立即送寶寶去醫(yī)院及時(shí)取出異物,。

禁忌提示

小兒咳嗽比大人反應(yīng)嚴(yán)重，多數(shù)會咳嗽不止,，新媽媽看到寶寶有點(diǎn)咳嗽就會去找醫(yī)生,、吃藥，用藥的結(jié)果會使寶寶的食欲減退,，所以別輕易給寶寶喂藥,。
咳嗽是兒童常見的癥狀，主要為長期頑固性干咳,，常常在吸入刺激性氣味,、冷空氣、接觸變應(yīng)原,、運(yùn)動(dòng)或上呼吸道感染后誘發(fā),，部分患兒沒有任何誘因，多在夜間或凌晨加劇,。有的患兒發(fā)作有一定的季節(jié)性,，以春秋季為多。孩子患呼吸道感染時(shí)伴有咳嗽癥狀,。小兒咳嗽由于致病因素的不同,，中醫(yī)學(xué)將其分為兩大類：一般繼發(fā)于感冒之后的稱為外感咳嗽；沒有明顯感冒癥狀的稱為內(nèi)傷咳嗽,。小兒咳嗽的食療應(yīng)以消炎,、潤肺為主。

食療方案

百合梨糖

材料：百合10克,，梨1個(gè),，白糖15克。

做法：將百合洗凈，梨切片,；百合,、梨、白糖三者混合放入碗中,，入鍋蒸熟,，放冷后1次服完，每日服用2次,。

銀耳羹

材料：銀耳5克,，雞蛋1個(gè)，冰糖60克,、清水適量,。

做法：銀耳泡發(fā)洗凈切片入鍋煮爛。冰糖煮化,，打入雞蛋,，加清水?dāng)噭?，入鍋中煮開,，雞蛋糖汁倒入銀耳鍋內(nèi)蒸熟。

冰糖甜梨水

材料：梨1個(gè),，花椒20顆,、冰糖2粒。

做法：梨洗凈,，橫斷切開挖去中間核后,，放入花椒、冰糖,，再把梨對拼好放入碗中,，上鍋蒸半小時(shí)左右即可，一只梨可分兩次吃完,。

川貝燉母鴨肉

材料 母鴨脯肉120克,、川貝10克。

調(diào)料 鹽,。

做法

1.鴨脯肉洗凈,，切塊；川貝洗凈,，備用,。

2.煲鍋置火上，加入適量清水,，放入鴨脯肉塊小火清燉,。

3.待鴨脯肉塊八成熟時(shí)放入川貝稍燉，加鹽調(diào)味,，燉熟即可,。

山楂銀花飲

材料 銀花20克,、山楂5克。

調(diào)料 蜂蜜,。

做法

1.將銀花,、山楂置鍋中，加適量清水,，用大火燒沸后再煮3分鐘,。

2.取汁液后倒入鍋中，再加適量水煮沸,，煮3分鐘后取汁液,，將兩次汁液混合，調(diào)入蜂蜜拌勻即可,。

荸薺百合羹

材料 荸薺30克,、鮮百合5克、雪梨1個(gè),。

調(diào)料 冰糖,。

做法

1.荸薺去皮，洗凈,，搗爛,；雪梨洗凈，去核,，連皮切末,；百合洗凈備用。

2.沙鍋置火上,，加適量清水,，放入荸薺、百合,、雪梨以大火煮沸,。

3.加入冰糖，用小火煮至湯稠,，待荸薺,、百合、雪梨熟爛即可,。

梨藕二汁飲

材料 蓮藕,、梨各250克。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.蓮藕洗凈,，去皮，切片；梨洗凈,，去皮,、去核，切塊,。

2.將藕片,、梨塊一同放入榨汁機(jī)中榨汁。

3.將榨好的汁過濾后加入白糖,，攪勻即可,。

核桃生姜飲

材料 核桃5個(gè)、生姜50克,。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.核桃去殼，取出核桃仁,，搗碎,；生姜用清水洗凈，切片,。

2.將生姜片放入榨汁機(jī)中榨汁,，去渣，留汁液備用,。

3.將搗碎的核桃仁和適量白糖放入生姜汁中,，攪勻即可,。

蘆根粥

材料 蘆根150克,、竹茹15克、生姜3克,、大米50克,。

做法

1.生姜洗凈切絲；大米洗凈備用,。

2.將蘆根,、竹茹加水煎煮取汁，加入大米同煮粥,，待粥成時(shí)加生姜絲稍煮,，熄火即可。

蒲公英粥

材料 干蒲公英50克（或鮮蒲公英70克）,、大米80克,。

調(diào)料 白糖。

做法

1.蒲公英洗凈,，切末,；大米淘洗后，用清水浸泡2小時(shí)左右。

2.沙鍋置火上,，加入適量清水,，放入蒲公英末大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煎20分鐘,，去渣,，放入泡發(fā)好的大米同煮成粥，最后加入白糖攪勻即可,。

百合銀耳粥

材料 鮮百合50克,、水發(fā)銀耳25克、大米100克,、紅棗5~10顆,、赤小豆30克。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.鮮百合,、紅棗分別洗凈；大米,、赤小豆淘洗干凈后,，用清水浸泡2小時(shí)左右；銀耳去蒂,，洗凈,，撕成小片。

2.煲鍋加清水,，放入赤小豆,、大米煮至五成熟，再加入鮮百合,、紅棗,、銀耳同煮成粥，加白糖攪勻即可,。

豬肺薏米粥

材料 豬肺500克,、薏米150克。

調(diào)料 姜末,、蔥末,、料酒、鹽,。

做法

1.薏米洗凈,，用清水浸泡2小時(shí)。

2.豬肺洗凈,，放入沙鍋內(nèi),，加入適量清水煮至七成熟,，撈出，切小丁,，加料酒,、鹽腌漬入味。

3.沙鍋加清水,，放入豬肺丁,、薏米，大火燒沸后,，轉(zhuǎn)小火熬煮,，待薏米熟爛時(shí)，加入姜末,、蔥末即可,。

橘皮粥

材料 鮮橘皮30克、大米100克,。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.鮮橘皮洗凈，切絲,；大米淘洗干凈,，用清水浸泡2小時(shí)左右。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水,，放入橘皮絲大火煮沸，加入泡好的大米,，大火煮沸后,，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，粥成后,，放入白糖攪勻即可,。

絲瓜粥

材料 絲瓜500克、大米100克,、海米15克。

調(diào)料 鹽,、蔥段,、姜片。

做法

1.將絲瓜洗凈,，去瓤,，切塊；大米洗凈備用,。

2.鍋置火上,，加適量清水燒沸,，倒入大米煮粥，待粥快熟時(shí),，加入絲瓜塊,、海米、鹽,、蔥段,、姜片，燒沸至粥熟即可,。

Chapter 03 小兒肺炎

小兒肺炎發(fā)病較急,，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、咳嗽,、呼吸急促,。按照解剖部位不同，可以分為支氣管肺炎,、大葉性肺炎和間質(zhì)性肺炎,，其中支氣管肺炎是小兒最常見的肺炎類型，多發(fā)于冬,、春寒冷季節(jié)及天氣驟變時(shí),。患有肺炎的寶寶要每日測體溫,、呼吸,、脈搏，媽媽要密切關(guān)注寶寶的病情發(fā)展,。預(yù)防肺炎,，應(yīng)當(dāng)讓寶寶多到戶外活動(dòng)，接觸陽光和新鮮空氣,，增加飲食營養(yǎng),。

南瓜蜜百合

材料 南瓜300克、鮮百合50克,、橙汁30毫升,。

調(diào)料 冰糖。

做法

1.將鮮百合去根,、掰瓣,、洗凈、焯燙,，撈出過涼備用,；冰糖放入橙汁中攪拌。

2.將南瓜去皮,、瓤及子,，洗凈,，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟,，再用攪拌機(jī)絞成南瓜蓉,，倒入碗中，加入調(diào)好的橙汁拌勻,。

3.食用時(shí)將南瓜蓉倒入碗中,，撒入百合瓣，食用時(shí)攪勻即可,。

黨參百合粥

材料 黨參10~30克,、水發(fā)百合20克、大米100克,。

調(diào)料 冰糖,。

做法

1.百合、大米洗凈,；黨參加水煎取濃汁備用,。

2.將百合、大米同煮成粥,，調(diào)入藥汁及冰糖即可,。

柿餅粥

材料 帶霜柿餅2個(gè)、大米50克,。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.大米用清水淘洗干凈后，用清水浸泡2小時(shí)左右,；帶霜柿餅切塊備用,。

2.煲鍋置火上，放入適量清水,，放入大米,，大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火熬煮。

3.待粥將成時(shí),，放入柿餅塊,、白糖，攪勻即可,。

番茄糯米粥

材料 番茄100克,、糯米50克。

調(diào)料 蜂蜜,。

做法

1.番茄用清水洗凈，去蒂,、去皮,，放入榨汁機(jī)中榨汁,；糯米用清水洗凈備用。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水,，放入番茄汁、糯米大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火熬煮,，待粥變稠時(shí)，加入適量蜂蜜攪勻即可,。

蓮子綠豆粥

材料 大米200克,，干百合25克，蓮子,、綠豆各50克,。

調(diào)料 冰糖。

做法

1.干百合用溫水泡發(fā),，再用清水洗凈,，切丁,；蓮子洗凈,，去心；大米,、綠豆分別洗凈備用,。

2.煲鍋置火上，加適量清水,，燒沸,，放入大米、蓮子,、綠豆,，用大火煮沸，轉(zhuǎn)中火熬煮,。

3.30分鐘后,，放百合丁、冰糖煮稠即可,。

荷葉冬瓜湯

材料 荷葉5克（半張,，鮮干皆可）、冬瓜250克,。

調(diào)料 鹽,。

做法

1.荷葉用清水洗凈，撕片,；冬瓜用清水洗凈,，去瓤,、皮，切片備用,。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水，放入荷葉片,、冬瓜片一起煮,。

3.待冬瓜片熟后，將荷葉揀出,，用鹽調(diào)味,，飲湯吃冬瓜片即可。

蘿卜排骨湯

材料 豬肋排,、白蘿卜各250克,。

調(diào)料 姜片、鹽,、雞精,。

做法

1.豬肋排洗凈，剁塊,，用沸水焯燙至變色,，用清水沖洗去浮沫；白蘿卜洗凈,，切滾刀塊備用,。

2.鍋內(nèi)倒水，放入排骨塊,、姜片,、少量鹽，燒沸,，然后放入白蘿卜塊,，燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮至湯微沸,，繼續(xù)燉煮30分鐘后,，加鹽、雞精調(diào)味即可,。

桑葉薄竹飲

材料 桑葉,、菊花、薄荷,、白茅根各3克,，淡竹葉20克。

調(diào)料 蜂蜜。

做法

1.桑葉,、菊花,、薄荷,、白茅根,、淡竹葉洗凈備用。

2.將所有材料用沸水浸泡10分鐘,，加入適量蜂蜜調(diào)味即可,。

煎絲瓜飲

材料 絲瓜200克（1根）。

調(diào)料 蜂蜜,。

做法

1.絲瓜用清水洗凈,，去皮，剖開,，去子,，切碎備用。

2.沙鍋內(nèi)加水,，放入切好的絲瓜,，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煎熬1小時(shí),。

3.撈出絲瓜渣,，繼續(xù)用小火將汁液煎熬至黏稠，熄火,，加入適量蜂蜜攪勻即可,。

牛蒡根消炎飲

材料 鮮牛蒡根60克。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.牛蒡根用清水洗凈,，去皮，切塊,。

2.沙鍋置火上,，加入適量清水，放入牛蒡根塊大火燒沸,，再轉(zhuǎn)小火煎熬,，待湯汁變稠時(shí)，加入白糖攪勻即可,。

清熱西瓜皮水

材料 西瓜皮100克,。

調(diào)料 白糖。

做法

1.將西瓜皮洗凈,，去表皮,，再去除里面的紅色部分，切片。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水,，放入西瓜皮片小火煎汁。

3.將西瓜皮片煮軟后,，加入適量白糖攪勻即可,。

Chapter 04 小兒哮喘
表現(xiàn)病癥

小兒哮喘是一種小兒常見病，易反復(fù)發(fā)作,，好發(fā)于春秋氣候突變季節(jié)和冬季嚴(yán)寒時(shí),。導(dǎo)致寶寶過敏反應(yīng)的主要物質(zhì)有煙草、冷空氣,，以及其它環(huán)境中的有害物質(zhì)等,。這些過敏物質(zhì)會導(dǎo)致寶寶氣管變窄、呼吸困難,，過敏原還會使慢性炎癥變嚴(yán)重,，演變成哮喘。

專家指點(diǎn)

易患小兒哮喘的小兒中90%都屬過敏體質(zhì),，某些食物,、污濁的空氣都有可能會引發(fā)小兒哮喘。汽車尾氣,、霉菌,，尤其是在居室的地毯、床單,、枕墊,、沙發(fā)套、毛巾,，寵物如貓,、狗也會加重或誘發(fā)哮喘。

禁忌提示

預(yù)防小兒哮喘除注意加強(qiáng)保暖與及時(shí)添加衣服外,，還要盡量避免讓寶寶與強(qiáng)冷空氣接觸,。

被動(dòng)吸煙也會對氣管構(gòu)成慢性損害，從而形成高反應(yīng)狀態(tài)而誘發(fā)哮喘,，因此冬季家有哮喘的寶寶,，父母應(yīng)絕對避免吸煙。
小兒哮喘在1~6歲發(fā)病率較高,。媽媽應(yīng)注意給寶寶補(bǔ)充足夠的水分,，以利于痰液的咳出。飲食應(yīng)盡量清淡,，不要吃油膩,、過咸、過甜的食物；應(yīng)忌食冷,、酸,、辣食物；花生,、瓜子,、巧克力等含油脂較多且容易生痰的食物也應(yīng)該少吃。預(yù)防哮喘除了飲食外,，還要注意室內(nèi)通風(fēng),，保持空氣新鮮，可以經(jīng)常灑水,，或用加濕器來增加空氣的濕度。

食療方案

蒸白果冬瓜飲

材料：白果6個(gè),，冬瓜子30克,，杏仁10克。

做法：將白果,、冬瓜子,、杏仁用水煎熬后，去渣,，加入冰糖調(diào)勻,，一日三次，每次1小杯,。

冰糖白果

材料：白果仁10克（炒熟去殼）,，冰糖5克。

做法：將白果仁,、冰糖搗碎,，開水沖泡，每日服用1~2次,。

紅棗紅糖煲南瓜

材料：南瓜200克,，紅棗7粒，紅糖10克,，清水適量,。

做法：南瓜去皮切小塊，紅棗去核,，與紅糖同放入鍋內(nèi),，用適量清水煲至南瓜熟爛，便可食用,。

肉末炒豆芽

材料 黃豆芽200克,、豬五花肉100克。

調(diào)料 植物油、姜末,、香蔥末,、高湯、料酒,、白醋,、鹽。

做法

1.黃豆芽洗凈,，用沸水焯一下,，瀝干；豬五花肉洗凈,，去掉表層部分的白色肥肉,，切肉末。

2.炒鍋置火上,，放植物油燒至五成熱,，炒香姜末，下豬五花肉末翻炒至變色,，放入黃豆芽,，加鹽、料酒,、白醋翻炒均勻,，加入高湯，略煮,，熄火,，撒入香蔥末攪勻即可。

涼拌三鮮

材料 竹筍30克,、荸薺40克,、海蜇50克。

調(diào)料 鹽,、雞精,、香油。

做法

1.將竹筍洗凈切片,，用沸水焯燙后瀝干,；荸薺洗凈切片；泡好的海蜇洗凈切絲,，用熱水焯一下備用,。

2.將竹筍片、荸薺片,、海蜇絲用鹽,、雞精,、香油拌勻調(diào)味即可。

糖漬海帶絲

材料 水發(fā)海帶300克,。

調(diào)料 白糖,、鹽,。

做法

1.海帶用清水洗凈,，切絲,。

2.煲鍋置火上,，加適量清水大火燒沸后，放入海帶絲煮熟,，撈出,，瀝水,，裝入盤中,，加入適量鹽,、白糖腌漬即可。

紅棗白果

材料 紅棗,、白果各3顆,。

做法

1.將紅棗、白果洗凈備用,。

2.將紅棗、白果一起放入小鍋中,，加上大半碗水,，中火燒沸10分鐘即可。

綠豆燉老雞

材料 老母雞肉250克,、綠豆50克,。

調(diào)料 鹽、姜片,。

做法

1.綠豆用清水洗凈,，用清水浸泡2小時(shí)；雞肉洗凈,，切塊,，用沸水焯一下，撈出,，瀝干備用,。

2.煲鍋置火上，加入500毫升清水,，放入綠豆,、雞塊、姜片,，蓋上蓋,，大火煮沸后,，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

3.待熟后,，加鹽調(diào)味即可,。

蒸柚子雞

材料 柚子1個(gè)、子雞1只,。

調(diào)料 鹽,。

做法

1.將子雞處理干凈，洗凈切塊,；切開柚子頂蓋,，約1/3處，掏去柚瓤備用,。

2.將雞塊塞入柚子盅內(nèi),，蓋上頂蓋置鍋中，隔水蒸3小時(shí)至雞肉熟爛,，加少許鹽調(diào)味即可,。

蒸南瓜

材料 南瓜1個(gè)。

調(diào)料 蜂蜜,、冰糖,。

做法

1.將南瓜洗凈，在瓜頂上開口,，挖去一部分瓤備用,。

2.將蜂蜜、冰糖放入南瓜盅內(nèi),，蓋好南瓜頂,，放入鍋中，隔水蒸1小時(shí)后取出即可,。

紅棗大米粥

材料 紅棗10克,、大米50克。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.紅棗,、大米分別用清水洗凈，紅棗去核,。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水，放入紅棗,、大米,，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,。

3.待粥變黏稠后,，加入適量白糖調(diào)味即可,。

牛奶白菜湯

材料 大白菜50克、牛奶100毫升,。

調(diào)料 鹽,、水淀粉。

做法

1.大白菜去老葉,，用水洗凈,，切小丁。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水,，煮沸后倒入牛奶燒沸，放入白菜丁,，待熟后,，加入鹽調(diào)味，最后用水淀粉勾芡即可,。

蔬菜汁

材料 白菜500克,。

調(diào)料 鹽。

做法

1.白菜去老葉,，洗凈,，瀝水后切小丁。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水,，放入白菜丁，蓋好鍋蓋燒沸,，繼續(xù)煮片刻，熄火,，撈出白菜丁,，放入碗中，用湯勺壓菜取汁,，加鹽調(diào)味即可,。

紅棗泥

材料 紅棗200克。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.紅棗洗凈,，去核備用。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水,，放入紅棗燒沸后用小火煮至棗肉熟爛。

3.熄火,，加入白糖攪勻即可,。

蘿卜橄欖汁

材料 白蘿卜50克,、生橄欖100克。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.白蘿卜洗凈,，刮皮，切塊,；生橄欖洗凈,，去核備用。

2.將白蘿卜塊,、生橄欖放到榨汁機(jī)中榨汁,。

3.將榨好的汁過濾，放入小碗內(nèi),，加入白糖攪勻,，加入適量清水，一起倒入鍋中煮沸即可,。

苦瓜汁

材料 苦瓜300克,。

調(diào)料 冰糖。

做法

1.苦瓜洗凈,，剖開,，去瓤，切成塊,。

2.將苦瓜塊放入榨汁機(jī)中榨汁,，倒出后去渣，留汁備用,。

3.沙鍋置火上,，加入少許清水，放入苦瓜汁煮沸,，加入適量冰糖稍煮片刻即可,。

空心菜蘿卜汁

材料 空心菜、白蘿卜各100克,。

調(diào)料 蜂蜜,。

做法

1.將空心菜、白蘿卜分別洗凈,，空心菜切小段,，白蘿卜去皮，切丁備用,。

2.將空心菜段,、白蘿卜丁一同放入榨汁機(jī)中榨汁，加蜂蜜調(diào)味飲用即可,。

銀耳雪梨冰糖水

材料 水發(fā)銀耳1朵,、雪梨1個(gè),。

調(diào)料 冰糖15克。

做法

1.將雪梨洗凈,，去皮,、核，切成塊狀,；銀耳用清水洗凈,，去除雜質(zhì)備用。

2.將雪梨,、銀耳一起放沙鍋內(nèi),，用小火煮湯，湯成后加入冰糖煮化調(diào)勻即可,。

Chapter 05 小兒厭食癥

小兒厭食癥多見于體質(zhì)較差,，先天不足，脾胃虛弱的寶寶,。長期厭食會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)不能滿足身體生長發(fā)育的需要,，造成抵抗力下降，易患貧血,、神經(jīng)炎,、口腔炎、夜盲癥,、佝僂病,、營養(yǎng)不良及各種傳染病。中醫(yī)認(rèn)為,，引起小兒厭食的原因主要是食積停滯,、滯熱內(nèi)生、脾胃虛弱,。調(diào)節(jié)飲食,，從食物中尋找解決辦法，是預(yù)防治療小兒厭食癥的最好途徑,。

糯米蓮子糕

材料 糯米500克、蓮子250克,、葡萄干30克,。

調(diào)料 白糖。

做法

1.蓮子洗凈,，用清水泡發(fā),，去心；糯米洗凈備用,。

2.將部分蓮子,、糯米放入鍋內(nèi),，加適量清水，煮至熟爛,，揉搓成泥,；將糯米與蓮肉泥混合均勻，加入少量水及未搓成泥的蓮子及葡萄干,，入容器中,，隔水蒸熟。

3.涼后置干凈的砧板上壓平,，切成塊狀,，裝盤，食用時(shí)撒上白糖即可,。

消食脆餅

材料 雞內(nèi)金60克,、面粉100克。

調(diào)料 鹽,、芝麻,。

做法

1.將雞內(nèi)金洗凈，曬干或用小火焙干,，研末備用,。

2.將雞內(nèi)金粉與面粉、鹽,、芝麻,、清水一起和面，搟成薄餅,，置鍋內(nèi)烙熟,，用小火烤脆即可。

鍋巴健脾散

材料 小米鍋巴150克,、蓮肉100克,、山藥120克、砂仁10克,。

做法

1.將蓮肉,、山藥洗凈，蒸熟焙黃備用,。

2.將蓮肉,、山藥同小米鍋巴、砂仁一起研磨成粉末,，用水沖服即可,。

扁豆棗肉糕

材料 白扁豆、薏米、山藥,、芡實(shí),、蓮子各100克，紅棗肉200克,，糯米粉1000克,。

調(diào)料 白糖250克。

做法

1.將除糯米粉,、白糖之外的所有材料焙干研磨成末備用,。

2.將研磨好的料末與糯米粉、白糖加水和勻,，蒸糕或做餅食用即可,。

麥芽山楂糕

材料 大麥芽100克、去核山楂50克,、糯米150克,。

調(diào)料 白糖、蜂蜜,。

做法

1.大麥芽,、山楂分別洗凈，風(fēng)干,，研磨成末,；糯米洗凈，風(fēng)干,，放入鍋中炒熟,，研磨成粉。

2.將大麥芽末,、山楂末,、糯米粉、白糖和適量清水拌勻,，加入適量蜂蜜,，壓成方塊糕入鍋蒸熟即可。

香菇雞肉羹

材料 雞腿肉100克,、鮮香菇50克,。

調(diào)料 植物油、鹽,、雞湯,、水淀粉、蔥花,。

做法

1.雞腿肉洗凈，去骨，剁成粒,；鮮香菇洗凈,，去蒂，切碎,。

2.鍋置火上燒熱,，加入植物油，放入雞腿肉粒,、香菇碎煸炒一下,，加入適量雞湯煮沸，放入鹽調(diào)味,，用水淀粉勾芡,，撒上蔥花，煮成薄羹即可,。

菠菜托雞蛋

材料 菠菜250克,、雞蛋2個(gè)。

調(diào)料 植物油,、鹽,。

做法

1.菠菜洗凈，入沸水中燙軟,，撈出,，瀝水，切段,；雞蛋打成蛋液,，加少許鹽攪勻。

2.鍋內(nèi)植物油燒至八成熱時(shí),，放入菠菜段翻炒,，加鹽調(diào)味，盛出,。平底煎鍋內(nèi)放油,，抹勻，放入雞蛋液煎至雙面金黃色后取出,，放在攤平的炒菠菜上即可,。

香煎南瓜

材料 南瓜50克、菜葉30克,。

調(diào)料 植物油,、鹽、胡椒粉,、面粉,。

做法

1.南瓜洗凈,，去皮、瓤,，切方片,；菜葉洗凈，切絲,。

2.將南瓜片放入盆中,，用鹽腌漬5分鐘，擠出水分,，均勻地撒上面粉,，加鹽、胡椒粉調(diào)味,。

3.平底鍋放植物油燒熱,，放入南瓜片，用小火將南瓜片兩面煎成金黃色后,，出鍋裝盤,，撒上菜葉絲即可。

清湯蝦仁

材料 蝦仁300克,、雞蛋1個(gè)（取蛋清）,。

調(diào)料 鹽、淀粉,、料酒,、高湯。

做法

1.蝦仁去沙線,，用清水洗凈,，放入碗內(nèi)，加入鹽,、蛋清,、淀粉、料酒調(diào)味,。

2.煲鍋置火上,，放入高湯燒沸，放入蝦仁燒沸,，撇去浮沫,，放入適量鹽調(diào)味即可。

北沙參甘蔗汁

材料 北沙參15克,，鮮石斛,、麥冬各12克，玉竹9克,，山藥10克,，甘蔗汁250毫升,。

調(diào)料 白糖。

做法

1.鮮石斛,、麥冬,、玉竹、北沙參,、山藥均洗凈備用。

2.沙鍋置火上,，加入適量清水,，放入鮮石斛、麥冬,、玉竹,、北沙參、山藥煎汁,。

3.將煎好的湯汁過濾,，加入甘蔗汁、白糖攪勻即可,。

鴨肫山藥薏米粥

材料 鮮鴨肫1個(gè),，山藥、薏米各10克,，大米100克,。

調(diào)料 鹽。

做法

1.鴨肫用清水洗凈,，剁成末,；山藥洗凈，搗爛,；薏米,、大米分別洗凈備用。

2.沙鍋置火上,，加適量清水,，放入鴨肫末、山藥泥,、薏米,、大米，用小火熬成稀粥,。

3.粥成后,，加入鹽攪勻即可。

山藥湯圓

材料 山藥50克,、糯米500克,。

調(diào)料 白糖,、胡椒粉。

做法

1.山藥去皮洗凈,，搗成泥,，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出后放入碗內(nèi),，加入白糖,、胡椒粉攪勻，調(diào)成餡備用,。

2.糯米洗凈,，用水浸泡，晾干,，用攪拌機(jī)打成米粉,，加入水和成面團(tuán)，包入山藥餡,，搓成湯圓,。

3.煲鍋置火上，加入適量清水燒沸,，放入湯圓煮熟即可,。

鯉魚豆豉湯

材料 鯉魚100克、豆豉30克,。

調(diào)料 姜片,、陳皮、鹽,、胡椒粉,。

做法

1.將鯉魚去鱗、內(nèi)臟,，洗凈備用,。

2.將鯉魚、豆豉,、姜片,、陳皮一起放入沙鍋內(nèi)，加入適量水,，煮成湯后加鹽,、胡椒粉調(diào)味即可。

杏仁芝麻粥

材料 杏仁10克,、黑芝麻20克,、大米50克。

調(diào)料 冰糖,。

做法

1.將黑芝麻,、杏仁,、大米均洗凈，浸泡水中,，泡漲后撈出備用,。

2.將上述材料一起放入碗內(nèi)搗爛成糊，放入沙鍋,，加適量水煮沸,，轉(zhuǎn)小火煨爛成粥，加入冰糖,，煮化后,，調(diào)勻即可。

紅薯木耳粥

材料 紅薯50~100克,、海參20克、黑木耳30克,。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.將海參、黑木耳分別用溫水泡軟,，洗凈,，切小塊；紅薯去皮洗凈,，切成小塊,。

2.將海參、黑木耳,、紅薯一起放入鍋內(nèi)煮熟,，加入白糖煮化調(diào)勻即可。

紅棗花生粥

材料 紅棗,、大米各50克,，花生仁（連紅衣）100克。

調(diào)料 紅糖,。

做法

1.大米洗凈,，用清水泡2小時(shí)；花生仁洗凈,，用清水浸泡3小時(shí),；紅棗洗凈備用。

2.清水鍋置火上,，放入大米,、花生仁與紅棗熬成粥，待棗半熟時(shí),，加紅糖攪勻,，稍煮片刻即可,。

粟米花生粥

材料 粟米50克、山藥25克,。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.粟米洗凈備用；山藥洗凈,，去皮,，切小塊備用。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水,，放入粟米、山藥塊,，大火煮沸后,，轉(zhuǎn)小火煮至粥爛熟，加白糖攪勻即可,。

黑豆紅棗鯉魚煲

材料 鯉魚750克,、黑豆100克、紅棗20克,、姜片5克,。

調(diào)料 鹽、雞湯,。

做法

1.鯉魚處理干凈,，剁成大塊，放沸水中焯燙,；黑豆,、紅棗分別洗凈。

2.煲鍋加雞湯,，放入焯好的魚塊,、姜片、黑豆,、紅棗用大火燒沸,；將鍋內(nèi)表面浮沫撇去，蓋好蓋,，用小火煲2小時(shí),，待熟爛后，放入鹽調(diào)味即可,。

蛤肉木耳煮豆腐

材料 蛤蜊肉150克,、北豆腐200克、水發(fā)黑木耳20克、韭菜50克,。

調(diào)料 植物油,、香油、鹽,、蔥段,、姜絲、蒜片,。

做法

1.蛤肉洗凈,；豆腐切塊；黑木耳撕小朵,；韭菜切段,。

2.鍋中加植物油，煸香姜絲,、蔥段,、蒜片，下蛤肉,、黑木耳翻炒均勻,，再加入豆腐塊，放入適量清水煮沸后,，加入韭菜段煮2分鐘，加鹽,、香油調(diào)味即可,。

豬肝黃豆煲

材料 鮮豬肝100克、黃豆50克,。

調(diào)料 桂皮,、大料、料酒,、醬油,、鹽。

做法

1.黃豆洗凈,；桂皮研磨成末,；豬肝去筋膜，洗凈,，用水浸泡30分鐘,，撈出切片，用料酒,、鹽腌漬5分鐘,。

2.煲鍋內(nèi)放水置火上，放入黃豆煮至八成熟,，加入豬肝片,、桂皮末,、大料、醬油,、鹽,，用小火燉30分鐘即可。

山楂水

材料 山楂片100克,。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.山楂片用清水洗凈，放入容器內(nèi),，沖入沸水,，蓋上鍋蓋。

2.悶至水溫下降到微溫時(shí),，把山楂水盛入杯中,，加入白糖攪至溶解即可。

海蜇荸薺湯

材料 海蜇30克,、荸薺15克,。

調(diào)料 鹽。

做法

1.海蜇用溫水泡發(fā),，洗凈,，切末；荸薺洗凈,，去皮,，切小丁備用。

2.煲中加適量清水,，放入海蜇末,、荸薺丁，先用大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí),，加鹽調(diào)味即可。

葡萄番茄汁

材料 番茄,、葡萄各250克,。

調(diào)料 白糖。

做法

1.番茄洗凈,，用沸水燙去皮,，切成塊；葡萄去皮,、子,，洗凈。

2.將番茄塊、葡萄放入榨汁機(jī)中榨成汁,。

3.將榨好的汁過濾,，加白糖拌勻即可。

Chapter 06 小兒腹瀉
小兒腹瀉

表現(xiàn)病癥

寶寶因?yàn)闄C(jī)體發(fā)育尚未完善,，抵抗力差,，所以很容易發(fā)生消化道的疾病。腹瀉對于寶寶健康危害性很大,，會直接影響寶寶對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,，從而造成寶寶發(fā)育不良。引起腹瀉的原因主要是由病毒（以輪狀病毒為最多）,、細(xì)菌,、真菌、寄生蟲感染腸道所導(dǎo)致的,。

專家指點(diǎn)

當(dāng)寶寶腹瀉時(shí)應(yīng)該在飲食上進(jìn)行調(diào)整,，停止進(jìn)食高脂肪和難以消化的食物，以減輕胃腸負(fù)擔(dān),，逐漸恢復(fù)消化功能,。

所以寶寶腹瀉要喝脫脂奶，讓寶寶既補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，又能防止脂肪攝入過多而產(chǎn)生滑腸,，有利于補(bǔ)充營養(yǎng)，還易為寶寶腸道消化吸收,。

禁忌提示

寶寶在腹瀉期間必須進(jìn)食,，應(yīng)照常吃奶。大一些的寶寶可吃些易于消化,、富含營養(yǎng)的食物，如魚末,、肉末,、蔬菜等。在腹瀉停止后的半個(gè)月內(nèi),，還應(yīng)每天給寶寶加一餐,，以彌補(bǔ)腹瀉期間損失的營養(yǎng)。
小兒腹瀉的發(fā)病率很高,，患兒大多數(shù)是2歲以下的寶寶,，6~11個(gè)月的嬰兒尤為高發(fā)。嬰幼兒腹瀉的常見原因有：1.飲食不潔,；2.季節(jié)性因素,；3.喂養(yǎng)不當(dāng)；4.其他疾病誘發(fā)；5.大人傳染,。不滿6個(gè)月的嬰兒,，如果是母乳喂養(yǎng)，發(fā)生腹瀉后可以繼續(xù)用母乳,；6個(gè)月以上的腹瀉患兒,，可以遵循以前的飲食搭配，如粥,、面條,、稀飯加些蔬菜，飲食以清淡為原則,，切忌生,、冷、硬食物,。不宜喝含糖分較高的糖水,、果汁、飲料,，以免加重脫水,。

食療方案

蘿卜蔗糖汁

材料：白蘿卜、蔗糖適量,。

做法：將白蘿卜,、蔗糖搗爛，用紗布包起絞取汁,，每日服3次,，每次5~10毫升。

蘋果紅糖泥

材料：鮮蘋果1個(gè),，紅糖適量,。

做法：將蘋果削皮、切片放碗內(nèi),，入鍋蒸至熟爛,，加入紅糖調(diào)拌成稠糊狀，頻服,。

薏米雞金粥

材料：薏米30克,，雞內(nèi)金1個(gè)，粳米25克,。

做法：將薏米,、雞內(nèi)金、粳米入鍋后煮粥,。

蓮子豬肚

材料 豬肚1個(gè),、蓮子20克,。

調(diào)料 香油、鹽,、蔥花,、姜絲、蒜末,。

做法

1.將豬肚洗凈,，沸水焯燙，切絲,；蓮子洗凈后去心備用,。

2.將蓮子、豬肚絲放入鍋內(nèi),，加適量清水,，用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉至熟透,，加入香油,、鹽、蔥花,、姜絲,、蒜末調(diào)味即可。

醬燒四季豆

材料 四季豆500克,。

調(diào)料 豆瓣醬,、白糖、植物油,。

做法

1.將四季豆洗凈,，切成段備用。

2.炒鍋內(nèi)加植物油燒熱,，下入四季豆炒至變色,，加少許水燒到半熟，加入豆瓣醬,，燒至豆角熟透,，再加白糖燒至湯汁濃稠即可。

胡蘿卜泥

材料 胡蘿卜500克,。

調(diào)料 蜂蜜,。

做法

1.胡蘿卜去皮,，洗凈,，切成小丁備用。

2.將胡蘿卜丁放入清水鍋中煮熟,，取出搗爛,，加蜂蜜拌勻即可,。

胡蘿卜燴豆角

材料 胡蘿卜1根、豆角250克,。

調(diào)料 植物油,、鹽、蒜丁,。

做法

1.豆角去蒂,，用清水洗凈，切2寸長的段,；胡蘿卜去根須,，洗凈，切條,。

2.炒鍋置火上,，加入植物油，燒至七成熱時(shí)放入蒜丁爆香,，放入胡蘿卜條,、豆角段，加入鹽翻炒約1分鐘,。

3.加適量清水,，蓋上蓋子，用中火燜5分鐘左右即可,。

番茄蝦仁

材料 蝦仁50克,、番茄100克、青椒20克,。

調(diào)料 植物油,、鹽、蒜瓣,、水淀粉,。

做法

1.蝦仁洗凈，切塊,；番茄切滾刀塊,；青椒切絲。

2.炒鍋置火上,，加入植物油,，燒熱后放蝦仁塊、蒜瓣迅速翻炒,，再放入番茄塊,、少許鹽，繼續(xù)翻炒,，待番茄的湯汁滲出時(shí)放入青椒絲翻炒,。

3.番茄汁沸騰時(shí)用大火翻炒,，最后用水淀粉勾芡即可。

絲瓜花炒雞蛋瓜花炒雞蛋

材料 新鮮絲瓜花5朵,、雞蛋2個(gè),。

調(diào)料 植物油、鹽,。

做法

1.絲瓜花去蒂,，洗凈；雞蛋打到碗內(nèi),，加少許鹽,，打散。

2.炒鍋置火上,，放入植物油燒熱,，放入雞蛋液翻炒幾下，放入絲瓜花翻炒,，最后加入鹽調(diào)味即可,。

蓮藕粥

材料 蓮藕250克、大米100克,。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.藕用清水洗凈，去皮,，切薄片,；大米洗凈備用。

2.沙鍋置火上,，加適量清水,，放入藕片、大米煮成粥,。

3.粥熟后,，加入白糖攪勻即可（可用顏色鮮艷的橘皮切絲作裝飾，吸引寶寶食欲）,。

栗子山藥姜棗粥

材料 栗子,、紅棗各30克，山藥60克,，姜片6克,，大米100克。

調(diào)料 紅糖,。

做法

1.栗子去殼,；紅棗去核；山藥去皮,，切小丁。

2.煲鍋加清水，放栗子肉,、紅棗,、山藥丁、姜片,、淘洗好的大米煮成粥,，最后調(diào)入紅糖攪勻即可。

蓮子鍋巴粥

材料 蓮子50克,，鍋巴,、大米各適量。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.蓮子洗凈,，去心；大米洗凈備用,。

2.沙鍋置火上,，加入適量清水，放入蓮子,、大米,、鍋巴共煮。

3.待粥將成時(shí),，加入白糖調(diào)味,，再稍煮即可。

荔枝蓮子山藥粥

材料 干荔枝,、山藥,、大米各50克，蓮子20克,。

做法

1.將干荔枝去皮,，去核；山藥洗凈,，去皮,，切成小塊；大米,、蓮子均洗凈備用,。

2.鍋內(nèi)加蓮子、干荔枝,、山藥塊和適量清水共煮熟,，再放大米煮成粥即可。

扁豆瘦肉湯

材料 扁豆50克,、豬瘦肉100克,。

調(diào)料 鹽,、姜片。

做法

1.扁豆去頭尾,，洗凈,，切段；豬瘦肉洗凈,，用沸水焯燙去血腥味,，撈出，切片,。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水，放入扁豆段,、肉片,、姜片，大火煮沸后用小火燉1小時(shí),，加鹽調(diào)味即可,。

Chapter 07 小兒便秘
表現(xiàn)病癥

小兒便秘是指各種原因引起的患兒大便干硬，隔時(shí)較久,，排便幾天甚至幾周1次,；或大便雖每日均有，但干燥如球,，排出困難,。

便秘不僅會對患兒直腸、肛門造成肛裂,、痔瘡,、脫肛等局部損害，而且常會對整個(gè)機(jī)體產(chǎn)生一系列的不良影響,。

當(dāng)寶寶食物不夠時(shí),，也會出現(xiàn)便秘；絕大多數(shù)的寶寶便秘都是功能性的,。

專家指點(diǎn)

寶寶在不同年齡有著不同的便秘原因,。但新生兒要特別注意，絕大多數(shù)新生兒在出生后24~36小時(shí)內(nèi)即應(yīng)有胎糞排出,，如果沒有胎糞排出,，則應(yīng)檢查有無腸道梗阻，包括肛門閉鎖及狹窄,。

禁忌提示

當(dāng)寶寶出現(xiàn)便秘時(shí),，千萬不要經(jīng)常服緩瀉藥，因?yàn)閷殞毾δ懿煌晟疲脼a藥后可能導(dǎo)致腹瀉,。
便秘是嬰幼兒較常見的癥狀,。如果寶寶平時(shí)排便較規(guī)律，突然兩天以上不解大便,，同時(shí)伴有腹痛或腹脹,，也應(yīng)視為便秘。嬰幼兒便秘的常見原因有：食物中纖維素少而蛋白質(zhì)成分較高,、沒有形成定時(shí)排便的習(xí)慣、先天性腸狹窄,、腸功能不正常,、營養(yǎng)不良等。多食富含膳食纖維的食物可預(yù)防便秘,。

食療方案

牛奶粳米粥

材料：牛乳150克,，大米50克，白糖適量,。

做法：將大米煮成粥,，入牛乳及白糖，再煮片刻,，空腹服食,。

芝麻粥

材料：黑芝麻15克，大米50克,，白糖適量,。

做法：將芝麻炒熟研末，大米煮成粥,，加入白糖和黑芝麻調(diào)勻即可,。

杏仁羹

材料：杏仁10~20克，山藥50克,，胡桃肉20克,，蜂蜜適量。

做法：將前三味洗凈去皮打碎和勻,，加蜂蜜,，加水適量煮沸，頻服,。

烤椰汁軟糕

材料 椰汁,、牛奶各500毫升，玉米粉,、雞蛋清各適量,。

調(diào)料 植物油、白糖。

做法

1.玉米粉放在盆中,，加入椰汁攪勻,；雞蛋清放入另一盆中，打成泡沫狀,；將植物油涂抹在干凈的大盤中備用,。

2.煲鍋置火上，加入清水,、牛奶,、白糖煮沸，倒入拌好的玉米粉,，攪動(dòng)煮沸成糊,，倒入裝蛋清的盆中攪勻，再倒在涂好油的大盤中,，放入烤箱,，熟后取出切塊即可。

芝麻杏仁糊

材料 黑芝麻,、大米各30克,，甜杏仁10克。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.黑芝麻,、大米分別去除雜質(zhì)，洗凈,，用清水浸泡,，撈出瀝干，研磨成末或用攪拌機(jī)打碎,。

2.杏仁洗凈,，晾干，研成或用攪拌機(jī)打成細(xì)末,。

3.將杏仁末放入芝麻米末中,，用沸水沖成稠糊狀，加入白糖攪勻即可,。

蜜奶芝麻羹

材料 牛奶100~200毫升,、白芝麻10~20克。

調(diào)料 蜂蜜,。

做法

1.白芝麻去雜質(zhì),，用清水洗凈，瀝水備用,。

2.平底鍋置火上,，放入白芝麻小火炒熟，盛出后研磨成細(xì)末。

3.牛奶放入鍋中煮沸,，加入蜂蜜,、白芝麻末，攪勻即可,。

蓮子豆腐湯

材料 蓮子50克,、豆腐200克。

調(diào)料 植物油,、鹽,、高湯、香蔥末,、姜末,。

做法

1.豆腐用清水浸泡30分鐘，撈出瀝干,，切塊,；蓮子洗凈,，去心備用,。

2.炒鍋置火上，放入植物油燒熱,，放入姜末煸香,，加高湯，放入蓮子大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘,，再放豆腐塊煮熟，放鹽和香蔥末,，攪勻即可,。

核桃銀耳湯

材料 核桃仁30克、銀耳10克,、豬瘦肉100克,。

調(diào)料 鹽。

做法

1.核桃仁洗凈,；銀耳用清水泡發(fā),，去根及發(fā)黃的部分，撕成片,；豬瘦肉洗凈,，切片備用。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水,，放入核桃仁、銀耳與肉片，用大火煮沸,，再轉(zhuǎn)小火煮至肉熟爛,，加入鹽調(diào)味即可。

首烏蜂蜜飲

材料 何首烏15克,。

調(diào)料 蜂蜜,。

做法

1.將何首烏用清水洗凈，切片備用,。

2.沙鍋置火上,，加入適量清水，放入何首烏片用大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右,。

3.去渣留汁，放蜂蜜于汁中,，攪勻即可,。

萵筍橘子汁

材料 萵筍250克、橘子200克（1個(gè)）,。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.萵筍用清水洗凈，去皮,，切長條狀,；橘子去皮、子備用,。

2.將萵筍條,、橘子放入榨汁機(jī)中榨汁。

3.將榨好的汁過濾,，加入白糖攪勻即可,。

銀耳橙汁

材料 銀耳1朵。

調(diào)料 鮮橙汁,。

做法

1.將銀耳洗凈,，泡軟備用。

2.銀耳放碗內(nèi)置鍋中隔水蒸煮,，加入橙汁調(diào)和即可,。

菠菜粥

材料 菠菜100克、大米50~100克,。

調(diào)料 鹽,、香油。

做法

1.將菠菜洗凈,，置沸水中燙至半熟,，撈出切成小段備用,。

2.大米置鍋內(nèi)加水煮成稀粥，后加入菠菜再煮沸,，加入香油,、鹽調(diào)味即可。

果仁橘皮粥

材料 甜杏仁,、松子仁,、白芝麻各5克，鮮橘皮10克,，大米50克,。

調(diào)料 白糖。

做法

1.橘皮切絲,；杏仁,、松子仁、芝麻洗凈,，搗碎,。

2.沙鍋加清水，放入橘皮絲,、杏仁末,、松子仁末、芝麻末共煮,；大米洗凈備用,。

3.撈出渣,，留汁,，加大米煮粥，用白糖調(diào)味即可,。

蓮藕大米粥

材料 蓮藕250克,、大米30克。

調(diào)料 鹽,。

做法

1.將蓮藕洗凈切碎,，備用；大米洗凈,，浸泡備用,。

2.鍋置火上，加入水用大火燒沸,，加大米,、蓮藕煮熟，加鹽調(diào)味即可,。

Chapter 08 小兒遺尿癥
表現(xiàn)病癥

5歲以上的寶寶,，經(jīng)常在睡眠中不知不覺地排尿,，稱為遺尿癥。輕者隔數(shù)夜1次,，重者每夜1次或一夜數(shù)次,。隨著年齡的增長，大部分寶寶可自愈,。長期遺尿的寶寶會出現(xiàn)面色蒼白,、記憶力減退、精神不振等癥狀,。

專家指點(diǎn)

一般的寶寶在1歲半以后,，就應(yīng)該能夠達(dá)到自我控制小便，但3歲以內(nèi)不能自己控制夜間排尿仍屬正常的生理現(xiàn)象,。若5歲以上的寶寶夜間仍不能自主排尿,，那就是病態(tài)了。

禁忌提示

寶寶神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不成熟,，在膳食中應(yīng)忌辛辣,、刺激性食物。多鹽多糖皆會引起多飲多尿,，生冷食物會削弱脾胃功能,，對腎無益，故應(yīng)禁忌,。
小兒遺尿的表現(xiàn)為平時(shí)好動(dòng),、多汗，遺尿患兒身體多偏瘦,，注意力不集中,，缺乏耐心，情緒不穩(wěn)定,。5歲以上小兒經(jīng)常在睡眠中不知不覺地排尿,，稱為遺尿癥。遺尿癥可分為器質(zhì)性和功能性兩大類,，器質(zhì)性病癥引起的遺尿需要就診,，而功能性遺尿可以采用飲食治愈。媽媽可以控制寶寶晚上6點(diǎn)以后盡量少吃西瓜,、橘子,、生梨等含水分較多的水果，以及牛奶等液態(tài)飲品,，以減少夜里膀胱的儲尿量,。

食療方案

芪地母雞湯

材料：母雞1只，黃芪30克,，熟地30克,。

做法：將雞肉洗凈瀝干后同黃芪30克,，熟地30克，共入鍋中,，加水適量,，燉至肉爛，加鹽少許,，隨量吃肉喝湯,。

胡椒蒸雞蛋

材料：雞蛋1個(gè)，胡椒5粒,。

做法：取雞蛋1個(gè),，將其大頭敲破1小洞，然后放入5粒胡椒,，再用破蛋殼堵住小洞,，最后放入鍋中蒸熟即可。每晚食用1個(gè),，連服1周,，對小兒遺尿有很好的治療效果。

黑豆糯米飯

材料：黑豆30克,，糯米100克,，紅糖20克。

做法：將黑豆洗凈浸透備用,，糯米洗凈濾干水,，以花生油10克，炒糯米至有粘性則下黑豆,，加水適量,，小火燜熟，加入紅糖拌勻即可食用,。每日晚餐后進(jìn)食一次,，連服十天,。

白果羊肉粥

材料 白果10~15克,，鮮羊腰1個(gè)，羊肉,、大米各50克,。

調(diào)料 鹽、蔥白,。

做法

1.將羊腰洗凈,，去臊腺脂膜，切成細(xì)??；蔥白洗凈,，切細(xì)段；羊肉洗凈切絲,；白果,、大米淘凈備用。

2.將白果,、羊腰丁,、蔥白段、羊肉絲,、大米放入鍋內(nèi),，加適量水熬粥，待肉熟米爛成粥,，加鹽調(diào)味即可,。

山藥蝦仁粥

材料 大米、蝦仁各100克,，山藥300克,。

調(diào)料 鹽、胡椒粉,、香蔥末,。

做法

1.大米用清水洗凈；山藥洗凈,，去皮,，切小丁,；蝦仁去沙線,，洗凈備用。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水煮沸,，放入大米、山藥,、蝦仁大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘。

3.放入鹽,、胡椒粉,、香蔥末拌勻稍煮片刻即可。

鯽魚糯米粥

材料 鯽魚1條,、糯米60克,。

調(diào)料 姜末、香蔥末,、鹽,。

做法

1.鯽魚宰殺后去鱗,、內(nèi)臟，用清水洗凈,，去皮,、骨，切成塊,；糯米洗凈備用,。

2.將鯽魚塊、糯米下鍋,，加入適量清水后大火煮沸,，轉(zhuǎn)用小火慢煮，熬成稠粥,。

3.加入姜末,、香蔥末、鹽后稍煮片刻即可,。

核桃雞米

材料 雞脯肉,、核桃仁各50克。

調(diào)料 植物油,、蛋清,、鹽、淀粉,。

做法

1.雞脯肉洗凈,，切成細(xì)丁，加入蛋清,、淀粉,、鹽拌勻備用。

2.植物油燒至四成熱,，加入核桃仁,，炸熟撈出；鍋內(nèi)留底油,，倒入雞丁,，炒半熟后，加入核桃仁翻炒即可,。

蓮子紅棗湯

材料 蓮子60克,、紅棗120克。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.紅棗洗凈；蓮子去心,，洗凈備用,。

2.煲鍋加清水煮沸,，放紅棗，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,。

3.放入蓮子,，繼續(xù)用小火煮30分鐘，待紅棗,、蓮子熟爛后,，加入白糖煮沸即可。

山藥燉肚黑棗湯

材料 山藥塊150克,、糯稻根30克,、豬肚1個(gè)、黑棗2~4顆,。

調(diào)料 鹽,、香油、雞精,。

做法

1.將糯稻根洗凈切成小段,；豬肚洗凈，切絲備用,。

2.將糯稻根,、豬肚與山藥塊、黑棗一起放入沙鍋,，加適量水,，煮至豬肚熟爛，加鹽,、雞精,、香油調(diào)味即可。

紅豆湯

材料 紅小豆100克,。

調(diào)料 紅糖,。

做法

1.紅小豆用清水洗凈，備用,。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水，放入紅小豆大火燒沸,，轉(zhuǎn)小火熬煮2小時(shí)左右,。

3.將紅糖放入鍋中，稍煮片刻即可,。

鮮藕茅根汁

材料 鮮藕,、鮮茅根各120克。

調(diào)料 白糖。

做法

1.藕去皮,，洗凈,，切片；茅根洗凈,，切末備用,。

2.沙鍋置火上，加入適量清水,，放入藕片,、茅根末用小火慢煎30分鐘。

3.去渣留湯汁,，加入白糖調(diào)味即可,。

玉米須飲

材料 玉米須15克。

調(diào)料 白糖,。

做法

1.玉米須用清水洗凈,，風(fēng)干。

2.沙鍋置火上,，加入適量清水,，放入玉米須，用小火煎煮30分鐘,，去渣留湯汁,，放入白糖調(diào)味即可。

韭菜蛋面餅

材料 韭菜子6克,、雞蛋1個(gè),、面粉50克。

調(diào)料 鹽,、植物油,。

做法

1.將韭菜子烘干，壓成末備用,。

2.將雞蛋液,、面粉、韭菜子,、鹽一起調(diào)勻,，制成2個(gè)餅備用。

3.鍋置小火上,，放入植物油燒熱,，放入面餅，煎烙成熟即可,。

黑豆糯米飯

材料 黑豆30克,、糯米100克,。

調(diào)料 紅糖。

做法

1.將黑豆洗凈浸透,；糯米洗凈濾干水,，備用,。

2.鍋內(nèi)倒水,，燒沸，加入糯米,、黑豆煮沸,，小火燜熟，加入紅糖拌勻即可,。

Chapter 09 小兒流行性腮腺炎
表現(xiàn)病癥

小兒腮腺炎是一種急性呼吸道傳染病,，寶寶被感染后，要經(jīng)過2~3周的潛伏期才會出現(xiàn)不適癥狀,。大多數(shù)患病寶寶,，以耳下腫大和疼痛為最早出現(xiàn)的表現(xiàn)，少數(shù)患病寶寶出現(xiàn)發(fā)熱,、頭痛,、嘔吐、食欲不佳等全身不適癥狀,，繼而出現(xiàn)一邊或兩邊耳下的疼痛,，即腮腺腫起來。腮腺腫大在2~3天時(shí)達(dá)到高峰,，一般持續(xù)4~5天會逐漸消退,，全身不適癥狀也隨之減輕，整個(gè)發(fā)病過程為1~2周,。

專家指點(diǎn)

腮腺炎是一種病毒感染,，經(jīng)過1周到10天的時(shí)間，大部分的寶寶可以自然恢復(fù)正常,。重要的是在這段時(shí)間里應(yīng)注意充分的休息,，補(bǔ)充水分和易消化的營養(yǎng)物質(zhì)，不宜食用酸性食物,，以免引起腮腺局部疼痛,。

禁忌提示

小兒在患病期間飲食要特別注意，應(yīng)以清淡食物為主,，不要吃酸性或油膩的食物,。禁食酸性和較硬的水果，以免引起疼痛,，同時(shí)還要避免羊肉,、海產(chǎn)品等辛辣的食物。
小兒流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引發(fā)的急性呼吸道傳染病，多在冬春季發(fā)病,，學(xué)齡前兒童較常見,，2歲以下寶寶較少。腮腺炎發(fā)病很急,，開始有發(fā)熱,、頭痛、咽痛,、全身無力,、食欲不振等癥狀，1~3天后腮腺逐漸腫大起來,。多給寶寶進(jìn)食柔軟,、易消化的食物或者流食，避免吃生,、硬,、油炸及酸性食物。預(yù)防腮腺炎除了飲食調(diào)節(jié)以外,，還要注意寶寶的口腔衛(wèi)生,，飯后及時(shí)給寶寶漱口。

食療方案

綠豆白菜心粥

材料：綠豆100克,，白菜心3個(gè),。

做法：先將綠豆加水煮成稀爛，然后將白菜心放入再煮20分鐘即成,，分2次服,。

鯽魚枸杞菜湯

材料：洗凈活鯽魚1條，枸杞菜（連梗）適量,。

做法：將活鯽魚,、枸杞菜和適量水煮湯，再用鹽調(diào)味飲用即可,。

板藍(lán)根粥

材料：板藍(lán)根,、大青葉各30克。

做法：把板藍(lán)根,、大青葉以水煎煮30分鐘后去渣,，放入50克粳米煨成粥，加少許冰糖隨時(shí)給患兒食用,，適合腮腺炎初起時(shí),，平時(shí)具有預(yù)防作用。

炒莧菜

材料 紫色莧菜250克,。

調(diào)料 植物油,、蒜片,、鹽。

做法

1.將莧菜洗凈,，切段備用,。

2.將植物油倒入炒鍋中，燒至八九成熱時(shí)下蒜片,，待炸出蒜香后,，下入莧菜段不停翻炒，起鍋時(shí)加入鹽調(diào)味即可,。

涼拌豆苗

材料 豆苗150克,。

調(diào)料 醬油,、鹽,、香油、蒜泥,。

做法

1.將豆苗洗凈備用,。

2.將豆苗放入沸水中焯燙一下，撈出,，瀝干水分備用,。

3.將焯好的豆苗加醬油、鹽,、香油,、蒜泥拌勻即可。

蜜汁胡蘿卜

材料 胡蘿卜200克,。

調(diào)料 蜂蜜,、黃油、姜末,。

做法

1.胡蘿卜去根須,，洗凈，切成小片備用,。

2.煲鍋置火上,，加入適量清水燒沸，放入胡蘿卜片,、蜂蜜,、黃油、姜末攪勻,，蓋上蓋,，用小火煮30分鐘至胡蘿卜片軟爛即可。

清煮嫩豆腐

材料 豆腐400克,。

調(diào)料 鹽,、香蔥花,、香油、水淀粉,。

做法

1.豆腐洗凈,，切小丁，用清水浸泡30分鐘,，撈出瀝水備用,。

2.煲鍋置火上，加入清水,、豆腐丁,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至熟，用水淀粉勾薄芡,，加入鹽,、香蔥花、香油調(diào)味即可,。

芹菜牛肉絲

材料 牛里脊肉,、芹菜各150克，雞蛋1個(gè)（取蛋清）,。

調(diào)料 植物油,、料酒、醬油,、香油,、鹽、淀粉,、蔥段,。

做法

1.牛里脊肉切絲，用料酒,、鹽,、蛋清、淀粉,、香油拌勻,；芹菜切段，焯至六成熟,，撈出過涼備用,。

2.植物油燒熱，放入牛肉絲滑散,，變色撈出瀝油,。

3.鍋留底油，放入蔥段煸一下,，放入牛肉絲,、芹菜段翻炒,，烹入料酒、醬油,、鹽,，淋香油即可。

鱈魚片

材料 鱈魚150克,、雞蛋1個(gè)（取蛋黃）,。

調(diào)料 料酒、香蔥末,、醋,、醬油、白糖,、干淀粉,、姜汁、植物油,、水淀粉,、香油。

做法

1.鱈魚切片,，用蛋黃、干淀粉漿好,；植物油燒熱,，逐片將鱈魚片下入炸透，撈出,，瀝油,。

2.鍋內(nèi)加清水、姜汁,、料酒,、醋、白糖,、醬油,，放入鱈魚片，用水淀粉勾芡,，再放香油,，撒上香蔥末即可。

香菇黃花菜湯

材料 黃花菜50克,、雞肉25克,、干香菇適量。

調(diào)料 鹽,、香油,、姜絲,。

做法

1.黃花菜、干香菇分別用溫水泡發(fā),，去蒂,，切段；雞肉洗凈,，切薄片備用,。

2.煲鍋內(nèi)加入適量清水，放入雞肉片,，大火煮沸后放入姜絲,、黃花菜、香菇,，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,，再加適量鹽、香油調(diào)味即可,。

橘姜鯽魚湯

材料 橘皮4克,、鯽魚1條、連梗枸杞菜350克,。

調(diào)料 姜絲,、鹽、香油,。

做法

1.將枸杞菜洗凈切段,；鯽魚宰殺，洗凈備用,。

2.將枸杞菜,、鯽魚一起放入沙鍋內(nèi)，加適量清水,，用大火燒沸,，加入橘皮、姜絲,、鹽,，轉(zhuǎn)用小火煮至魚熟，揀出枸杞菜,、橘皮,，淋入香油攪勻即可。

冬瓜蛋花湯

材料 冬瓜200克,、雞蛋2個(gè),。

調(diào)料 植物油、鹽,、香菜末,、雞湯,。

做法

1.冬瓜去皮、瓤,，洗凈,，切菱形小片；雞蛋打入碗中攪勻備用,。

2.炒鍋置火上,，加入適量植物油燒熱，放入冬瓜片,，煸炒數(shù)下,，加入雞湯燒沸，慢慢倒入雞蛋液迅速攪散,；待沸后,，加入鹽、香菜末調(diào)味即可,。

芹菜葉蛋羹

材料 芹菜葉50克,、雞蛋1個(gè)。

調(diào)料 鹽,、香油,、水淀粉。

做法

1.芹菜葉洗凈,，切碎,；雞蛋磕入碗中打散備用。

2.鍋置火上,，倒入適量水煮沸，下入芹菜葉,、鹽再煮沸,，用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液攪勻,，滴入香油即可,。

香菇養(yǎng)生飯

材料 鮮香菇4朵，雞脯肉,、芹菜各50克,，大米100克。

調(diào)料 鹽,、香油,、醬油、白糖,、淀粉,、黑胡椒粉,。

做法

1.大米洗凈，放入電飯鍋中,；香菇去蒂,，洗凈，切絲,；雞脯肉切絲,；芹菜切末。

2.將調(diào)料放入香菇絲,、雞肉絲中,，拌勻，鋪在大米上面,，加適量水,，按下開關(guān)煮飯，開關(guān)跳起后,，悶10分鐘,，放芹菜末，再悶5分鐘拌勻即可,。

蝦仁青豆飯

材料 蝦仁300克,、青豆100克、大米200克,。

調(diào)料 鹽,、料酒。

做法

1.蝦仁去沙線,，洗凈,，加鹽、料酒腌漬15分鐘,；青豆,、大米分別洗凈，青豆入沸水鍋中焯約5分鐘備用,。

2.大米放入電飯鍋中,，加入適量清水，將蝦仁,、青豆放在大米上面,，打開開關(guān)蒸至熟，再用保溫悶10分鐘左右即可,。

雪梨山楂粥

材料 雪梨250克,、大米50克、山楂25克。

調(diào)料 冰糖,。

做法

1.大米淘洗干凈,；雪梨、山楂均洗凈,，去核,，切小丁。

2.煲鍋置火上,，加適量清水,，放入雪梨丁、山楂丁,、冰糖同煮成果醬,。

3.沙鍋加清水，放入大米煮成粥,，將雪梨山楂醬倒入攪勻即可,。

百合粥

材料 鮮百合50克、蓮子（帶心）30克,、糯米100克,。

調(diào)料 紅糖。

做法

1.鮮百合,、糯米分別用清水洗凈備用,；蓮子洗凈后，用清水浸泡2小時(shí),。

2.沙鍋置火上,，加入適量清水，放入鮮百合,、蓮子,、糯米，用大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火煨1小時(shí)左右,。

3.加入紅糖煮沸即可。

黃花菜粥

材料 干黃花菜20克,、大米100克。

調(diào)料 鹽,、香蔥碎,。

做法

1.將干黃花菜泡發(fā)，洗凈,。

2.將黃花菜加適量水煎煮,，取汁，與大米一起煮成粥，再加入適量鹽調(diào)味,，撒入香蔥碎即可,。

Chapter 10 小兒鵝口瘡

百合蒸鰻魚

材料：百合100克，鰻魚肉250克,，鹽,、黃酒、蔥末,、姜末,、味精各適量。

做法：百合鮮品撕去內(nèi)膜用鹽擦透洗凈,，放碗內(nèi),；鰻魚肉放入少許鹽，加入黃酒浸漬10分鐘后,，放于百合上面,，撒上蔥、姜末,、味精,，上蒸籠熟即成。

Chapter 19 小兒菌痢

表現(xiàn)病癥

菌痢,，全稱為細(xì)菌性痢疾,，是常見的腸道傳染病，由痢疾桿菌所致,。多發(fā)在夏秋兩季,，臨床常以腹痛、腹瀉,、嘔吐,、發(fā)熱、里急后重,、膿血便等為其主要癥狀,。小兒一旦患了菌痢應(yīng)及早用藥，以控制病情的惡化,。

專家指點(diǎn)

如果寶寶的衛(wèi)生習(xí)慣差,，被病毒性菌痢感染的機(jī)會就會增多，發(fā)病時(shí)一般早期腸道病狀很輕,，發(fā)病24小時(shí)內(nèi)，沒有腹痛,、腹瀉及膿血便現(xiàn)象出現(xiàn),。所以，如發(fā)現(xiàn)寶寶突然高熱,，反復(fù)驚厥,，有明顯中毒癥狀時(shí),，新媽媽千萬大意不得，要及時(shí)帶寶寶到醫(yī)院診治,。

禁忌提示

小兒菌痢初期不宜使用止瀉藥,，如止瀉片、炭片,、矽炭銀,、鞣酸蛋白等。這是因?yàn)?，菌痢患兒要通過排便,，才能將腸道內(nèi)的病菌及細(xì)菌毒素排出體外，因此,，腹瀉有利于病體的恢復(fù),。

食療方案

馬齒莧薏仁粥

材料：鮮馬齒莧120克，薏仁60克,。

做法：將馬齒莧和薏仁同煮粥,，一日分2次服食，連食5~7天,，可以治療濕熱所引起的急性菌痢,。

馬齒莧苦瓜粥

材料：馬齒莧15克，苦瓜,、冰糖各100克,，粳米60克。

做法：苦瓜切丁,，馬齒莧切末,。粳米、苦瓜丁,、馬齒莧末,、冰糖同煮成粥。每日2次,，每次1小碗,。

鱔魚紅糖散

材料：黃鱔魚1條，紅糖6克（炒）,。

做法：將黃鱔去肚雜,，以新瓦焙干，和糖研末,，溫開水吞服,。

Chapter 20 小兒傷食

表現(xiàn)病癥

小兒傷食是指小兒進(jìn)食超過了正常的消化能力，小兒還不懂得調(diào)節(jié)自己的飲食,，特別是逢年過節(jié)時(shí)家長容易疏忽,，寶寶會因?yàn)轱嬍呈ス?jié)制而傷食,，從而出現(xiàn)的一系列消化道癥狀，如厭食,、上腹部飽脹,、舌苔厚膩、口中帶酸臭味等,，還會出現(xiàn)胸腹飽脹,、發(fā)悶、惡心,、嘔吐,、腹瀉等癥狀。

專家指點(diǎn)

寶寶脾胃功能薄弱,，消化能力不強(qiáng),，若不注意乳、食調(diào)節(jié),，極易引起消化不良,。這樣很容易損傷脾胃，造成傷食,。一旦出現(xiàn)傷食現(xiàn)象,，可以吃一點(diǎn)中成藥，如幫助寶寶消化的健胃消食口服液等,。

禁忌提示

小兒一旦出現(xiàn)傷食的現(xiàn)象,，應(yīng)該從調(diào)整飲食入手，可暫停進(jìn)食或少食一到兩餐,，同時(shí)喝些食醋等酸性食物,，以促進(jìn)胃腸的消化，1~2天內(nèi)不要吃脂肪類食物,，吃些粥,、肉松、蛋花湯,、面條等,。

食療方案

粳米胡蘿卜粥

材料：胡蘿卜約250克、粳米50克,。

做法：將胡蘿卜洗凈切片,，與粳米同煮為粥，空腹食,，每日2次,。

麥芽山楂飲

材料：炒麥芽10克，炒熟的山楂片3克，紅糖適量,。

做法：取炒麥芽、炒熟的山楂加水1碗共煎15分鐘取汁,，加入紅糖調(diào)味即可,。

萊菔子粥

材料：萊菔子（蘿卜子）10~15克，大米30~50克,。

做法：先把萊菔子炒至香熟,，然后研成細(xì)末；把大米淘洗后,，如常法煮粥,，待粥將煮成時(shí)，每次調(diào)入炒萊菔子末5~7克,，稍煮即可,。

Chapter 21 小兒夏季熱

表現(xiàn)病癥

小兒“夏季熱”，人們又稱為“暑熱癥”,，是寶寶常見的發(fā)熱性疾病,，多見于半歲至3歲的寶寶。發(fā)病原因主要是此年齡階段的寶寶身體發(fā)育不完善,，汗腺發(fā)育還很不健全造成的,。表現(xiàn)為發(fā)熱、煩躁,、易哭,、唇干舌燥、口渴欲飲,、飲水量多等癥狀,。

專家指點(diǎn)

雖然“夏季熱”可不治而愈，不會留下后遺癥,，但因“夏季熱”發(fā)熱不退,，會使機(jī)體新陳代謝速度加快，消耗增加,，抵抗力降低,，若不切實(shí)加強(qiáng)護(hù)理也會影響寶寶的生長發(fā)育和身體健康，而且容易導(dǎo)致其他疾病的發(fā)生,。

禁忌提示

小兒“夏季熱”的發(fā)病時(shí)間多集中在6,、7、8三個(gè)月,，秋涼以后大多能自愈,。值得注意的是，有的新媽媽不辨證施治，濫用清熱藥物,，很容易導(dǎo)致病情加重,，所以新媽媽應(yīng)特別注意。

食療方案

綠豆紅棗湯

材料：綠豆250克,，紅棗15枚,。

做法：將綠豆、紅棗煎湯,，煎好后加糖少許溫服,。

功效：綠豆甘涼，有清膽?zhàn)B胃,、解熱,、解暑、止渴之功,。

荷葉粥

材料：鮮荷葉1張,，粳米100克，白糖適量,。

做法：將鮮荷葉洗凈后煎湯500毫升,，再加粳米、白糖適量煮粥,，早晚服食,。

菊花粥

材料：粳米50克，冰糖適量,，菊花6克,。

做法：把粳米和冰糖加水煮粥，粥快熟時(shí)加入菊花,，再煮約10分鐘即成,。能清熱解暑、醒腦提神,。

Chapter 22 小兒流涎

表現(xiàn)病癥

小兒流涎俗稱小兒流口水,，多見于1歲左右的寶寶，發(fā)生于換乳前后,。有些新媽媽用母乳喂養(yǎng)寶寶,，到15個(gè)月以上才換乳，換乳后再喂輔食,，這樣的寶寶脾胃虛弱,，易發(fā)生消化不良，這時(shí)候?qū)殞毩飨寻l(fā)生率最高,。

專家指點(diǎn)

小兒流涎是一種常見的兒科現(xiàn)象,，有生理性及病理性的區(qū)別。生理性流涎常見病因有食物刺激、乳牙萌生,；病理性流涎常見原因有母乳喂養(yǎng)時(shí)間過長,、口腔炎癥、神經(jīng)系統(tǒng)炎癥等,。寶寶長牙期是口水流得最頻繁的時(shí)期,，小牙會刺激牙齦神經(jīng)，唾液腺反射性地增加分泌口水,。

禁忌提示

寶寶長牙期是口水流得最頻繁的時(shí)期，唾液偏酸性,，里面含有消化酶和其他物質(zhì),，因口腔內(nèi)有黏膜保護(hù)，不致侵犯到深層,。但當(dāng)口水外流到皮膚時(shí),，則易腐蝕皮膚最外的角質(zhì)層，引發(fā)濕疹等寶寶皮膚病,。

食療方案

茯苓益智仁粥

材料：益智仁,、白茯苓、糯米各50克,。

做法：將益智仁和白茯苓研為細(xì)末,，用糯米煮粥，然后再加入藥末,，稍煮片刻,，待粥變稠即可。

小米淮山藥粥

材料：淮山藥45克,，小米50克,，白糖適量。

做法：將山藥洗凈搗碎或切片,，與小米同煮,，熟后加白糖適量，空腹食用,。

益智粥

材料：益智仁30~50克,，白茯苓30~50克，大米30~50克,。

做法：先把益智仁同白茯苓一并放入碾槽內(nèi)研為細(xì)末,；將大米淘凈后煮成稀薄粥，待粥將熟時(shí),，每次調(diào)入藥粉3~5克,，稍煮即可。

Chapter 23 小兒鼻出血

表現(xiàn)病癥

小兒鼻出血是常見的癥狀，鼻腔內(nèi)側(cè)有許多細(xì)小的血管,，相互交錯(cuò)成網(wǎng)狀,，這些血管的位置較淺，保護(hù)它們的黏膜又很薄,，遇到鼻腔炎癥,，氣候干燥，挖鼻孔用力過度,，都容易引起血管破裂,，造成出血。輕者僅涕中帶血,，重癥出血量較多,，可引起頭暈、乏力,，甚至出現(xiàn)昏厥,。

專家指點(diǎn)

一旦遇到小兒鼻出血時(shí)，可讓他平臥,，然后用拇指和示指緊緊捏住鼻翼兩側(cè),，壓迫約10分鐘，如果仍然出血,，可用干棉球填塞出血側(cè)鼻孔10分鐘,。也可以用冷毛巾敷在鼻額，促使血管收縮,，同時(shí)也可起到止血的作用,。如果仍然出血不止，則應(yīng)立即送往醫(yī)院治療,。

禁忌提示

當(dāng)小兒發(fā)生鼻出血時(shí),，切忌不可將頭向后仰，試圖不讓血液從鼻孔流出,，結(jié)果會使血液通過咽部流入胃中,，很容易引起嘔吐。這樣做不僅無助于止血,，而且不易判斷是否還在繼續(xù)出血,。

食療方案

藕節(jié)西瓜粥

材料：鮮藕節(jié)榨汁150毫升、西瓜榨汁250毫升,，粳米100克,，白糖少許。

做法：鮮藕節(jié)榨汁,、西瓜榨汁,，粳米煮粥,，熟時(shí)加適量白糖服用，每日1~2次,。

紫菜白蘿卜湯

材料：紫菜30克,，白蘿卜500克。

做法：將紫菜,、白蘿卜洗凈切碎,，加水煎湯，加入少許鹽調(diào)味服用,。每日1次,。

蛋青白糖水

材料：雞蛋2個(gè)，白糖30克,。

做法：雞蛋取蛋清,，與白糖調(diào)于碗中，用沸開水沖熟,，趁溫未涼時(shí)飲用即可。

Chapter 24 小兒貧血

表現(xiàn)病癥

貧血是小兒常見的一種癥狀或綜合征,，是指血紅蛋白量以及紅細(xì)胞壓積低于正常,，或者其中一項(xiàng)明顯低于正常。

在生長發(fā)育最旺盛的寶寶時(shí)期,，如果體內(nèi)儲存的鐵被用盡而飲食中鐵的含量又不夠,，消化管對鐵的吸收又不足，無法補(bǔ)充血容量和紅細(xì)胞,，就會發(fā)生貧血,，從而出現(xiàn)易倦怠、乏力,、煩躁不安,、厭食，腹脹,、腹瀉,、營養(yǎng)不良和易感冒等癥狀，對寶寶的生長發(fā)育很不利,。

專家指點(diǎn)

飲食不當(dāng)是造成小兒缺鐵性貧血的最重要病因,，合理喂養(yǎng)是防止缺鐵性貧血極為重要的一個(gè)方面。如出生后6個(gè)月的寶寶就要注意輔食,，可以適當(dāng)選用雞蛋黃,、瘦肉末、蔬菜汁,、水果汁,、豬肝泥等等,。

禁忌提示

小兒貧血以缺鐵性貧血為主，6~24月齡寶寶為高發(fā)群體,。小兒貧血容易觀察到的是皮膚蒼白,，口唇黏膜及牙床蒼白。

食療方案

山藥生姜羊肉湯

材料：羊肉250克,，生姜10克,，山藥75克，牛奶1/2碗,。

做法：山藥切片,；羊肉、生姜清燉2小時(shí),，取羊肉湯1碗,，加山藥片、牛奶煮爛后加鹽調(diào)味食用,。

豬肝羹

材料：豬肝100克,。

做法：將豬肝洗凈，去筋膜,，切片,，加水適量。用小火煮湯,，豬肝熟后加豆豉,、蔥白調(diào)味，再加苞蛋2個(gè),，分次服用,。

當(dāng)歸羊肉湯

材料：當(dāng)歸30克，生姜50克,，羊肉150克,。

做法：將羊肉、生姜分別洗凈,，切片,，與當(dāng)歸同入鍋，加水2碗,，煎煮30分鐘,。加鹽、佐料少許調(diào)味,。

Chapter 25 小兒夜啼

表現(xiàn)病癥

小兒夜啼是指入夜啼哭不安,，或者寶寶每夜定時(shí)啼哭的一種疾病，多見于半歲以下寶寶,。小兒夜啼在生理上,，多與饑餓,、口渴、太熱,、太悶,、尿布潮濕、白天過度興奮等有關(guān),；至于疾病,，則多見于發(fā)熱、佝僂病,、蟯蟲病,，或扁桃體過大妨礙呼吸等。

專家指點(diǎn)

新生兒時(shí)期的寶寶晝醒夜眠的條件反射還未建立,，對外界的聲,、光等刺激容易泛化，引起突發(fā)哭鬧,。

一般情況下,，寶寶在出生后15天大腦皮層的條件反射逐漸開始形成。白天睡得過多,，夜間就會哭鬧不止,，媽媽應(yīng)幫助寶寶養(yǎng)成晝醒夜眠的好習(xí)慣。媽媽可以改變新生兒原有的喂養(yǎng)方法以糾正夜啼的習(xí)慣,。

禁忌提示

小兒夜啼切忌濫用鎮(zhèn)靜藥,。小兒夜啼,，不宜給寶寶巧克力,、可可糖之類的糖果與飲料加以哄騙，這些都是含有刺激精神興奮物質(zhì)的食物,，對病情不利,。

食療方案

骨關(guān)生姜煲

材料：雞骨頭、豬骨頭各250克,，生姜50克,，醋少許。

做法：放入雞骨頭,，豬骨頭,，生姜，醋和清水燉煮1小時(shí),，只取汁飲用,。

干姜粥

材料：干姜1克，高良姜3克,，粳米,、水適量,。

做法：加水煎干姜、高良姜,，然后取汁去渣,、再入粳米同煮為粥。

蛋粉粥

材料：雞蛋殼,。

做法：雞蛋殼洗凈炒黃,，研細(xì)末，每次1.5克,，和在粥里食,，一日兩次。

Chapter 26 小兒水痘

表現(xiàn)病癥

水痘是幼兒時(shí)期最常見的一種傳染病,，其病原體為帶狀皰疹病毒,，小兒水痘的主要臨床表現(xiàn)除發(fā)熱外，可在頸部,、軀干,、面部、四肢等皮膚出現(xiàn)散狀的紅色丘疹,，新舊皮疹此起彼伏,，丘疹中先變?yōu)樗荩^之結(jié)成痂,，病程需要2~3周,。

專家指點(diǎn)

水痘患兒的治療，通常采用抗病毒,、止癢,、防感染幾種措施。所以,，預(yù)防水痘的方法主要是隔離傳染源,，一旦發(fā)現(xiàn)水痘的患兒，要注意隔離,?；妓坏男阂⒁怙嬍常灰孕壤钡氖澄?。平時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)寶寶身體素質(zhì)的鍛煉,，并注意給寶寶增加營養(yǎng)，多曬太陽,，以提高機(jī)體的抗病能力,。

禁忌提示

患病的小兒要注意居室通風(fēng)，衣被要保持清潔,，并且要注意保護(hù)皮膚,、口腔的清潔,，多飲開水，給予易消化和富有營養(yǎng)的食物,。特別要注意手的衛(wèi)生,，避免引起感染。

食療方案

胡蘿卜香菜羹

材料：胡蘿卜60克,、香菜60克,。

做法：將胡蘿卜、香菜切碎,，加水煮爛,，加冰糖服，每日1劑,，分3次服完,。連服一星期，寶寶只服湯汁即可,。

馬齒莧荸薺糊

材料：馬齒莧,、荸薺粉各30克，冰糖15克,。

做法：馬齒莧洗凈搗汁,，取汁調(diào)荸薺粉，加冰糖,，用開水沖熟至糊狀,。每日1劑。

苡薏紅豆粥

材料：苡薏苡仁20克,，紅豆,、土茯苓各30克，粳米100克,。

做法：苡薏苡仁,、紅豆,、土茯苓,、粳米洗凈共煮，粥熟豆?fàn)€拌冰糖,。每日1劑,，分3次服完。適于水痘已出,，發(fā)熱,、尿赤、體虛,，吸收差的寶寶,。

Chapter 27 小兒肥胖

表現(xiàn)病癥

小兒肥胖癥一般是單純性肥胖,，多是由于能量的攝入大于消耗，導(dǎo)致體內(nèi)熱量過度堆積而形成脂肪所引起的疾病,。一般認(rèn)為體重超過身高標(biāo)準(zhǔn)體重平均值20%即可稱肥胖,。肥胖分單純性肥胖及繼發(fā)性肥胖，后者是由內(nèi)分泌,、遺傳或腦疾病引起,。小兒肥胖癥大多屬于單純性肥胖。

專家指點(diǎn)

小兒肥胖應(yīng)從飲食方面注意,，應(yīng)以清淡為主,，少吃含脂肪過多的食物，并且要避免飲食過量,，小兒不宜吃過多的淀粉類食物,、油炸類食物和甜食，應(yīng)多吃蔬菜水果,。應(yīng)均衡飲食,，不宜一頓飯吃得過多。肥胖的小兒要注意在日常生活中多進(jìn)行運(yùn)動(dòng),，以消耗身體內(nèi)多余的熱量,。

禁忌提示

對于減肥藥物的療法，小兒是不可取的,。有些肥胖并不是單純性熱量攝入過多所造成的,，還有的是因?yàn)榧膊∫鸬姆Q病理性肥胖病。病因復(fù)雜,，必須去醫(yī)院接受診斷,。

食療方案

桂圓花生煲

材料：桂圓干15克，花生米（不去紅皮）100克,，紅糖30~50克,。

做法：將桂圓干、花生米,、紅糖煮至熟爛,，每日早晚食用。

芝麻粥

材料：黑芝麻15克,，粳米30克,。

做法：先將黑芝麻洗凈，曬干炒熟,，研粉,，同粳米煮粥食。

荷葉湯

材料：荷葉100克、山楂20克,、苡仁25克,、橘皮10克，冰糖適量,。

做法：將荷葉,、山楂、苡仁,、橘皮曬干后研末,，每次取10克加冰糖沖服，隨飲隨添開水,。

Chapter 28 小兒扁桃體炎

表現(xiàn)病癥

小兒扁桃體炎是寶寶最易得的疾病之一,，其臨床主要癥狀是：發(fā)病突然，高熱畏寒,，伴有頭痛,，咽痛，食欲不振等癥狀,。檢查時(shí)可見扁桃腺腫脹充血,，有膿性滲出點(diǎn)，如互相融合,，狀如假膜,。當(dāng)發(fā)病時(shí)應(yīng)及時(shí)治療，以防扁桃體發(fā)炎惡化,，從而導(dǎo)致摘除扁桃體的嚴(yán)重后果,。

專家指點(diǎn)

扁桃體一般3~10歲時(shí)最大，10歲以后逐漸萎縮,，因此嬰幼兒時(shí)期的扁桃體炎是防治的重點(diǎn)：

1.加強(qiáng)鍛煉,，特別是冬季，要多參與戶外活動(dòng),，使身體對寒冷的適應(yīng)能力增強(qiáng),，減少扁桃體發(fā)炎的機(jī)會。

2.保持口腔內(nèi)清潔,，吃完東西后要及時(shí)漱口,。

禁忌提示

小兒患扁桃體炎忌吃干燥、辛辣,、煎炸等刺激性食物,，如姜,、辣椒,、大蒜、油條等。

食療方案

糖漬海帶

材料：水發(fā)海帶250克,，白糖150克,。

做法：將海帶漂洗干凈，切成絲,，放入鍋內(nèi)加水適量煮熟,，拌入白糖腌漬一天后即可。

石榴汁

材料：取鮮石榴2~3個(gè),。

做法：將鮮石榴去核截取果肉,，搗碎，加白開水適量,，浸泡半個(gè)小時(shí)后即成,。

酸梅湯

材料：酸梅果6克，青果（橄欖）25克,，白糖,、清水各適量。

做法：將酸梅及青果放入砂鍋內(nèi)浸泡半天,，然后煎煮,，服時(shí)加白糖調(diào)味。

Chapter 29 小兒紫癜

表現(xiàn)病癥

小兒紫癜分為過敏性紫癜,、感染性血管性紫癜,、特發(fā)性血小板減少性紫癜與血栓性血小板減少性紫癜等多種病癥。

常見癥狀為皮膚紫癜,，皮疹高出皮膚,，初為鮮紅色，繼之為暗紅色,，亦可伴有蕁麻疹等癥,。

專家指點(diǎn)

過敏性紫癜是由又過敏原引起寶寶自身免疫反應(yīng)，可能的致敏因素有感染,，如細(xì)菌,、病毒等，還有牛奶,、海鮮等,，其他例如藥物過敏、花粉過敏等,。

近年鏈球菌,、以及牛奶、海鮮,、粉塵的比例較高,。

所以,，在患病初期的時(shí)候，主張先以素食為主,，不要吃辛辣的食物,，等到病情穩(wěn)定后再逐步添加蛋白質(zhì)類食物。

禁忌提示

過敏性紫癜,，要抗過敏治療,，寶寶要注意睡眠休息，在此期間,，媽媽還要盡量不帶寶寶去公共場所,，避免再次接觸到過敏原。

食療方案

紅棗扁豆粥

材料：紅棗250克,，扁豆150克,。

做法：將紅棗切開去核，扁豆洗凈,，糯米淘洗干凈后置砂鍋小火煮,，熟透即可。

花生仁煲大蒜

材料：取花生仁,、大蒜各100克,。

做法：將花生仁、大蒜放入砂鍋內(nèi),，小火燉熟,。隔日1次，連食4~6天,。

紅棗燉兔肉

材料：兔肉400克,，紅棗5粒，花生米80克,，鹽3克,。

做法：將兔肉切塊，放入沸水中汆燙后,，撈出備用,。把花生米用熱水略煮后，將紅衣剝下備用,。紅棗去核,，洗凈。將兔肉塊,、紅棗放入鍋內(nèi),，加入適量清水，大火煮沸后,，改用小火燉煮約2小時(shí),。煮至肉熟時(shí),，加入花生紅衣略煮片刻，加鹽調(diào)味即成,。