這是全球第一份確定黃豆類和莢果類不會造成痛風風險的研究報告。研究人員發(fā)現(xiàn),，肉類與海鮮造成痛風病發(fā)的概率介于8%至27%,，黃豆和其他豆類不但不會造成痛風的發(fā)作，反而還能使患痛風風險降低14%,。

　　張嫥芯　報道

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　　最新研究發(fā)現(xiàn)食用黃豆類和莢果類食品,，并不會導致痛風，反而還可能減低患上痛風的風險,。

　　新加坡國立大學最新研究發(fā)現(xiàn),，多吃雞、魚和蝦等肉類和海鮮會提高患上痛風的風險,，但吃豆類和莢果類(Legume,，包括紅豆、綠豆,、大豆和豌豆等豆類)的食品,，患痛風的風險反而下降。

　　這項研究是新加坡華人健康研究計劃的項目之一,，由國大杜克—新加坡國大醫(yī)學研究生院和蘇瑞福公共衛(wèi)生學院的許恩佩教授和國大風濕病科高級顧問醫(yī)生陳錦儀醫(yī)生攜手展開,。

　　共有超過六萬名本地華人參與這項研究，研究人員透過定群追蹤研究的方法,，從上世紀90年代開始,，追蹤這些人的飲食習慣。當中有2100多人在平均11年內患上痛風,，研究人員便從中分析這些人的飲食習慣及他們患病的風險,。

　　研究人員將參與者所吃的食物分量分成四部分，透過比較這些食物的攝取量,，來分析參與者患上痛風的風險,。以雞肉而言，攝取量最高的群體患上痛風的風險,，較攝取量最少的群體多了27%;以豬肉而言,，攝取量最高的群體患上痛風的風險，較攝取量最少的群體只多了8%,。

　　陳錦儀說：“雞肉,、豬肉、魚肉和貝類等肉類和海鮮所造成痛風病發(fā)的概率介于8%至27%,。出乎意料之外,，黃豆和其他豆類不但不會造成痛風的發(fā)作，反而還能使患病的風險降低14%,?！?/p>

　　植物嘌呤風險更低原因待研究

　　她說：“大家一向來的觀念是，吃高嘌呤的食物是痛風病發(fā)因素,。但華人常吃的豬肉,，反而沒有比雞肉的病發(fā)風險來得高。我們的研究無法徹底解釋這個發(fā)現(xiàn)，目前也無法確定為什么植物嘌呤比肉類嘌呤造成痛風的風險更低,，只能有待其他研究探討,。”

　　痛風是因為體內的尿酸過高所致,，而尿酸是從食物中代謝的嘌呤所產(chǎn)生的,，需要由腎臟透過尿液排出體外。但不是每個尿酸過高的人都會患上痛風,。全世界的人口當中,，受痛風影響的中年以上人口大約有5%。

　　這是全球第一份確定黃豆類和莢果類不會造成痛風風險的研究報告,。過去,，有關飲食與痛風的研究并不多。兩份主要的美國研究已不約而同發(fā)現(xiàn),，攝取全肉類和海鮮會增加患上痛風的風險,，但攝取含有豐富嘌呤的蔬菜如菠菜、豆類,、燕麥等,，反而不會造成痛風。

　　許恩佩教授說：“其他東方區(qū)域如中國,、臺灣和日本也曾經(jīng)研究吃豆類食品和血液尿酸的關系,，多吃黃豆食品的人血液內的尿酸，并不比不吃黃豆食品的人來得高,，或甚至更低,。

　　一家營養(yǎng)咨詢公司Food and Nutrition Specialists 的營養(yǎng)顧問陳愍指出，痛風病人不能吃豆制品的說法沒有科學根據(jù),，但很多痛風病人卻因此錯過黃豆的益處,，她認為這項研究結果能糾正這樣的迷思。

　　近半醫(yī)生與營養(yǎng)師仍誤解

　　陳愍做過一項研究調查,，發(fā)現(xiàn)本區(qū)域的醫(yī)生和營養(yǎng)師當中,，有近半認為黃豆類食品會導致痛風。她說：“這樣的看法可能是受傳統(tǒng)觀念影響,，但在營養(yǎng)學上沒有根據(jù),。因此，病人應該要小心資信的來源,，并與?？漆t(yī)生討論找出痛風病發(fā)的原因。譬如有些病人喜歡喝酒時吃花生,，但卻不知道喝酒會加劇痛風的情況,，以為是花生的問題,，而沒發(fā)現(xiàn)真正的問題導因?！?/p>

　　五年前患上痛風的金培文(49歲)對這項研究發(fā)現(xiàn)表示歡迎：“我從小就愛吃豆腐和豆類產(chǎn)品,，但患上痛風后，上網(wǎng)看了資料就沒再吃,。聽到這個消息，我很開心,，終于可以再吃豆制品了,。”

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