牛肉口感好,，營養(yǎng)成分豐富,，相比豬肉，牛肉含有更高的營養(yǎng)價值,，而且牛肉不像豬肉那么好買,，因此，很多人都把牛肉當做招待客人的上品,。然而,，牛肉如果不會煮，也會影響胃口的,。因此,，怎樣煮牛肉好吃?便是很多家庭主婦關(guān)心的問題了，牛肉有很多種做法,，包括紅燒,、燉、鹵等,，到底怎樣做好吃呢?下面我們來看看詳細的介紹,。

　　怎樣煮牛肉好吃?

　　牛肉有很多種做法,，而要想把牛肉煮得好吃，還真需要學(xué)習(xí)一些技巧和方法,，牛身上的不同部位的肉,，性質(zhì)不同，所以在烹飪的時候，要掌握肉的特性,，進行相應(yīng)的處理,。那么，怎樣煮牛肉好吃呢?下面我們就列舉一些常見的做法,，來給大家介紹怎樣煮好吃。

　　1,、紅燒牛肉

　　牛腩是指帶有筋,、肉、油花的肉塊,，這只是一種統(tǒng)稱,。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩,。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多,，脂肪較少,，筋也較少，適合紅燒或燉湯,。另外,，在里脊肉上層有一片筋少、油少,、肉多,，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩,，是上等的紅燒部位,。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了,，在燉的時侯只要保持小火不開蓋,，幾乎不會少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來,。記得一定要用小火哦,，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛,，軟中帶點嚼勁,。

　　2、炒牛肉

　　要順紋切條,，橫紋切片;將牛肉用醬油腌過，用淀粉或蛋清拌勻;如果有時間，可在拌肉時加些油,，腌1-2小時,，這樣，油將滲入肉中,，當入油鍋炒時,，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;炒牛肉時油要多,、要熱,、火要大，牛肉炒七分熟即可,，不要炒太久,，以免太老。