綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中,。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了大量蔬菜,，應(yīng)該先吃葉菜類的,，比如大白菜、菠菜等,。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃,，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜,。

隔夜海鮮損肝腎

螃蟹,、魚類,、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，損傷肝,、腎功能。如果實(shí)在買多了,，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào),。

久放雞蛋很危險(xiǎn)

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,，格外容易滋生細(xì)菌,，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透,，而且低溫密封保存得當(dāng),，隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當(dāng)心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳,、蘑菇等,，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久,，就只能忍痛扔掉,。

湯別放金屬器皿里。熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力,，人們往往熬一大鍋,，一連吃好幾天。剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋,、鐵鍋內(nèi),，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是,，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的,，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里,。