配料:

鮮桃1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水800毫升 檸檬酸0.3克,。

特色：質地柔軟，甜中帶酸,，味美爽口,，營養(yǎng)豐富。

操作:

1.將八成熟的鮮桃洗凈,，去皮,，切半，去核,。

2.將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液,。將鮮桃放入溶液中浸泡30～40分鐘,，隨后用清水漂洗干凈。

3.取冷水250毫升,、白糖300克和檸檬酸放入鍋中,，置于大火上煮沸后改用小火煮10分鐘，隨即將桃下入鍋內,，煮7～10分鐘,；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分鐘,；最后加入100克白糖煮約20～30分鐘,，待糖液收濃后即可離火。

4.將煮好的桃連同糖液一起浸泡4小時,。

5.把桃撈出,，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以不粘手為準)即成,。