高顏值營養(yǎng)家常菜【西紅柿厚蛋燒】
(2015-08-04 08:13:05) 很多學(xué)做飯的年輕朋友學(xué)會的第一道菜都是番茄炒雞蛋——番茄和雞蛋都是常見的食材很容易買到，烹調(diào)方法也簡單易學(xué),，幾乎不會失敗,，即使炒得不好也不至于太難吃；而且炒出來的菜品色彩鮮艷,，看著就有食欲,，就像廣告歌里唱的“有營養(yǎng)、味道好,！”
番茄炒雞蛋自己愛做也愛吃,，不過總覺得做得不好。吃過的最好的番茄炒雞蛋是N多年前在青城山腳下的一個餐廳,，雞蛋金黃,，番茄鮮紅,，配以白色的條盤,，首先從視覺上就很有食欲；雞蛋極其的嫩滑,，半凝的蛋液似融化的乳酪,，有絲滑的感覺；番茄甜酸適口,，雞蛋油香撲鼻,；吃上去滿口皆是雞蛋在熱油中跳舞的香氣…...
曾經(jīng)嘗試著做一盤記憶中的番茄炒雞蛋，可惜總是做不好,，不說別的,，單是酸甜適口的番茄現(xiàn)在就難以買到，現(xiàn)在的番茄，除了形狀,，實在不能稱之為番茄,。
這一道番茄煎蛋，做法源于日料的厚蛋燒,，幾乎沒有用油,，十分的健康，味道酸酸甜甜很不錯,。
主料：番茄1個,，雞蛋4枚。
調(diào)味料：鹽少許,，羅勒碎少許（可有可無）,。
 制作方法：
１、
番茄去皮去籽切成0.5厘米見方的細丁,。雞蛋打入碗中攪拌均勻,，加入番茄丁和適量的鹽，攪拌均勻,。
２,、
不粘鍋放中火上，鍋底刷油（沒有油刷可以用廚用紙巾沾油后涂拭鍋底）,，倒入蛋液約0.5cm厚,。
３、
待上層的雞蛋液還有少許未凝固時,，將蛋皮卷起只余少部分,，將蛋卷推至鍋的一側(cè)，倒入余下的蛋液,，快凝固時卷成卷,，將蛋卷略煎，以中心的蛋液凝固,，表皮有漂亮的虎皮為度,。
４、
將蛋卷均勻切開裝盤即可,。
５,、
這種厚蛋燒吃起來味道很像蛋卷，而不像炒雞蛋,。個人喜好在蛋卷上灑少許的干羅勒碎,，吃起來味道更錯綜復(fù)雜，更好吃一些,。
 制作小訣竅：
１,、
不怕燙——在熱鍋里卷蛋卷，要有廚師不怕燙的手。
２,、
現(xiàn)在的番茄味道太淡,，可以加入一些番茄醬。
３,、
也可以將羅勒碎加入蛋液中,，這樣口味更好。
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