烤魚系列——BBQ烤青魚 烤青魚段
賣點：BBQ醬味濃郁，先腌后烤,，使出品回味悠長,。原料：青魚中段250克，A料（洋蔥絲,、香菜段,、西芹心、胡蘿卜片,、青椒片各20克）,，洋蔥絲30克。
調料：自制BBQ燒烤醬150克（調配見下文）,黃油,。
原料：
青魚中段250克,，A料（洋蔥絲、香菜段,、西芹心,、胡蘿卜片,、青椒片各20克）,，洋蔥絲30克。
調料：
自制BBQ燒烤醬150克,黃油30克,。
BBQ燒烤醬熬制：
洋蔥末250克,、蒜蓉200克，入400克色拉油中炸至金黃色,，下番茄醬1千克炒至油紅,，下麥芽800克，白糖750克水克,，大紅浙醋,、海鮮醬各600克，紅酒,、蜂蜜各500克,，香油200克,，生抽150克，雞精100克,，黃芥茉粉80克,，紅糖50克，清水1500克,，熬至稠濃即可,。
制作方法：
（1）青魚中段剞上“十”字花刀，加入A料及30克BBQ燒烤醬腌制3小時,。
（2）取烤盤,，刷黃油，墊洋蔥絲,，放上腌制好的青魚中段,，入上火220℃、底火200℃的烤箱烤制10分鐘,，至水分干后,，刷上一層BBQ燒烤醬，繼續(xù)烤制,，中途重復淋刷BBQ燒烤醬三到四次,，共烤約25分鐘，至魚肉成熟,，取出裝盤,。
