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能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在於大白菜中，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成,，所以能防止癌癥的發(fā)生,。據(jù)測算，每天吃1磅大白菜,，或白菜榨汁,，每天飯後服200-300克，就能吸收到500毫克這種化合物,，達到預防癌癥的目的,。同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素，被譽為「生命火種」,。 如果人體缺硒,，就好象失去了一道抵抗癌癥的堅固防線。硒也是人體一 種重要的過氧化酶的組成部分,，這種酶不僅可以防止不飽和脂肪酸的氧化,，還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和遊離基的形成?？茖W家們認為，硒通過吞噬細胞的功 能能夠影響癌細胞的能量代謝和干擾癌細胞的蛋白合成,，從而抑制癌癥,，還能夠影響化學致癌物的代謝，使它們失去致癌的活性,。 |
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